Салат из арбуза и хикамы с тыквенными семечками, мятой, чили
Этот простой, быстро приготовляемый салат из арбуза и хикамы с тыквенными семечками, мятой и чили является освежающим и пикантно-ароматным одновременно.
Для салата
Арбуз почистить от корки и порезать на кубики. Хикаму почистить и порезать на кубики размером примерно 1,2 см.
В качестве альтернативы хикаме можете использовать 350 грамм (на 4 порции) очищенных огурцов без косточек.
Для дрессинга
Выжать сок из лаймов и порубить мяту. Сок смешать в чашке с поджаренными тыквенными семечками, рубленной мятой, порошком чили и солью, добавить к смеси из арбуза и хикамы и оставить на пять минут настаиваться.
Автор использует порошок чили гуахильо и опционально ещё ½ ч.л. порошка маленького чили на 4 порции.
Сервировка
Подавать на стол сразу после настаивания.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
«Веганская мексиканская кухня – ароматные, красочные блюда, приправленные темпераментом Мексики» дает всестороннее представление о мексиканской кухне.
Эта книга написана на немецком языке, поэтому мы не привели здесь описание этой кулинарной книги. Если вам интересно, переключитесь на немецкий язык в меню.
Этот простой, быстро приготовляемый салат из арбуза и хикамы с тыквенными семечками, мятой и чили является освежающим и пикантно-ароматным одновременно.
Хикама: хикама родом из Мексики и Южной Америки, однако уже несколько столетий назад она сумела распространиться в Азию. Съедобна только мякоть малокалорийного и содержащего мало жиров корневого клубня, который может достигать веса до 10 кг и служит хранилищем воды. Его консистенция напоминает консистенцию редьки и может быть от слегка деревянистой или сочной. Вкус немного напоминает кольраби и является слегка землянисто-сладким.
Арбуз: малокалорийный арбуз более чем на 90 % состоит из воды, благодаря чему его сладковатая на вкус мякоть обеспечивает освежающий эффект даже в жаркие дни. Существуют экземпляры, достигающие веса в 100 кг, хотя в среднем их вес составляет примерно от 4 до 25 кг. При температуре 12-15 °C и относительной влажности воздуха 85-90 % арбузы хранятся примерно 2-3 недели.
Альтернативное приготовление
Огурцы: если у Вас нет хикамы, то согласно Джейсону Вирику можно использовать также 350 граммов (на 4 порции) очищенных огурцов без семечек (после удаления). Однако огурцы не могут заменить по вкусу хикаму.
Пряность чили: в оригинале используется порошок чили гуахильо (из традиционных сортов чили с ягодно-фруктовым вкусом). Тот, кто хочет поострее, может дополнительно использовать ещё порошок маленького чили, острота которого, однако, может достигать 100.000 единиц шкалы Сковилла.
