Giersch (Treaffleaf, Geissfuss)

Cos'è la cenere dell'avidità? La pianta erbacea comune ( Aegopodium podagraria ) è una pianta alimentare selvatica. Giersch è l'unica specie di Aegopodium in Europa.

Utilizzo in cucina:

si può mangiare la macinata? Il Giersch ( trifoglio , piede di capra ) è una gustosa verdura selvatica. Da crudo il Giersch ricorda nell'odore e nel gusto il prezzemolo e la carota , mentre da cotto ricorda gli spinaci .

Si utilizzano i germogli fogliari, le foglie, i fiori, i semi e i germogli della zucca, e più raramente i piccioli. I semi hanno un sapore piccante e i fiori sono piacevolmente dolci. Dopo la fioritura, le foglie hanno solitamente un sapore da più forte ad amaro e sono più adatte per le infusioni di tè o per cucinare che per il consumo crudo. I gambi delle foglie, anch'essi dal sapore amaro, sono ricchi di fibre. È meglio utilizzare piccioli giovani, succosi e più spessi di piante che crescono in foreste ombrose. Tagliare i gambi nel senso della lunghezza ed eliminare le fibre.

In primavera i giovani germogli frondosi sono particolarmente gustosi come base per insalate e verdure crude. Le foglie crude possono essere utilizzate come sostituto del prezzemolo, nelle insalate di bulgur e di ceci, nei frullati , nei pesti o nelle creme spalmabili. Bollita o al vapore, la zucca è ottima nelle zuppe (cremose), negli stufati, nello strudel, come sostituto degli spinaci, come ripieno di verdure, sulla pizza, negli gnocchi di pane o nelle zuppe di erbe.

Ricetta vegana del carpaccio con insalata di erbe selvatiche:

Preparazione : Per quattro persone, tagliare a fette 4 pomodori e 3 avocado e distribuirli alternativamente nei piatti. Disporre al centro un composto per insalata composto da 20 g di macinati, 20 g di spinaci, 20 g di ortiche , 20 g di rucola e 20 g di piantaggine piantaggine . Infine, aggiungere sul carpaccio il condimento composto da 1 cucchiaio di semi di papavero , 6 cucchiai di succo di lime , 3 cucchiai di olio di colza , 0,5 cucchiai di aceto balsamico , 1 cucchiaino di sciroppo d'agave , 1 pizzico di sale e 1 pizzico dipepe . Potete trovare la ricetta completa QUI .

Ricetta per il tè alla zucca fresca:

Preparazione : Per una tazza (250 ml), versare acqua bollente su 2 cucchiai di foglie di zucca fresche e raccolte finemente. Dopo aver lasciato in infusione per 5-10 minuti, filtrare l'erba.

Potete trovare le ricette vegane con la zucca alla voce: “ Ricette che contengono più questo ingrediente ”.

Acquisto: dove acquistare?

Giersch è praticamente impossibile da acquistare commercialmente. Non abbiamo trovato Giersch nei supermercati come Rewe , Edeka , Spar , Coop , Migros , Aldi , Lidl , Denner , Volg o Hofer ecc., né nelle catene di supermercati biologici come Alnatura e Denns . La zucca essiccata (piede di capra) è disponibile online - principalmente confezionata come tè (Herba Aegopodii), anche in qualità biologica.

Occasionalmente è possibile trovare semi o piantine per il giardino online. Sfortunatamente, la gamma di diserbanti disponibili per combattere le piante infestanti è molto più ampia.

Trovare la zucca selvatica - Stagione:

dove posso trovare la zucca? Il trifoglio si trova spesso nei giardini, nei cespugli ombrosi e umidi, nei boschi radi di latifoglie, sui bordi delle siepi e dei sentieri o nei parchi. Questa pianta selvatica diffusa e facilmente disponibile preferisce terreni argillosi e argillosi ricchi di azoto, sciolti e ricchi di sostanze nutritive. ¹

Le foglie greed (lamine fogliari) sono doppie trifogliate o bipennate e disposte alternativamente sul fusto. I fusti delle foglie, lunghi fino a 20 cm, sono angolosi e cavi. Gli steli dei fiori possono raggiungere un'altezza fino a 90 cm. L'infiorescenza è ad ombrella, ciò significa che i 12-18 assi secondari portanti i fiori si attaccano insieme all'asse del germoglio. I semi sono frutti spaccati simili al cumino e l'intera pianta emana il tipico odore di golosità, simile al prezzemolo. ¹

