Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Салат из шпината и дыни с кокосово-миндальным соусом

Салат из шпината и дыни с кокосово-миндальным соусом и фундуком очень питательный и сытный. Сушёная дыня придаёт ему сладкую нотку.
Комментарии Печать

веганосыроедение

15мин    5h    лёгкий  
  Вода 84,9 %  63/08/29  LA 4:1 ALA


Ингредиенты (для человек, )

Нажмите на столы с питательными веществами
Для сушёной дыни и лимонных чипсов
750 грмедовых дынь, сырых
50 грлимонов, сырых, с кожурой
Для салата из шпината и дыни
30 гршпината, сырого
20 грорехов фундука
20 грмякоти кокоса
5 гркокосовой стружки, неподслащёной
Для кокосово-миндального соуса
10 млмасла, кокосового (9,2 гр)
20 млминдального молока (19 гр)
10 мллимонного сока, сырого (10 гр)
5 гркокосовой стружки, неподслащёной
1 щепоткаперец, чёрный (0,1 гр)
1 щепоткаморская соль (0,35 гр)
Для посыпки
2 грсемени чиа, сушённого

Кухонные приборы

  • дегидратор
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых

подготовки

  • сушение
  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • прессование/отжимание сока
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для сушёной дыни и лимонных чипсов
    Дыню и лимон порезать на тонкие ломтики и сушить в дегидраторе около 5 часов при температуре 38 °C.

  2. Т.к. как дыня, так и лимон примерно на 90% состоят из воды и в сушёном виде, как правило, имеют остаточное содержание воды 15-20%, то сухой вес обоих ингредиентов составляет примерно 1/5 от веса свежего ингредиента. Это соответствует указаниям автора о 150г сушёной дыни и 10г сушёного лимона на порцию.

    Автор не указывает, какую дыню она использует.
    Т.к. в этом рецепте используется кожура лимона, то лучше всего использовать для этой цели био лимоны и предварительно хорошо помыть их.

  3. Для салата из шпината и дыни
    Когда ломтики дыни и лимонные чипсы будут высушены, Вы можете продолжить приготовление салата. Помойте листья шпината, дайте стечь воде и крупно порвите их. Очищенный фундук крупно порубите. Кокосовую мякоть порежьте на ломтики среднего размера.

  4. Фундук среднего размера без скорлупы весит в среднем около 1 грамма.

  5. В чашку положите высушенную дыню, шпинат, фукдук, кокосовую мякоть и кокосовую стружку.

  6. Для кокосово-миндального соуса
    Кокосовое масло, миндальное молоко, лимонный сок и кокосовую стружку хорошо перемешать. Приправить чёрным перцем и солью.

  7. Столовая ложка лимонного сока соответствует примерно 20 мл.

    Решение уменьшить ли количество масла вдвое по соображениям здоровья остаётся за Вами.

  8. Украшение сервировка
    В чашку с салатной смесью добавить кокосово-миндальный соус, приправить солью и перцем и хорошо перемешать.

    Украсить лимонными чипсами и семенами чиа и подавать на стол.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Салат из шпината и дыни с кокосово-миндальным соусом и фундуком очень питательный и сытный. Сушёная дыня придаёт ему сладкую нотку.

Шпинат: шпинат богат витаминами (прежде всего β-каротином, витамином C), белками и минеральными веществами. Шпинат хотя и имеет высокое среди овощей содержание железа, но оно не является выдающимся. Несмотря на высокое содержание щавелевой кислоты, потребление сырого шпината в разумных количествах не вредит здоровью.

Фундук: фундук, выращиваемый и продаваемый в коммерческих масштабах, является, как правило, плодом лещины крупной, также называемой ломбардским орехом (Corylus maxima), при этом название фундук также употребляется для обозначения плодов лещины обыкновенной (Corylus avellana). Фундук содержит большое количество жира (более 60%), который на 75% состоит из мононенасыщенной жирной кислоты - олеиновой кислоты. Это отчётливо видно также и в масле из ядра орехов лещины, которое наряду с оливковым имеет наивысшее содержание олеиновой кислоты.

Миндальное молоко: миндальное молоко - это растительный напиток, состоящий из миндаля и воды. Оно используется как альтернатива коровьему молоку. Вы можете использовать покупное миндальное молоко или же приготовить его самостоятельно. Для этого пройдите по ссылке в разделе "Альтернативное приготовление". Самостоятельно приготовленное миндальное молоко Вы можете разбавить по своему вкусу, покупное миндальное молоко содержит, как правило, менее 10 % миндаля. Миндаль, кстати, (также как и петрушка) содержит очень много железа.

Семена чиа: родом из Мексики семена чиа особенно отличаются своим высоким содержанием кальция, железа, растворимой клетчаткой и омега-3 жирными кислотами. Наш организм может получить пользу от действия этих веществ прежде всего при употреблении молотых семян, т.к. немолотые семена используются организмом преимущественно как источник клетчатки. Содержание железа примерно в два раза выше, чем в зерновых. Помимо этого, человеческий организм может получить пользу от входящей в их состав аминокислоты триптофан, чтобы превратить её нейромедиатор серотонин при помощи ферментов триптофангидроксилаза (TPH) и декарбоксилазы ароматических аминокислот (AADC). Серотонин считается общепризнанным улучшателем настроения благодаря тому, что способен придавать чувство спокойствия и внутренней умиротворённости. Кстати, на 95% серотонин содержится и накапливается в желудочно-кишечном тракте!

Советы

Покупка и хранение медовой дыни: продолговатая медовая дыня при полной спелости имеет светящуюся жёлтую кожуру и источает прятный сладковатый запах. При лёгком нажатии на внешнюю оболочку, она должна совсем чуть-чуть прогибаться у спелых плодов. Т.к. медовая дыня практически не доспевает, то при покупке степень спелости необходимо контролировать.
Нарезанные кусочки дыни использовать как можно быстрее. Накрыв место разреза, Вы предотвратите высыхание.

Рекомендации по употреблению шпината: шпинат надо использовать по возможности свежим и не хранить долго. Шпинат содержит много нитратов, который бактерии превращают во вредные нитриты. Это может вызвать проблему в первую очередь у детей, т.к. они нарушают транспорт кислорода в организме, а последствия зависят как от потреблённого количества, так и от веса тела.
В продаже имеются также "свежие", упакованные в пластиковые пакеты листья шпината. Однако такие листья должны пройти интенсивную обработку, чтобы долго оставаться годными к употреблению, т.к. бактерии быстро размножаются под пластиковой плёнкой. Также и содержание витаминов в них снижено по сравнению с действительно свежим шпинатом.

Альтернативное приготовление

Использование своего миндального молока: эта ссылка приведёт Вас обновлённому рецепту приготовления собственного миндального молока: сыроедческое миндальное молоко.

Ореховые вариации: фундук, в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений и наличия, можно заменить также миндалём или грецкими орехами.

Найти рецепт