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Involtini di Nori con crudité e patè di zenzero e mandorle

Questi involtini di alga nori grezzi sono semplici da preparare. Il patè di zenzero e mandorle è un'alternativa molto gustosa al tradizionale ripieno di riso.

vegan crudo

40min9h
medio
77% 41/20/38 
Ω-6 (LA, 6.1g) : Ω-3 (ALA, <0.1g) = !:0


Ingredienti (for servings, )

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or miscelatore manuale or robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
  • taglierina a spirale or pelapatate
  • grattugia

Metodo di preparazione

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • ammollo
  • riposo
  • ridurre in purea
  • grata

Preparazione

  1. Per il patè di zenzero e mandorle
    Metti le mandorle a bagno durante la notte e scolale.

  2. Grattugiate o tritate lo zenzero e la curcuma. Grattugiare la carota.

  3. Schiaccia le mandorle, il sale marino, i datteri, le carote e la curcuma con un frullatore di vetro. Quindi aggiungi l'acqua a poco a poco con il frullatore già in funzione. Continua a frantumare fino a quando l'impasto acquisisce la consistenza spessa e consistente di un patè (che può essere spalmato). Se lo desideri, puoi aggiungere più acqua (circa 80 millilitri).

    Con le quantità che indichiamo per quattro persone otterrai circa 220 grammi di patè di zenzero e mandorle.

  4. Per rotoli di nori con crudités
    Da un lato, tagliare il pepe e il cetriolo in strisce molto sottili e, dall'altro, utilizzare un taglia-spirale per il jicama.

  5. Posizionare un foglio nori con la parte lucida rivolta verso il basso su una superficie piana e asciutta. La parte più stretta dell'alga dovrebbe puntarla verso di te. Distribuire un quarto del patè e lasciare libero circa un terzo del foglio (la parte più lontana da esso). Distribuire un quarto delle verdure in orizzontale sul patè, ma lasciare una distanza di circa cinque centimetri dal bordo della foglia.

    Puoi usare foglie di nori crude o arrostite.

  6. Inizia a caricare da un'estremità (quella che ha un'imbottitura ed è più vicina). Inumidire il bordo superiore con acqua e, quando è completamente arrotolato, premerlo leggermente.

  7. Ripeti con i restanti tre rotoli e poi lascia riposare il sushi fino a quando non acquisisce una consistenza più morbida.

  8. servire
    Tagliare con un coltello pulito e affilato ogni rotolo di sushi in cinque rotoli. Se lo desideri, servilo con un po 'di salsa tamari.

    Conservare i rotoli di nori nel frigorifero durante la notte. Il patè di zenzero e mandorle viene mantenuto in perfette condizioni per un massimo di cinque giorni, quindi se lo si desidera è possibile preparare più panini.

Informazioni nutrizionali per persona Convertire per 100 g
2000 kcal
Energia359 kcal17,9%
Grassi25 g35,5%
Saturated Fats2,0 g9,9%
Carbohydrates (inc.dietary fiber)27 g10,0%
Sugars10 g11,2%
Fibra11 g42,6%
Proteina/Albumina13 g26,6%
Sale (Na:300,9 mg)764 mg31,8%
Una porzione è di 293g.Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per persona 2000 kcal
VitVitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 14 mg114,0%
VitVitamina C (acido ascorbico) 67 mg83,0%
ElemManganeso, Mn 1,3 mg66,0%
ElemRame, Cu 0,62 mg62,0%
FettAcido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 6,1 g61,0%
ProtTriptofano (Trp, W) 0,12 g50,0%
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,68 mg49,0%
ElemMagnesio, Mg 182 mg48,0%
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 92 µg46,0%
ProtTreonina (Thr, T) 0,41 g44,0%

Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per persona 2000 kcal
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 6,1 g61,0%
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,03 g1,0%