Stagione: i germogli delle foglie possono essere raccolti da marzo ad aprile, le infiorescenze in boccio a maggio, i piatti fioriti completamente sbocciati da giugno ad agosto e i semi maturi da luglio a settembre. Il periodo di fioritura principale del Giersch sono i mesi di giugno, luglio e agosto. Le foglie tenere dell'oca terrestre semiverde possono essere raccolte quasi tutto l'anno perché le foglie vicine al suolo sopravvivono negli inverni miti. ^1.2

Conservazione:

il Giersch (tre foglie, piede di capra) deve essere utilizzato fresco, congelato o essiccato delicatamente. Per fare questo potete stenderlo su un canovaccio e lasciarlo asciugare all'aria aperta. Le parti della pianta non devono essere esposte alla luce solare diretta. Se le parti della pianta frusciano quando le tocchi, sono secche e possono essere tagliate con le forbici. Sacchetti di carta, lattine di metallo o bicchieri marroni sono adatti per la conservazione. ³

Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie:

Giersch contiene minerali, vitamine ( vitamina A , vitamina C ), resina, olio essenziale, flavonoidi e acidi fenolcarbossilici. ² Da sottolineare l'alto contenuto di vitamina C e rame . 100 g di zucca appena raccolta contengono 2 mg di rame e 140 mg di vitamina C (acido ascorbico). ^15,16

Valori di rame più elevati si trovano nel vino di Porto (10 mg/100 g), nel sesamo (4,08 mg/100 g) o nelle fave di cacao o nel cacao in polvere (3,79 mg/100 g). Una maggiore quantità di vitamina C è contenuta nell'acerola (1.677,6 mg/100 g), nelle bacche di olivello spinoso (450 mg/100 g), nella senape all'aglio (261 mg/100 g) o nella guava (228,3 mg/100). ¹⁴

Puoi trovare gli ingredienti completi di Giersch, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.

Aspetti sanitari - Effetti:

poiché non esiste alcuna prova dell'efficacia di Giersch nelle indicazioni popolari, non si trova più nelle farmacopee più recenti. ¹

Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali:

La cumarina è una sostanza vegetale secondaria aromatica che si trova naturalmente nella zucca e ha un sapore piacevolmente piccante (si trova anche, ad esempio, nella cannella ). La concentrazione di cumarina (cumarina) è più alta nei piccioli. Se assunta in grandi quantità, la cumarina è dannosa per la salute. ⁴ Se lo usi frequentemente, preferisci meno i gambi e più le foglie giovani e altre parti vegetali della terra.

Le radici filiformi della zucca contengono il falcarindiolo, leggermente velenoso, che si trova tra l'altro anche nelle carote . Il falcarindiolo uccide i funghi e può avere un effetto antitumorale. Se le radici vengono consumate eccessivamente possono verificarsi sintomi di avvelenamento come irritazioni infiammatorie della pelle o reazioni allergiche. ^5.6

Utilizzo come pianta medicinale:

il Giersch non è un medicinale, motivo per cui non viene utilizzato nella medicina convenzionale.

Medicina popolare - Naturopatia:

a cosa serve Giersch? Il Giersch è tradizionalmente utilizzato nella medicina popolare e naturale per le sue proprietà delicatamente calmanti, leggermente diuretiche, antinfiammatorie, antispasmodiche e disacidificanti. Viene utilizzato internamente per la gotta e la sciatica. L'erba tritata può essere utilizzata esternamente come impacco per la gotta, punture di insetti, ustioni e reumatismi o come bagno per le emorroidi. ^2.7

Presenza - Origine:

Giersch si trova in quasi tutta l'Europa e nelle zone temperato-continentali della fascia forestale decidua eurasiatica. Altre aree di distribuzione includono la Turchia, la regione del Caucaso, il Kazakistan, il Kirghizistan e la Siberia. Giersch è un neofita introdotto nel Nord America. ¹

Coltivazione in giardino o come pianta da vaso:

Giersch è una pianta vigorosa e può occupare l'intero giardino con le sue radici. Se vuoi coltivare la greeweed, è meglio piantarla in un grande vaso da fiori o direttamente nel terreno con una barriera antiradicale. Sono adatte barriere antiradice in plastica o tessuto non tessuto profonde almeno 50 cm, ma non pietre e reti. In alternativa potete piantare le piante erbacee in giardino insieme ad un vaso. Anche i fiori appassiti dovrebbero essere tagliati in tempo utile per evitare l'autosemina. ^8°

Oggi esistono cultivar variegate in verde-bianco o variegate bianche ( Aegopodium podagraria Variegatum o Variegata ), che proliferano meno e sono quindi più adatte alla coltivazione in giardino o come piante da balcone.

