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Insalata di spinaci e melone con salsa di mandorle e cocco

Questa insalata di spinaci, melone e nocciole con salsa di mandorle e cocco è nutriente e salata. Il melone disidratato aggiunge tocchi dolci.
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vegan crudo

15min    5h    facile  
  Acqua 84,9%  63/08/29  LA 4:1 ALA


Ingredienti (for serving, )

Click for nutrient tables
Para deshidratar el melón y el limón
750 gMeloni giallo canarino
50 gLimoni crudi, con buccia
Para la ensalada de espinacas y melón
30 gSpinaci Crudi
20 gnocciole
20 gPolpa di cocco, grezza
5 gNoci di cocco grattugiate, senza zucchero
Para la salsa de coco y almendras
10 mlOlio di cocco (9,2 g)
20 mlLatte di mandorle (19 g)
10 mlSucco di limone, crudo (10 g)
5 gNoci di cocco grattugiate, senza zucchero
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
1 pizzicareSale marino (0,35 g)
Decorar y servir
2 gSemi, chia, essiccati

Utensili da cucina

  • disidratatore alimentare
  • spremiagrumi

Type of preparation

  • disidratare
  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • stampa
  • gusto

Preparation

  1. Per disidratare melone e limone
    Tagliare il melone e il limone a fettine molto sottili. Disidratare per circa cinque ore a una temperatura di 38 ° C.

  2. Sia il melone che il limone sono composti per circa il 90% di acqua, ma una volta disidratati raggiungono a malapena il 15-20%. Per questo motivo, entrambi gli ingredienti disidratati di solito pesano un quinto del loro peso in fresco. Ciò coincide con le quantità indicate dall'autore di 150 grammi di melone disidratato e 10 grammi di limone disidratato per persona.

    L'autore lascia la varietà di melone a scelta dello chef.
    Dal momento che useremo la buccia di limone, è preferibile usare i limoni biologici e lavarli bene prima di usarli.

  3. Per l'insalata di spinaci e melone
    Quando il melone e il limone sono disidratati, continuare con i passaggi successivi della preparazione. Lavare le foglie di spinaci, scolarle e tagliarle a pezzi grandi. Trita anche le nocciole sbucciate a pezzi grossi. Tagliare il cocco a fette di medie dimensioni.

  4. Una nocciola normale senza guscio pesa circa un grammo.

  5. Metti il melone essiccato, gli spinaci, le nocciole, la polpa di cocco e il cocco grattugiato in una ciotola.

  6. Per salsa di cocco e mandorle
    Mescola bene l'olio di cocco, il latte di mandorle, il succo di limone e il cocco grattugiato. Sale e pepe

  7. Un cucchiaio di succo di limone equivale a circa 20 millilitri.

    Decidi tu stesso se vuoi ridurre la quantità di olio per motivi di salute.

  8. Decorare e servire
    Aggiungi la salsa di cocco e mandorle all'insalata, sale e pepe e mescola in modo che tutto sia ben miscelato.

    Guarnire con i pezzi di limone essiccato e semi di chia. Servire.

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Note relative alla ricetta

Questa insalata di spinaci, melone e nocciole con salsa di mandorle e cocco è nutriente e salata. Il melone disidratato aggiunge tocchi dolci.

Spinaci: gli spinaci sono ricchi di vitamine (soprattutto beta-carotene e vitamina C), proteine e minerali. All'interno delle specie vegetali, gli spinaci si distinguono per la loro percentuale di ferro, sebbene non sia eccezionalmente alta. Nonostante l'acido ossalico che contiene, un ragionevole consumo di spinaci crudi non è dannoso per la salute.

Nocciole: le nocciole che troviamo nei negozi sono, in generale, i frutti del Corylus maxima , anche se quelli della nocciola Corylus sono noti anche con lo stesso nome. Le nocciole sono ricche di grassi (oltre il 60%), di cui il 75% è acido oleico, un acido grasso monoinsaturo. Ciò si riflette anche nell'olio di nocciole, che insieme all'olio di oliva è uno dei più ricchi di acido oleico.

Latte di mandorle: il latte di mandorle è una bevanda vegetale a base di mandorle e acqua. È usato come sostituto del latte vaccino. Puoi usare il latte di mandorle industriale, ma anche prepararlo a casa. Nella sezione «Preparazione alternativa» troverai un link che spiega tutti i passaggi. Il latte di mandorle fatto in casa può essere diluito a seconda del sapore desiderato. Quello industriale di solito contiene meno del 10% di mandorle. Le mandorle si distinguono per la percentuale di ferro che contengono (così come il prezzemolo).

Semi di Chia: i semi di Chia provengono dal Messico e si caratterizzano soprattutto per essere ricchi di calcio, ferro, fibre solubili e acidi grassi omega-3. Quando vengono utilizzati interi, viene principalmente fatto a causa del suo contenuto di fibre vegetali, anche se il modo migliore per il nostro corpo di beneficiare delle sue proprietà è macinarli. La quantità di ferro che contengono raddoppia quella dei cereali. Inoltre, il corpo può trarre vantaggio dall'aminoacido triptofano per convertire l'enzima triptofano idrossilasi (TPH) e l'aromatasi L-aminoacido decarbossilasi (DOPA) in serotonina. Quest'ultimo migliora l'umore, in quanto trasmette un senso di serenità e soddisfazione. Circa il 95% della nostra serotonina è immagazzinata nel tratto gastrointestinale!

Suggerimenti

Acquista melone giallo canarino e conservalo: quando è maturo, questa varietà di melone allungato si distingue per la buccia gialla arrotondata e brillante, oltre al suo intenso aroma dolce. Se il melone è maturo, la buccia dovrebbe cedere leggermente quando viene premuto leggermente con le dita. Il melone giallo canarino matura a malapena dopo la raccolta, quindi è importante verificare che il grado di maturità sia desiderato al momento dell'acquisto.
Mangia il melone tagliato il prima possibile. Coprire le parti tagliate per evitare l'essiccazione.

Uso raccomandato di spinaci: se possibile, è preferibile consumare spinaci freschi e non conservarli. Gli spinaci sono nitrati ricchi, sali che i batteri trasformano in nitriti nocivi. Questi possono causare problemi principalmente ai bambini, poiché deteriorano il trasporto di ossigeno nel corpo. I suoi effetti dipendono sia dalla quantità consumata che dal peso corporeo.
Nei supermercati puoi anche acquistare spinaci " freschi " confezionati in sacchetti di plastica . Tuttavia, l'industria elabora questo tipo di cibo per migliorare la sua conservazione, altrimenti i germi si moltiplicheranno rapidamente all'interno della plastica. Le vitamine di questo tipo di spinaci sono anche meno resistenti.

Preparazione alternativa

Usa latte di mandorle fatto in casa: nel seguente link troverai una ricetta rinfrescante per preparare latte di mandorle crudo

Altre noci: puoi sostituire le nocciole con mandorle o noci in base alle tue preferenze personali.

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