Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Insalata di cavolo greco con ceci e olive

Questa insalata di cavolo greco con ceci e olive è accompagnata da un condimento alle erbe ed è perfetta come piatto principale o come contorno leggero.
Commenti Stampa

vegani cotti

30min facile  
  Acqua 79,9%  48/18/34  LA 16:1 ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para la ensalada de col rizada
270 gCavolo riccio, crudo
1 Cucchiai.Succo di limone, crudo (7,3 g)
1 Cucchiai.Olio d'oliva (14 g)
1 Pepe, rosso, crudo (164 g)
½ Cipolla, rossa, cruda (40 g)
75 gPomodorini
½ Cetriolo con buccia, crudo (229 g)
40 gOlive, nere, disossate
80 gCeci Cotti
Para el aliño de ajo y hierbas aromáticas
3 dentiAglio crudo (9 g)
1 Cucchiai.Aneto, fresco (2,8 g)
½ Limone, crudo, senza buccia (29 g)
60 gTahini, burro di sesamo, tipo di grano non specificato
2 È cucchiai.Latte di mandorle (10 g)

Utensili da cucina

  • spremiagrumi
  • padella
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • cuoco
  • arrosto
  • tritare o macinare
  • stampa
  • gusto
  • sbucciare
  • svuotare

Preparation

  1. Per l'insalata di cavolo nero
    Lavare il cavolo, tagliarlo a pezzi grossi e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva. «Massaggia» il cavolo con le mani, in modo che «si rompa» e una parte dell'amarezza scompaia.

  2. Abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di petrolio a metà.

  3. Lavare il pepe e tagliarlo a fette. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili. Quindi, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Lavare anche i cetrioli e tagliarli a fettine sottili. Tagliare le olive a metà. Lascia scolare i ceci. Aggiungi tutto alla ciotola del cavolo.

  4. Il cetriolo è facoltativo.

    Puoi usare i ceci in scatola, in scatola o prepararli da solo. Se opti per quest'ultima opzione, troverai informazioni al riguardo nella sezione «Preparazione alternativa».

    Le fette di pepe possono essere aggiunte crude, come indicato sopra, o rosolate brevemente con un po 'di olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono e tostano un po'.

  5. Per condire aglio ed erbe aromatiche
    Sbucciate l'aglio e tritatelo. Pulisci l'aneto e taglialo a pezzi grandi. Spremi il limone e versa il succo in una piccola ciotola insieme all'aglio, all'aneto e al tahini.

  6. Invece di Tahini puoi anche usare l'hummus se ce l'hai più a portata di mano.

  7. Mescola bene gli ingredienti del condimento. Aggiungi tanto latte di mandorle e acqua quanto basta in modo che la salsa sia liquida. Gusto e stagione a piacere.

  8. Vesti e servi
    Aggiungi la quantità desiderata di condimento all'insalata e mescola bene. Servire dopo.

  9. Gli avanzi vengono conservati per due o tre giorni in frigorifero. Tuttavia, l'insalata è meglio preparata al momento.

Recipes with nutrient tables


Commenta (come ospite) oppure accedi
Commenti Stampa
Note relative alla ricetta

Questa insalata di cavolo greco con ceci e olive è accompagnata da un condimento alle erbe ed è perfetta come piatto principale o come contorno leggero.

Quantità: con gli ingredienti che abbiamo indicato otterrai quattro porzioni di accompagnamento o due di portata principale.

Kale: Kale è una varietà di cavolo diffusa in tutto il mondo e si sviluppa molto velocemente. Proviene da altre specie, come la Brassica oleracea L. Questa verdura invernale prende nomi diversi a seconda della regione in cui viene coltivata ed è uno degli alimenti che contengono più vitamina C. Inoltre, il cavolo ha uno spettro nutrizionale molto ampio composto non solo da numerose vitamine e fibre, ma anche da sostanze vegetali secondarie. Il modo migliore per assimilare questi nutrienti è consumarlo crudo, come in questa ricetta. A differenza di ciò che accade con la maggior parte dei processi di riscaldamento, le vitamine termostabili possono essere assorbite in seguito.