Pericolo di confusione:

Giersch ha alcune controparti da velenose a altamente velenose che appartengono anche alla famiglia delle ombrellifere. Importanti caratteristiche identificative di Giersch sono i piccioli triangolari, con un bordo arrotondato e il lato opposto dentellato. Inoltre è caratteristica la forma fogliare con tre foglie. Come promemoria, questo detto può essere utile: Tre, tre, tre: sei lì per l'avidità.

La cicuta maculata ( Conium maculatum ) è una delle specie vegetali autoctone più velenose. Il gambo è liscio, solitamente con macchie rossastre o sfumature rossastre. Un'altra caratteristica identificativa è l'odore pungente della pianta. Se le mucose orali entrano in contatto con la cicuta maculata, le conseguenze dell'avvelenamento comprendono sensazione di bruciore in bocca, aumento della salivazione, difficoltà a deglutire e paralisi della lingua. Il consumo può portare alla paralisi dei nervi e all'insufficienza respiratoria in un breve periodo di tempo. ^9.10

La pianta velenosa delle paludi Merk a foglia larga o Merk grande ( Sium latifolium ) si trova principalmente su terreni fangosi ricchi di sostanze nutritive sulle rive delle acque interne alle latitudini temperate. I sintomi di avvelenamento dovuti al consumo di radici e frutti comprendono vomito e diarrea. ¹¹

Anche il panace gigante ( Heracleum mantegazzianum ) è un doppelganger molto velenoso del panace terrestre. Sebbene la pianta sia molto più grande dell'uva spina e gli steli siano più spessi e presentino macchie rosse, i fiori bianchi ad ombrella possono causare incertezza, soprattutto nei bambini. Anche il contatto della pelle con il panace o il panace gigante provoca ustioni che durano settimane e possono peggiorare se esposto alla luce solare. ¹²

Il prezzemolo canino ( Aethusa cynapium ) e il gozzo di vitello ( Chaerophyllum ) sono altre controparti velenose del gopher. Prima di raccogliere, informatevi meglio su queste piante selvatiche per poter identificare chiaramente il roditore.

Anche l'infiorescenza dell'achillea millefoglie è simile a quella dell'achillea millefoglie ( Achillea millefolium ); Tuttavia, questa famiglia delle margherite è una pianta selvatica non velenosa e una pianta medicinale tradizionale.

Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:

Giersch è una pianta favorevole alle api e offre nettare per scarafaggi, mosche, sirfidi, vespe e api con i suoi fiori a disco aperti tra maggio e luglio. Giersch è quindi adatto per la semina di un pascolo per api. ¹³

Informazioni generali:

L'erba d'oca ( Aegopodium podagraria ) è una delle cinque-sette specie del genere Aegopodium della famiglia delle ombrellifere (Apiaceae). ^1.7

Nomi alternativi:

nomi alternativi ben noti per Giersch sono trifoglio, Geissfuss (piede di capra), erbaccia di capra cornea, Schetelle, Zaungiersch, Wiesenholler, Podagrakraut o Baumtropf. Wikipedia elenca numerosi altri nomi utilizzati a livello regionale. ¹

Il nome tedesco Geissfuss o piede di capra è una traduzione letterale del nome generico greco, composto da aigos = capra e podos = piede. Il nome specifico podagraria deriva dal latino podagra = gotta e fa riferimento alla tradizionale destinazione d'uso. ⁷

Esistono numerosi nomi alternativi per goutweed in inglese: ashweed, Bishopsweed, Bishopswort, Goatweed, Pigweed, Bishop's Goutweed, English Masterwort, Ground Ash, Herb Gerard, Wild Masterwort, Jack-jump-about, Snow-in-the-mountain, Goutweed. , erba del vescovo, sambuco macinato o erba-Gerard.