Ягоды дерезы обыкновенной или дерезы берберов (Lycium barbarum) называются ягоды годжи. В народе эти ягоды известны под названием волчьи ягоды. Однако это название собирательное и относится к нескольким видам растений. Дереза обыкновенная - это вид растений из рода дереза (Lycium) семейства паслёновых (Solanaceae).
В китайском языке растение известно под названием нинся гоуци, которое в английской транскрипции звучит как годжи.
Применение в кулинарии:
Дереза обыкновенная используется в Китае в кулинарии и натуропатии. Летом и осенью собираются плоды и сушатся на солнце. Плоды проходят кулинарную обработку или, если они сладкие, едятся также и в сыром виде. Некоторые сорта бывают очень кислыми. Листья молодых растений используют как листовой овощ.
Т.к. в Европе запрещено использование других частей растения, то здесь в пищевой промышленности перерабатываются исключительно ягоды. Так сначала на рынке появился сок из ягод. Позднее ягоды дерезы обыкновенной, которым приписывают особенно высокое содержание так называемых витальных веществ, появились на рынке под названием годжи в качестве суперфуда. В последствии они стали популярным продуктом питания и в настоящее время во многие страны они импортируются в увеличенных количествах. Однако часто они содержат большие количества остаточных пестицидов. Так, например, все выборочные пробы в 2009 г. содержали инсектицид ацетамиприд. Кроме того, в них были обнаружены более десяти других вредных веществ.
С 2013 г. в продаже имеются также свежие плоды из европейского пространства, которые можно хранить в замороженном или сушёном виде. Сок и плоды часто используют для мюсли, йогуртов или смузи.
| Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать. |
Химический состав:
Ягоды годжи содержат большие количества бета-каротина, витамина С, витамина Е и железа. К тому же, они богаты оранжево-жёлтыми растительными красителями зеаксантином и лютеином, которые относятся к ксантофиллам, одной из групп каротиноидов. Также ягоды годжи являются источником полисахаридов, комплексных углеводов, обладающих сходной химической структурой с иммуноукрепляющими веществами в Эхинацеи или рудбекии.
Риски / непереносимости:
При одновременном приёме кроверазжижающих препаратов следует быть осторожным:
Из-за того, что вещества ягод годжи вступают в реакцию с цитохромом и таким образом оказывают влияние на печёночный обмен, возможно взаимодействие лекарственных веществ. При одновременном приёме антагонистов витамина К (напр., маркумара), который используется для разжижения крови, кроверазжижающий эффект усиливается. Возникает повышенный риск кровотечений.
Использование в качестве лекарственного растения:
Различные научные исследования постулировали положительные медицинские эффекты, особенно антиоксидантного воздействия и веществ зеаксантин и лютеин. По питательной ценности ягоды годжи сходы со многими нашими местными ягодами. Например, чёрная смородина содержит 180 мг/100г витамина C, красная смородина 41 мг, сушёные ягоды годжи 48 мг.
Китайцы традиционно в течение многих столетий используют ягоды годжи для увеличения энергии инь, например, при переутомлении, простудах, сахарном диабете и анемии. Согласно традиционной китайской медицине (ТКМ) сушёные ягоды дерезы обыкновенной помогают при высоком кровяном давлении и повышенном уровне сахара в крови, также при глазных болезнях, в поддержке иммунной системы и для предотвращения и лечения рака.
В заключение можно сказать, что ягоды годжи полезны для здоровья, но не соответствуют критериям суперфуда. Особенно те, которые были выращены не в традиционном земледелии, т.к. они часто содержат большое количество пестицидов. Биологические ягоды годжи - это вкусное дополнение к мюслям и сладким блюдам.
Распространение:
Растение культивируется повсеместно, в том числе и в России, однако главным образом произрастает в Китае. Часто дичает.
Общая информация:
Родина дерезы обыкновенной не известна. Культурно она произрастает в на севере центральной части Китая в районе Нинся. Предполагают, что именно оттуда дереза обыкновенная как культурное растение распространилась по всей Азии, Европе, Северной Америке, Северной Африке и Австралии/Новой Зеландии.
Литература / источники:
1. Википедия. Дереза обыкновенная [Интернет]. Версия от 07.09.2018
Комментарии