Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Салатный дрессинг без масла с апельсиновым соком и орехами

Салатный дрессинг без масла с апельсиновым соком и орехами свежий и фруктовый на вкус. Также он имеет хорошее соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам.
Комментарии

веганосыроедение

15мин лёгкий  
  Вода 64,2 %  33/14/53  LA (3.8g) 4:1 (0.9g) ALA


Ингредиенты (для людей, )

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • тёрка
  • кофемолка, электрическая

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере
  • прессование/отжимание сока
  • натирание на тёрке

Приготовление

  1. Подготовка
    Грецкие орехи очень мелко смолоть в кофемолке, так чтобы у Вас получился мусс. Для этого могут потребоваться три повтора при настройках кофемолки на самое мелкое измельчение.

  2. Выжать сок из апельсинов и лимонов. Отмерить необходимое количество сока.

  3. Почистить чеснок и подавить его. Свежий имбирь (по желанию) почистить и мелко натереть.

  4. Приготовление салатного дрессинга
    Все ингредиенты смешать. В зависимости от желаемой консистенции немного разбавить.
    По желанию приправить солью и перцем.

    Благодаря длительному отстаиванию дрессинг загустеет ещё немного.

Комментарии
Автор
Inke Weissenborn, Год снимка 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

... больше

Замечания по рецепту

Салатный дрессинг без масла с апельсиновым соком и орехами свежий и фруктовый на вкус. Также он имеет хорошее соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам.

Количество порций: из указанного количества ингредиентов получается около 200 мл салатного дрессинга. Этого достаточно для большого салата на 6 порций.

Грецкие орехи: в Центральной Европе самым популярным является грецкий орех (Juglans regia). Из всех известных видов орехов он имеет набольшее содержание альфа-линоленовой кислоты (АЛК). Соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам составляет 1:4 и находится в рамках максимального рекомендуемого соотношения 1:5. Кроме того, он полезен также благодаря токоферолам (формам витамина Е) и большому количеству макро-и микроэлементов.

Апельсиновый сок: апельсины - это самый распространённый цитрусовый плод в мире и один из известнейших источников витамина С. Получаемый из плодов путём прессования апельсиновый сок составляет до 50% общего потребления всех фруктовых соков.

Лимонный сок: лимонный сок в сыром виде часто используют, если напитку или блюду необходимо придать кислую свежесть. Благодаря антиоксидантам он, к тому же, препятствует потемнению продуктов вследствие их контакта с кислородом. В мякоти плода содержится 3,5-8 % лимонной кислоты и много витамина C.

Имбирь: имбирь имеет ароматный запах, острый и пряный вкус, что в первую очередь обусловлено содержащимся в нём веществом гингерол, которому приписывают антиканцерогенные и противовоспалительные свойства. Вещества борнеол и цинеол придают имбирю его стимулирующие пищеварение, укрепляющие желудок, противорвотные и стимулирующие кровообращение свойства. В кулинарии применяется корень имбиря, который используется в свежем, сушёном или молотом виде. Зелёным или молодым имбирём называют молодые корни имбиря, обладающие мягким вкусом.

Советы

Соотношение ЛК:АЛК: грецкие орехи имеют соотношение ЛК:АЛК равное 4,2:1 и наибольшее содержание омега-3 жирных кислот среди всех известных орехов. Всего 25 грамм грецких орехов покрывают суточную потребность в этой кислоте.
Более подробную информацию по этой теме Вы найдёте, пройдя по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Уменьшение количества соли: постарайтесь использовать как можно меньше соли. Хотя привыкание к меньшему количеству соли займёт около 3 месяцев, Вы не только получите пользу для здоровья, но и выиграете во вкусовом отношении. Более подробную информацию по этой теме Вы найдёте в подробно прорецензированной нами книге: "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса.

Альтернативное приготовление

Пикантный вариант: тот, кто любит острые блюда, может добавить чили - он хорошо сочетается с фруктовой сладостью апельсинов.

Другие источники омега-3: грецкие орехи можно заменить молотым льняным семенем (около 6 ст.л. перемолотых в кофемолке). Это ещё больше улучшит соотношение ЛК:АЛК, но и приведёт к тому, что при отстаивании дрессинг быстрее приобретёт густую консистенцию. Также в этом случае будет отсутствовать приятный ореховый вкус.

Бальзамический уксус: в качестве альтернативы Вы можете заменить большую часть апельсинового сока бальзамическим уксусом. Посмотрите этот модифицированный рецепт: Соус винегрет без масла с апельсиновым соком и орехами.