Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Жареная на сковороде смесь из окары и редиса с капустой

Из окары - остатков от производства соевого молока, можно приготовить великолепную смесь из окары и редиса, жареную на сковороде с белокочанной капустой.
Комментарии Печать

веганство, термообработка

30мин средний  
  Вода 86,0 %  69/15/16  LA (5.7g) 35:1 (0.2g) ALA


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами
Для жарки на сковороде смеси из окары и редиса
1 лук, репчатый, сырой (110 гр)
2 моркови, сырой (122 гр)
1 пучокредис, сырой (70 гр)
2 ½ чашкиокары (соевая пульпа) (305 гр)
1 ст.л.подсолнечное масло (доля линолевой кислоты ~ 65%) (14 гр)
1 чашка, рублен.капуста белокочанная, сырая (89 гр)
1 чашкапомидоры, резанные, консервированные (242 гр)
Для приправления и украшения
1 щепоткасоль, поваренная (0,4 гр)
1 неполная ч.л.,орегано, сушённый (1,8 гр)

Кухонные приборы

  • (кухонная) плита
  • сковорода

подготовки

  • варка
  • жарение
  • измельчение/перемалывание
  • приправление специями
  • поджаривание
  • очищение от кожуры (вручную)

Приготовление

  1. Для жарки на сковороде смеси из окары и редиса
    Лук почистить, вместе с морковью и редисом мелко порезать и отставить в сторону.

  2. Окару поджарить в горячем масле. После этого добавить овощи и рубленные помидоры и жарить дальше, пока овощи не будут готовы.

    В оригинальном рецепте используется томатный соус, который автор варит из свежих помидоров, соли, и пожеланию также приправляя его травами (рецепт на странице 26 книги с рецептами "Vegan regional saisonal"). Вместо него Вы можете использовать готовый томатный соус или даже взять консервированные помидоры. Если У вас есть свежие томаты, лучше всего использовать их.

  3. Для приправления и украшения
    В конце приготовления посолить смесь из окары и редиса и посыпать травами.

    На этом этапе Лиза Пфлегер использует половину чайной ложки соли. Т.к. потребность в соли у всех разная, то мы сознательно указали только одну щепотку для начала.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Из окары - остатков от производства соевого молока, можно приготовить великолепную смесь из окары и редиса, жареную на сковороде с белокочанной капустой.

Единица измерения чашка: единица измерения "чашка" обозначает в этом рецепте чашку объёмом 250 мл.

Окара: окара - это мякоть соевых бобов, не имеющий вкус побочный продукт производства соевого молока. Рецепт по её приготовлению Вы найдёте на странице 26 в книге рецептов "Vegan regional saisonal". В кулинарии её применяют как компонент теста для выпечки или как начинку для супов и айнтопфов или для мюсли. Т.к. окара является хорошим загустителем, то её можно использовать как замену яйцу. Окара содержит много крахмала, белка, клетчатки и железа. Герметично закрытой она может храниться в холодильнике примерно неделю, а в высушенном виде даже несколько недель.

Советы

Как приготовить окару самостоятельно: если Вы откроете ингредиент "окара"то найдёте инструкцию, которая разъясняет процесс её приготовления в пять шагов. Если Вы хотите использовать в этом рецепте самостоятельно приготовленную окару, то Вы должны предварительно замочить соевые бобы на ночь в воде.

Варианты комбинаций с другими блюдами: жареная на сковороде смесь из окары и редиса очень хорошо сочетается с хрустящим хлебом или рисом.

Альтернативное приготовление

Томатный соус: томатный соус можно легко приготовить самостоятельно, сварив, а затем измельчив или пюрировав помидоры. Один из рецептов Вы найдёте в книге "Vegan regional saisonal" на странице 26. Или же Вы можете воспользоваться нашим рецептом:
томатный соус с тамариндом.
Если Вы спешите, или у Вас нет под рукой свежих помидоров, то Вы можете использовать готовый томатный соус или рубленные томаты из банки.

Травы для приправления: кроме орегано Вы также можете использовать и другие средиземноморские травы, такие как базилик, розмарин или тимьян. В зависимости от того, какой томатный соус Вы используете, дополнительное приправление может и не понадобиться.

Найти рецепт