Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Салат из арбуза и хикамы с тыквенными семечками, мятой, чили

Этот простой, быстро приготовляемый салат из арбуза и хикамы с тыквенными семечками, мятой и чили является освежающим и пикантно-ароматным одновременно.

веганосыроедение

15мин лёгкий  
  Вода 85,3 %  68/15/17  LA : ALA


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • овощечистка

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • прессование/отжимание сока
  • настаивание, пропитывание
  • чистка

Приготовление

  1. Для салата
    Арбуз почистить от корки и порезать на кубики. Хикаму почистить и порезать на кубики размером примерно 1,2 см.

    В качестве альтернативы хикаме можете использовать 350 грамм (на 4 порции) очищенных огурцов без косточек.

  2. Для дрессинга
    Выжать сок из лаймов и порубить мяту. Сок смешать в чашке с поджаренными тыквенными семечками, рубленной мятой, порошком чили и солью, добавить к смеси из арбуза и хикамы и оставить на пять минут настаиваться.

    Автор использует порошок чили гуахильо и опционально ещё ½ ч.л. порошка маленького чили на 4 порции.

  3. Сервировка
    Подавать на стол сразу после настаивания.

Замечания по рецепту

Этот простой, быстро приготовляемый салат из арбуза и хикамы с тыквенными семечками, мятой и чили является освежающим и пикантно-ароматным одновременно.

Хикама: хикама родом из Мексики и Южной Америки, однако уже несколько столетий назад она сумела распространиться в Азию. Съедобна только мякоть малокалорийного и содержащего мало жиров корневого клубня, который может достигать веса до 10 кг и служит хранилищем воды. Его консистенция напоминает консистенцию редьки и может быть от слегка деревянистой или сочной. Вкус немного напоминает кольраби и является слегка землянисто-сладким.

Арбуз: малокалорийный арбуз более чем на 90 % состоит из воды, благодаря чему его сладковатая на вкус мякоть обеспечивает освежающий эффект даже в жаркие дни. Существуют экземпляры, достигающие веса в 100 кг, хотя в среднем их вес составляет примерно от 4 до 25 кг. При температуре 12-15 °C и относительной влажности воздуха 85-90 % арбузы хранятся примерно 2-3 недели.

Альтернативное приготовление

Огурцы: если у Вас нет хикамы, то согласно Джейсону Вирику можно использовать также 350 граммов (на 4 порции) очищенных огурцов без семечек (после удаления). Однако огурцы не могут заменить по вкусу хикаму.

Пряность чили: в оригинале используется порошок чили гуахильо (из традиционных сортов чили с ягодно-фруктовым вкусом). Тот, кто хочет поострее, может дополнительно использовать ещё порошок маленького чили, острота которого, однако, может достигать 100.000 единиц шкалы Сковилла.