Involtini di Nori con crudité e patè di zenzero e mandorle

Questi involtini di alga nori grezzi sono semplici da preparare. Il patè di zenzero e mandorle è un'alternativa molto gustosa al tradizionale ripieno di riso.

Jicama: questo tubero commestibile ha carne soda, è croccante e molto succoso. Il suo sapore è dolce e ricorda un po 'la mela. Il luogo di origine del jicamas è il Messico, sebbene oggi sia coltivato anche in Africa e in Asia. Oltre al tubero, a basso contenuto di grassi, vengono utilizzati anche i semi anche se, poiché non sono commestibili, vengono utilizzati come insetticidi.

Nori: L' alga Nori è un'alga commestibile commercializzata leggermente tostata o essiccata. L'alga nori verde che puoi acquistare nei negozi è già tostata. La maggior parte delle alghe nori proviene da colture di alghe appositamente progettate per il Giappone e in Corea rappresenta un settore non trascurabile. Tuttavia, a causa del loro contenuto relativamente elevato di iodio, dovrebbero essere consumati con moderazione.

Iodio e alghe: quando le alghe vengono consumate, lo iodio che contengono deve essere preso in considerazione. Lo iodio è un oligoelemento essenziale che normalmente appare sotto forma di ioduro ed è particolarmente importante per la produzione di alcuni ormoni tiroidei. Una carenza di iodio provoca ipotiroidismo, ma un consumo eccessivo può essere dannoso per la salute, poiché è troppo per la tiroide. La percentuale di iodio nelle alghe varia a seconda della loro varietà, quando sono state raccolte, nonché del luogo di crescita e del modo in cui sono state trasformate.

Conservazione: i rotoli Nori possono essere conservati di notte in frigorifero e il patè di zenzero e mandorle viene conservato in perfette condizioni per un massimo di cinque giorni, quindi se lo si desidera è possibile preparare più rotoli.

Sbucciare bene il jicama: per sbucciare il jicama puoi usare un pelapatatas, ma devi assicurarti di aver rimosso completamente la pelle, poiché non è commestibile e può causare dolore addominale.

La curcuma si attenua: se usi la curcuma fresca dovresti indossare i guanti, come macchie di curcuma. Gli strumenti da cucina luminosi possono anche essere permanentemente macchiati di giallo.

Zucchine: se non vuoi usare la jicama, le zucchine sono una buona alternativa a questo piatto.

Polvere di zenzero: puoi sostituire lo zenzero fresco con lo zenzero in polvere (mezzo cucchiaino per quattro persone). Tuttavia, è preferibile utilizzare lo zenzero fresco.

Variazioni nel ripieno: se prepari questa ricetta per diversi ospiti e, quindi, hai bisogno di più ingredienti, la tua creatività è ciò che fissa il limite. Ad esempio, i funghi (shiitake o l'ostrica) o gli asparagi verdi, tra gli altri, si combinano molto bene.