Insalata di crauti, carote e mele

Questa insalata di crauti con carota e mela è perfetta come antipasto o come contorno. È molto salutare, non solo per la vitamina C che contiene.

Crauti: I crauti sono cavoli o cavoli Filder sottoposti a un processo di fermentazione lattica. La produzione di crauti risale al VII secolo. Oggi, i crauti sono riconoscibili in tutto il mondo come uno dei piatti tipici della cucina tedesca. Per migliorare la sua conservabilità, i crauti vengono solitamente pastorizzati o vengono aggiunti altri additivi che gli fanno perdere preziosi nutrienti. Pertanto, assicurati di acquistare crauti crudi e non pastorizzati . Oltre all'acido lattico, i crauti contengono numerose vitamine e minerali. A differenza dei pastorizzati, i crauti crudi hanno una data di scadenza molto limitata e devono essere refrigerati.

Ravanelli: il modo migliore per mangiare i ravanelli, chiamati anche ravanelli o ravanelli, è grattugiarli. La sua piccantezza è apprezzata soprattutto sotto forma di accompagnamento o salse da immersione. I ravanelli sono carminativi e ricchi di vitamina C e di diversi minerali. Idealmente, usa il tubero fresco. Una volta lavato e sbucciato, grattalo. I suoi oli essenziali evaporano immediatamente, quindi è consigliabile utilizzare il ravanello grattugiato il prima possibile.

Yogurt di soia: lo yogurt di soia è fatto con latte di soia e batteri giusti. Il latte di soia e lo yogurt sono semi di soia non sono considerati cibi crudi, poiché durante il processo di produzione del latte di soia, i semi di soia vengono riscaldati.

Cumino: il cumino è ricco di oli essenziali. Grazie alle sue proprietà, stimola le ghiandole digestive ed evita la flatulenza, il che la rende una spezia comune in piatti pesanti come i piatti di cavolo.

Ridurre la quantità di olio: abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di olio nella ricetta. Per saperne di più su questo argomento, visita la nostra recensione sul libro Salt, Sugar and Fat , di Michael Moss.

Variante vegana cruda: se vuoi preparare un'insalata vegana cruda, usa yogurt anacardi o mandorle invece di soia. Si dovrà trovare una ricetta per fare anacardi yogurt qui . Tuttavia, tieni presente che gli anacardi sono raramente crudi .   Questo perché praticamente tutti gli anacardi devono passare attraverso un processo di riscaldamento, anche se nella confezione è indicato "Anacardi grezzi". Questa denominazione di solito significa che il cardolo tossico che contengono è stato disattivato dal vapore anziché dalla torrefazione. Questo alimento può essere considerato crudo solo quando tutte le fasi del processo sono specificate e controllate. Se vuoi assicurarti completamente, usa lo yogurt alle mandorle fatto in casa. Questo è preparato proprio come lo yogurt di anacardi: l'unica differenza è che usiamo le mandorle invece degli anacardi, il che aumenta il tempo di ammollo necessario da quattro a otto a dodici ore.