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Papaya, grezza

La papaia contiene molti nutrienti e vitamine essenziali. Non è adatto solo per il consumo, ma anche per il trattamento di problemi digestivi.
Acqua 88,1%  94/04/02  LA : ALA
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La papaia cruda può essere consumata da sola o come accompagnamento in chutney, curry e salse. La polpa ha un sapore dolce, mentre i semi hanno un sapore speziato. Sotto forma di polvere, la papaia serve a rendere la carne più tenera. La papaina che contiene semi di papaia allevia i problemi di stomaco e intestinali.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Carica papaya, è una specie di pianta della famiglia delle caricaceae. Il suo frutto è comunemente noto come papaia o papaia, papaia nelle Isole Canarie, mamón, melone papaia, latteo, melone o pompa da frutto ».

frutta:

«I frutti hanno una consistenza morbida e una forma oblunga e possono essere verdi, gialli, arancioni o rosa. Potendo pesare fino a 9 kg, nella maggior parte dei casi di solito non pesano più di 500 o 600 g, soprattutto in una varietà di coltivazione di piante nane, molto produttive e generalmente destinate all'esportazione, per la loro maggiore durata dopo il raccolto e prima del consumo La dimensione dei frutti diminuisce a seconda dell'età della pianta ».

composizione:

«È uno dei frutti più importanti e più consumati. Molto apprezzato per le sue proprietà nutritive e il suo sapore delicato. Ideale per i regimi, perché contengono vitamine B1, B2 e niacina o B3, tutte del complesso B, che regolano il sistema nervoso e il sistema digestivo; fortificare il muscolo cardiaco; Proteggono la pelle e i capelli e sono essenziali per la crescita. Contiene anche vitamine A e C, è ricco di minerali come calcio, fosforo, magnesio, ferro, zolfo, silicio, sodio e potassio. D'altra parte ha un basso valore calorico, circa 40 calorie per 100 grammi di frutta. Il contenuto di fibre migliora la digestione. Ha proprietà astringenti. Inoltre, il suo guscio contiene una sostanza, la papaina, che ha molteplici usi. La papaia è anche una fonte di licopene, contenente circa 1800 μg per 100 g ».

Usi culinari:

«Il frutto viene solitamente consumato crudo, senza buccia o semi. Il frutto verde acerbo della papaia può essere consumato in insalate e stufati. Ha una quantità relativamente elevata di pectina, che può essere utilizzata per preparare marmellate.

La papaya verde viene utilizzata nella cucina tailandese sia cruda che cotta. Nella cucina creola del Venezuela, il verde lattiginoso viene utilizzato per preparare caramelle al latte asciugando prima le fette e poi cuocendole in una gelatina di carta ».

Consigli per l'acquisto:

«La papaia deve avere macchie o strisce giallastre, poiché ciò significa che deve ancora maturare. Il grado di maturità può anche essere riconosciuto in base alla durezza del frutto. Più è morbido quando viene premuto con il dito, più maturo sarà. Il frutto maturo ha un sapore dolce e intenso. Tuttavia, non è consigliabile utilizzare una papaia matura solo come elemento decorativo, poiché la mancanza di durezza può essere problematica * ».

Usi medicinali:

«È eupipetico-digestivo, in aggiunta alla guarigione; antinfiammatorio, antielmintico. I semi sono vermifuge, emenagoga. Particolarmente interessante contro ancilostomi, aacute; scaris, trichuris e strongyloides. Indicato per dispepsie ipo-secretorie. Prevenzione dell'arteriosclerosi e dei tromboembolici. Parassitosi intestinale È in genere utilizzato per ferite e ulcerazioni trofiche con resti infiammatori o necrotici, bolle. Quando si maneggia la polvere di papaina, gli occhi devono essere protetti, a causa della possibilità di produrre ulcerazioni corneali, a causa della loro azione cheratolitica ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

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