Pomodorini: i pomodorini sono più piccoli, più consistenti e dolci dei pomodori tradizionali. I pomodorini possono essere rossi, verdi, gialli o neri. Un pomodoro ciliegia è maturo quando il colore è vivo e la pelle è soda. Sono mantenuti in perfette condizioni fino a 14 giorni. È meglio conservarli a temperature comprese tra 13 e 18 ° C con un'umidità relativa nell'ambiente compresa tra l'80 e il 95%. Erroneamente, molti consumatori conservano i pomodori in frigorifero, dove perdono gran parte del loro sapore.

Informazioni sui ceci: i ceci contengono, in media, 20 grammi di proteine per 100 grammi, quindi sono molto ricchi di questo nutriente e sono un'ottima opzione per accompagnare tutti i tipi di verdure. I ceci possono essere acquistati in diversi negozi (così come altri legumi) essiccati o precotti e conservati. Sebbene le verdure in scatola siano più comode e veloci da preparare, quelle essiccate hanno un sapore migliore, anche se richiedono più tempo. Inoltre, a casa puoi scegliere tu stesso il grado di cottura (i ceci in scatola sono generalmente abbastanza morbidi e talvolta cadono a pezzi). Pertanto, è ovvio che la variante secca sarà sempre l'opzione migliore, poiché non contiene additivi o sale non necessari.

Acquista ceci in scatola: per la variante veloce e la variante proposta dall'autore, si consiglia di acquistare conserve biologiche. Spesso la lavorazione è meno invasiva e il prodotto contiene meno additivi. In questo senso, si raccomanda anche che gli alimenti in scatola siano in un barattolo, che sono quelli predominanti nel mercato biologico. Questi non contengono alluminio o BPA (bisfenolo A), oltre a essere migliori per l'ambiente.

Suggerimenti

Consiglio dell'autore:

- Se usi l' hummus invece del tahini « condisci di più il piatto: più sale, succo di limone, aglio e aneto».

- Conservazione: «Gli avanzi vengono conservati per due o tre giorni in frigorifero. Tuttavia, l'insalata è meglio preparata al momento. »

Preparazione alternativa

Cuocere i ceci a casa: per preparare i ceci secchi a casa è necessario regolare la quantità, poiché è necessaria solo la metà; I ceci assorbono molta acqua durante il processo di ammollo e cottura. Puoi anche aumentare la quantità e preparare l'hummus con i ceci che non usi (troverai maggiori informazioni nella sezione "Hummus invece del tahini". Lascia i ceci in ammollo per 8-12 ore o durante la notte in abbondante acqua fresca. immergere, scolare i ceci e sciacquarli brevemente, quindi aggiungerli a una pentola capiente e farli bollire in abbondante acqua.Il tempo di cottura varierà in base al tempo e al modo in cui i ceci sono stati conservati.Per preparare l'hummus si consiglia di i ceci sono molto morbidi, non solo cotti. Quando è passata un'ora o un'ora e mezza, è molto probabile che i ceci siano già cotti, cioè "al dente", ma è meglio lasciarli tra due ore e due ore e mezzo in totale. È importante controllare di tanto in tanto se c'è abbastanza acqua nella pentola. Attenzione: non aggiungere sale, in quanto ciò aumenta significativamente il tempo di cottura. Quando i ceci sono pronti scolarli con un colino e lasciarli raffreddare leggermente.

Hummus al posto del tahini: l' uso di hummus al posto del tahini non influenza la ricetta. Se vuoi preparare il tuo hummus, puoi usare la nostra ricetta di hummus con ceci e sesamo .

Usa latte di mandorle fatto in casa: invece di usare latte di mandorle o qualsiasi altra bevanda vegetale industriale, puoi prepararlo a casa. Nel seguente link troverai una ricetta rinfrescante per preparare il latte crudo di mandorle .

Aneto secco: se usi la variante secca invece di quella fresca, avrai bisogno solo di un quarto di cucchiaino invece di un cucchiaio.

Find recipes