Insalata di cavolo greco con ceci e olive

Questa insalata di cavolo greco con ceci e olive è accompagnata da un condimento alle erbe ed è perfetta come piatto principale o come contorno leggero.

Quantità: con gli ingredienti che abbiamo indicato otterrai quattro porzioni di accompagnamento o due di portata principale.

Kale: Kale è una varietà di cavolo diffusa in tutto il mondo e si sviluppa molto velocemente. Proviene da altre specie, come la Brassica oleracea L. Questa verdura invernale prende nomi diversi a seconda della regione in cui viene coltivata ed è uno degli alimenti che contengono più vitamina C. Inoltre, il cavolo ha uno spettro nutrizionale molto ampio composto non solo da numerose vitamine e fibre, ma anche da sostanze vegetali secondarie. Il modo migliore per assimilare questi nutrienti è consumarlo crudo, come in questa ricetta. A differenza di ciò che accade con la maggior parte dei processi di riscaldamento, le vitamine termostabili possono essere assorbite in seguito.

Pomodorini: i pomodorini sono più piccoli, più consistenti e dolci dei pomodori tradizionali. I pomodorini possono essere rossi, verdi, gialli o neri. Un pomodoro ciliegia è maturo quando il colore è vivo e la pelle è soda. Sono mantenuti in perfette condizioni fino a 14 giorni. È meglio conservarli a temperature comprese tra 13 e 18 ° C con un'umidità relativa nell'ambiente compresa tra l'80 e il 95%. Erroneamente, molti consumatori conservano i pomodori in frigorifero, dove perdono gran parte del loro sapore.

Informazioni sui ceci: i ceci contengono, in media, 20 grammi di proteine per 100 grammi, quindi sono molto ricchi di questo nutriente e sono un'ottima opzione per accompagnare tutti i tipi di verdure. I ceci possono essere acquistati in diversi negozi (così come altri legumi) essiccati o precotti e conservati. Sebbene le verdure in scatola siano più comode e veloci da preparare, quelle essiccate hanno un sapore migliore, anche se richiedono più tempo. Inoltre, a casa puoi scegliere tu stesso il grado di cottura (i ceci in scatola sono generalmente abbastanza morbidi e talvolta cadono a pezzi). Pertanto, è ovvio che la variante secca sarà sempre l'opzione migliore, poiché non contiene additivi o sale non necessari.

Acquista ceci in scatola: per la variante veloce e la variante proposta dall'autore, si consiglia di acquistare conserve biologiche. Spesso la lavorazione è meno invasiva e il prodotto contiene meno additivi. In questo senso, si raccomanda anche che gli alimenti in scatola siano in un barattolo, che sono quelli predominanti nel mercato biologico. Questi non contengono alluminio o BPA (bisfenolo A), oltre a essere migliori per l'ambiente.

Consiglio dell'autore:

- Se usi l' hummus invece del tahini « condisci di più il piatto: più sale, succo di limone, aglio e aneto».

- Conservazione: «Gli avanzi vengono conservati per due o tre giorni in frigorifero. Tuttavia, l'insalata è meglio preparata al momento. »

Cuocere i ceci a casa: per preparare i ceci secchi a casa è necessario regolare la quantità, poiché è necessaria solo la metà; I ceci assorbono molta acqua durante il processo di ammollo e cottura. Puoi anche aumentare la quantità e preparare l'hummus con i ceci che non usi (troverai maggiori informazioni nella sezione "Hummus invece del tahini". Lascia i ceci in ammollo per 8-12 ore o durante la notte in abbondante acqua fresca. immergere, scolare i ceci e sciacquarli brevemente, quindi aggiungerli a una pentola capiente e farli bollire in abbondante acqua.Il tempo di cottura varierà in base al tempo e al modo in cui i ceci sono stati conservati.Per preparare l'hummus si consiglia di i ceci sono molto morbidi, non solo cotti. Quando è passata un'ora o un'ora e mezza, è molto probabile che i ceci siano già cotti, cioè "al dente", ma è meglio lasciarli tra due ore e due ore e mezzo in totale. È importante controllare di tanto in tanto se c'è abbastanza acqua nella pentola. Attenzione: non aggiungere sale, in quanto ciò aumenta significativamente il tempo di cottura. Quando i ceci sono pronti scolarli con un colino e lasciarli raffreddare leggermente.

Hummus al posto del tahini: l' uso di hummus al posto del tahini non influenza la ricetta. Se vuoi preparare il tuo hummus, puoi usare la nostra ricetta di hummus con ceci e sesamo .

Usa latte di mandorle fatto in casa: invece di usare latte di mandorle o qualsiasi altra bevanda vegetale industriale, puoi prepararlo a casa. Nel seguente link troverai una ricetta rinfrescante per preparare il latte crudo di mandorle .

Aneto secco: se usi la variante secca invece di quella fresca, avrai bisogno solo di un quarto di cucchiaino invece di un cucchiaio.