Aminoácidos esenciales per persona 2000 kcal
Triptofano (Trp, W) 0,12 g50,0%
Treonina (Thr, T) 0,41 g44,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,64 g41,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,44 g36,0%
Leucina (Leu, L) 0,83 g34,0%
Valina (Val, V) 0,51 g32,0%
Lisina (Lys, K) 0,38 g20,0%
Metionina (Met, M) 0,10 g11,0%


Macroelementos esenciales (macrominerales) per persona 2000 kcal
Magnesio, Mg 182 mg48,0%
Fosforo, P 292 mg42,0%
Potassio, K 808 mg40,0%
Sodio, Na 301 mg38,0%
Calcio, Ca 196 mg25,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) per persona 2000 kcal
Manganeso, Mn 1,3 mg66,0%
Rame, Cu 0,62 mg62,0%
Ferro, fede 3,1 mg22,0%
Zinco, Zn 2,2 mg22,0%
Iodio, I 10 µg7,0%
Selenio, Se 2,8 µg5,0%
Fluoro, F 32 µg1,0%
Note relative alla ricetta

Questi involtini di alga nori grezzi sono semplici da preparare. Il patè di zenzero e mandorle è un'alternativa molto gustosa al tradizionale ripieno di riso.

Jicama: questo tubero commestibile ha carne soda, è croccante e molto succoso. Il suo sapore è dolce e ricorda un po 'la mela. Il luogo di origine del jicamas è il Messico, sebbene oggi sia coltivato anche in Africa e in Asia. Oltre al tubero, a basso contenuto di grassi, vengono utilizzati anche i semi anche se, poiché non sono commestibili, vengono utilizzati come insetticidi.

Nori: L' alga Nori è un'alga commestibile commercializzata leggermente tostata o essiccata. L'alga nori verde che puoi acquistare nei negozi è già tostata. La maggior parte delle alghe nori proviene da colture di alghe appositamente progettate per il Giappone e in Corea rappresenta un settore non trascurabile. Tuttavia, a causa del loro contenuto relativamente elevato di iodio, dovrebbero essere consumati con moderazione.

Iodio e alghe: quando le alghe vengono consumate, lo iodio che contengono deve essere preso in considerazione. Lo iodio è un oligoelemento essenziale che normalmente appare sotto forma di ioduro ed è particolarmente importante per la produzione di alcuni ormoni tiroidei. Una carenza di iodio provoca ipotiroidismo, ma un consumo eccessivo può essere dannoso per la salute, poiché è troppo per la tiroide. La percentuale di iodio nelle alghe varia a seconda della loro varietà, quando sono state raccolte, nonché del luogo di crescita e del modo in cui sono state trasformate.

Suggerimenti

Conservazione: i rotoli Nori possono essere conservati di notte in frigorifero e il patè di zenzero e mandorle viene conservato in perfette condizioni per un massimo di cinque giorni, quindi se lo si desidera è possibile preparare più rotoli.

Sbucciare bene il jicama: per sbucciare il jicama puoi usare un pelapatatas, ma devi assicurarti di aver rimosso completamente la pelle, poiché non è commestibile e può causare dolore addominale.

La curcuma si attenua: se usi la curcuma fresca dovresti indossare i guanti, come macchie di curcuma. Gli strumenti da cucina luminosi possono anche essere permanentemente macchiati di giallo.

Preparazione alternativa

Zucchine: se non vuoi usare la jicama, le zucchine sono una buona alternativa a questo piatto.

Polvere di zenzero: puoi sostituire lo zenzero fresco con lo zenzero in polvere (mezzo cucchiaino per quattro persone). Tuttavia, è preferibile utilizzare lo zenzero fresco.

Variazioni nel ripieno: se prepari questa ricetta per diversi ospiti e, quindi, hai bisogno di più ingredienti, la tua creatività è ciò che fissa il limite. Ad esempio, i funghi (shiitake o l'ostrica) o gli asparagi verdi, tra gli altri, si combinano molto bene.