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Muffin vegani crudi con mandorle e semi di lino

Questi panini crudi con mandorle e semi di lino sono disidratati anziché cotti al forno. Assicurati che i fiocchi di farina d'avena siano adatti per vegani crud
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vegan crudo

20min    12h    facile  
  Acqua 52,3%  46/16/38  LA (3g) 1:1 (3g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Leche de almendras casera (guardar los restos de almendra)
200 mlLatte di mandorle (192 g)
Para la masa de los panecillos
3 È cucchiai.Semi, chia, essiccati (16 g)
100 mlAcqua potabile (100 g)
100 gFiocchi d'avena (cruda?)
50 gSemi di lino
3 È cucchiai.Farina di cocco (33 g)
3 È cucchiai.Olio di canola (42 g)
½ cucchiaino.Sale da tavola (3 g)

Utensili da cucina

  • miscelatore manuale
  • sacchetto di latte vegetale
  • robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
  • macinacaffè elettrico
  • disidratatore alimentare

Type of preparation

  • disidratare
  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • ammollo
  • mescolare
  • scarico (deformazione)
  • impastare con le mani

Preparation

  1. Preparare il latte di mandorle fatto in casa. Salva i resti di mandorle
    Per preparare questa ricetta avrai bisogno sia del latte di mandorle che dei resti della sua preparazione. Questo passaggio può essere fatto in anticipo. Immergere circa 200 grammi di mandorle (tra le quattro e le dodici ore). Schiacciali insieme a circa 800 millilitri di acqua e setacciali con l'aiuto di un sacchetto per preparare il latte vegetale. Troverai una ricetta dettagliata qui .

  2. Per l'impasto per muffin
    Introdurre i semi di chia in 100 millilitri di acqua e lasciarli gonfiare.

  3. Schiaccia i fiocchi di farina d'avena in un robot da cucina con quella lama sagomata. Quindi, schiaccia i semi di lino (semi di lino) con un macinacaffè e aggiungili ai fiocchi d'avena insieme alla farina di cocco. Macinare brevemente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati.

    Usa fiocchi di farina d'avena crudi o prepara fiocchi di farina d'avena davvero crudi a casa da farina d'avena a grano nudo (vedi pagina 63 dello stesso libro).

    L'autore usa semi di lino dorati. Tuttavia, la sua composizione di acidi grassi lascia molto a desiderare. In questa ricetta ha più senso usarli perché sono in grado di assorbire più liquidi.

  4. Dopo aver preparato il latte di mandorle (passaggio uno), aggiungere 150 grammi di resti di mandorle, il «gel di semi di chia» (passaggio due), l'olio di canola, 200 millilitri di latte di mandorle (passaggio uno) e vattene Schiaccia fino ad ottenere un impasto uniforme.

  5. Forma e disidratare i bagel
    Con le mani, modella sei muffin e decora con i fagioli a piacere. Introdurre i rotoli nel disidratatore alimentare e disidratarli per cinque o sei ore o fino a raggiungere la consistenza desiderata. Dopo due ore, tagliare i rotoli a metà e continuare con il processo.

    Per modellare i rotoli: il numero di rotoli dipende dalle porzioni.

    Dovrebbero essere consumati in un periodo di due o tre giorni.

Recipes with nutrient tables


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Note relative alla ricetta

Questi panini integrali con mandorle e semi di lino sono disidratati anziché cotti al forno. Assicurati che i fiocchi di farina d'avena siano adatti per vegani crudi.

Quantitativi e tempi: con gli importi indicati otterrai sei rotoli .

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta copre le esigenze quotidiane del manganese . Fornisce inoltre quasi l'80% del fabbisogno di vitamina E e oltre il 50% di quelli di rame , oltre all'essenziale aminoacido triptofano . Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 1: 1, quindi è inferiore al massimo raccomandato di 5: 1.

Fiocchi di farina d' avena : i fiocchi di avena sono ricchi di proteine e, quindi, anche degli aminoacidi essenziali che contengono. Inoltre, forniscono numerose vitamine e minerali, sebbene la quantità di vitamine possa essere ridotta in base al tipo di processo a cui sono state sottoposte (calore) . Questa ricetta può essere considerata adatta solo per vegani crudi se i fiocchi d'avena utilizzati sono crudi. Le persone con intolleranza al glutine (celiachia) hanno difficoltà a digerire la gliadina, una frazione delle proteine del glutine. Pertanto, devono astenersi dal consumare cereali classici come il grano, ma possono consumare fiocchi d'avena in determinate condizioni. Detta farina d'avena è commercializzata come farina d'avena senza glutine .

Semi di Chia: i semi di Chia si distinguono soprattutto per essere ricchi di calcio, ferro, fibre solubili e acidi grassi omega-3.

Semi di lino : i semi di lino sono i semi di lino (lino comune, Linum usitatissimum ). I semi di lino forniscono un sapore delicato che ricorda le noci e hanno una percentuale di grassi del 40%. Con 50% di acidi grassi polinsaturi omega-3 (ALA), è l'olio vegetale con la più alta concentrazione di acidi grassi omega-3 conosciuti . Le persone che consumano una grande quantità di alimenti industriali dovrebbero aumentare la percentuale di semi di lino nella loro dieta e correggere le carenze nutrizionali che hanno in questo senso.

Lino dorato e semi di lino marrone: sebbene sia la stessa pianta, ci troviamo di fronte a due varietà diverse con composizione e proprietà di assorbimento diverse.
I semi di lino dorati sono in grado di assorbire più liquidi, ma hanno un rapporto di acidi grassi peggiore (più omega-6 e meno omega-3).

Suggerimenti

Conservare i semi di Chia: i semi di Chia possono essere conservati per un massimo di cinque anni, quindi hanno una durata di conservazione molto più lunga rispetto, ad esempio, ai semi di lino. Le migliori condizioni per conservarli sono in un contenitore ermetico (ad esempio, in un barattolo a vite) che viene conservato in un luogo buio e fresco (non umido).

Il potenziale per usare semi di chia: se usiamo semi di chia e, soprattutto, semi di chia schiacciati, il nostro corpo è in grado di sfruttare i suoi diversi componenti. Quando le consumiamo intere, beneficiamo sostanzialmente della fibra che forniscono. Gli acidi grassi omega-3 dovrebbero essere di grande importanza nella nostra dieta. Fai clic sul seguente link, dove troverai i motivi delle modifiche: la dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

Senza robot da cucina: se non si dispone di un robot da cucina, è possibile preparare la ricetta utilizzando un frullatore e impastandolo con le mani.

Preparazione alternativa

Fiocchi di farina d'avena fatti in casa: per prepararli, immergere l'avena di grano nudo durante la notte e quindi disidratarlo (vedere pagina 63 dello stesso libro).

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