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Insalata di mango tailandese con salsa di arachidi

Questa insalata di mango tailandese con salsa di arachidi e citronella è un buon modo per approfittare della pasta che è stata lasciata da altri piatti.
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vegani cotti

25min facile  
  Acqua 76,2%  69/10/21  LA 32:1 ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para la ensalada tailandesa de mango
600 gTagliatelle di riso cotte
1 Pepe, rosso, crudo (119 g)
1 Carota, cruda (61 g)
1 Avocado crudo (201 g)
1 Mango crudo (336 g)
Para la salsa de cacahuete y hierba limón
2 Limes, crudo (134 g)
1 cucchiaino.Citronella (1,8 g)
4 È cucchiai.Burro di arachidi croccante, senza sale (64 g)
1 Cucchiai.Salsa di soia Genen Shoyu, a basso contenuto di sale (16 g)
50 mlAcqua potabile (50 g)
1 Cucchiai.Olio di sesamo, tostato (14 g)
Para servir
1 mazzolino di fioriFoglie di coriandolo crudo (2,2 g)

Utensili da cucina

  • spremiagrumi
  • colino

Type of preparation

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  • scarico (deformazione)

Preparation

  1. Per l'insalata di mango tailandese
    Metti i noodles cotti in uno scolapiatti e lasciali immersi in acqua fredda.

  2. Preparare la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Come regola generale, la pasta cruda può pesare il doppio dopo aver assorbito l'acqua di cottura, quindi utilizzare meno della metà della quantità indicata.

  3. Lavare i peperoni e le carote e tagliarli a bastoncini. Dadi avocado e mango. Prenota le verdure e il mango preparati.

  4. Per la salsa di arachidi e citronella
    Spremi i lime e trita la citronella molto fine. Con l'aiuto di una forchetta, mescola il burro di arachidi e il succo di lime, la salsa di soia e l'acqua in una ciotola. Aggiungi la citronella e l'olio di sesamo.

  5. Sebbene la composizione del burro di arachidi croccante sia leggermente migliore di quella del solito burro di arachidi, quest'ultima è migliore se si desidera una salsa uniforme. Spetta allo chef decidere.

    A differenza della ricetta originale, in cui usano la salsa di soia tamari senza glutine, usiamo una variante a basso contenuto di sale della salsa di soia shoyu genetica.

  6. Finisci l'insalata e servi
    Scolare la pasta e mescolarla con le verdure preparate e i dadi di mango.

    Aggiungere la salsa di arachidi e la citronella e decorare con le foglie di coriandolo.

  7. Nella ricetta originale non è specificata la quantità di coriandolo, quindi aggiungila in base alle tue preferenze.

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Book
Libro "Vegan Bible", di Marie Laforêt
Vegan Bible
Grub Street, Marie Laforêt
Ricette crudiste 54, Ricette con cottura 440 (3)
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Sfortunatamente, possiamo solo presentare l'interessante libro in inglese.

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Note relative alla ricetta

Questa insalata di mango tailandese con salsa di arachidi e citronella è un buon modo per approfittare della pasta che è stata lasciata da altri piatti.

Tempo di preparazione e utensili: abbiamo usato la pasta che avevamo già preparato, quindi non compaiono tutti gli utensili da cucina necessari (piano cottura in vetroceramica, pentola). Se vuoi preparare la pasta al momento, puoi cucinarla mentre prepari la verdura, il mango e la salsa. Pertanto, questa modifica non influirebbe sul tempo di preparazione della ricetta.

Citronella: la citronella, conosciuta anche come citronella, ricorda il suo aspetto simile alla paglia e ha un sapore di agrumi che è più apprezzato quando è più fresco. La citronella può anche essere usata essiccata (a pezzi o macinata), ma ha meno aroma. I responsabili del suo aroma intenso sono gli olii essenziali che contiene. Pertanto, è normale colpire gli steli prima di usarli in modo che gli oli si dissolvano meglio. Inoltre, il citrale estratto dagli oli viene utilizzato come aroma nell'industria alimentare e nei cosmetici.

Burro di arachidi: questa volta abbiamo optato per l'uso di burro di arachidi croccante senza sale, perché è nutrizionalmente migliore del tradizionale burro di arachidi non salato. Contiene meno grassi e zuccheri, più proteine e fibre e una proporzione di omega-6 e omega-3 che, sebbene cattivi, sono leggermente migliori. Tuttavia, se vuoi che la salsa sia uniforme, usa il burro di arachidi tradizionale, che non contiene pezzi di arachidi. Spetta allo chef decidere. Come regola generale, è meglio scegliere il prodotto più naturale. Con questo parliamo di esaltatori di sapidità, zucchero e sale aggiuntivi. Inoltre, non fa male dare un'occhiata alla composizione nutrizionale e non solo al nome del prodotto. Ad esempio, il burro di arachidi "non salato" contiene quasi dieci volte più sale del burro di arachidi senza sale aggiuntivo. Nel libro Salt, Sugar and Fats , la cui recensione è disponibile sul nostro sito web, il giornalista americano vincitore del premio Pulitzer Michael Moss mostra come l'industria ci spinge attraverso stimoli e premi.

Suggerimenti

Nama shoyu e genen shoyu: a differenza della salsa di soia tamari, la nama shoyu (nama: non pastorizzata) contiene grano o riso, ma anche soia, acqua e sale marino. Questo lo rende più morbido. Il " gene shoyu " è una variante della salsa di soia che può contenere fino al 50% in meno di sale rispetto alla normale salsa shoyu, il che ci consente di beneficiare dei suoi aromi senza preoccuparci se la quantità di sale sta danneggiando il nostro corpo. Tuttavia, a differenza della tradizionale salsa di soia shoyu, può essere pastorizzata.

Preparazione alternativa

Noodles di riso nero: "Usa i noodles di riso nero per rendere la tua insalata più sorprendente."

Sostituisci il burro di arachidi: le persone allergiche alle arachidi possono invece usare il burro di anacardi. Un'altra opzione è il burro di mandorle.

Salsa di soia a basso contenuto di sale: è possibile ridurre la quantità di sale se si utilizza la salsa di soia a basso contenuto di sale (gene).

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