мелисса лекарственная, сырая

Мелисса лекарственная (Melissa officinalis L.) - наиболее известная из четырех разновидностей мелиссы, встречающихся в умеренных зонах по всему миру. В частности, сырая мелисса содержит лечебно эффективное эфирное масло с стимулирующими пищеварение, антимикробными и расслабляющими свойствами.

Применение мелиссы лекарственной в кулинарии:

Можно ли есть мелиссу сырой? В кулинарии нежные листья с ароматом лимона лучше всего использовать в сыром виде. При приготовлении листья мелиссы теряют освежающий аромат и интенсивный лимонный запах. Желательно добавлять мелко нарезанные или ощипанные побеги непосредственно перед подачей на стол. Мелисса лекарственная особенно ароматна перед цветением.^1,2,3

Что можно сделать с мелиссой? Листья и цветки мелиссы улучшают вкус салатов, творога, сырых блюд, травяных супов, соусов, блюд из грибов и чатни. Мягкий лимонный аромат мелиссы также хорошо сочетается со сладкими блюдами, такими как десерты, фруктовые салаты, желе, джем или компот. Шербет из мелиссы, сироп мелиссы, лимонад из дикорастущих растений, пунш или чай со льдом из мелиссы освежают. Свежие листья можно замочить в масле или уксусе. В качестве приправы можно использовать свежие или сушеные листья мелиссы.^1,2,3

Для быстрого приготовления веганского песто используйте пюре из листьев мелиссы и орехов кешью с оливковым маслом (или, что более полезно: с рапсовым маслом холодного отжима) и небольшим количеством соли. Гораздо более здоровой альтернативой орехам кешью были бы грецкие орехи.

Веганский рецепт травяного лимонада с мелиссой:

В зависимости от предпочтений отваривают свежие травы, такие как мелисса, лимонный тимьян или тимьян, луговой шалфей или настоящий шалфей, мяту перечную или другие виды мяты и розмарина вместе с яблочным соком, и дать смеси настояться не менее 30 минут.⁴

В охлажденный и процеженный травяной отвар добавляют минеральную или питьевую водопроводную воду и немного натертой цедры необработанного лимона. Как вариант, подойдет лимонный, апельсиновый или виноградный сок. Приправы, такие как измельченные ягоды можжевельника, мускатный орех или ваниль, улучшают лимонад. Если добавить немного лемонграсса или кориандра, получится азиатский колорит. Травяной лимонад можно хранить плотно закрытым в холодильнике от трех до четырех дней.⁴

Приготовление чая из свежей мелиссы:

В основном чай из мелиссы, приготовленный из свежих листьев, предпочтительнее чая из сушеных листьев.⁵ Чай из мелиссы пьют несколько раз в течение дня или одну чашку вечером.⁶

Для чая со свежими листьями понадобится две горсти мелиссы на литр. Заварку оставляют настояться на 20 минут.³ Если Вы используете сушеные листья мелиссы, залейте кипятком 1,5-4,0 г (1 чайная ложка = 1,0 г) мелко нарезанных листьев и накройте емкость. После 5-10 минут настаивания чай пропускают через ситечко.^3,7

Для использования в качестве ванны 50-60 г листьев мелиссы кипятят в 1 литре воды и дают настояться 10 минут. Процеженный отвар добавляется в наполненную ванну.⁶

Веганские рецепты со свежей мелиссой можно найти в разделе: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (ниже этого текста или справа).

Покупка - где купить?

Чай c мелиссой доступен в сетях супермаркетов, таких как к Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т.д., или в органических супермаркетах, таких как Denns или Alnatura - расфасованный в чайные пакетики как часть чайной смеси или отдельно. В аптеке, специализированном магазине, магазине экологически чистых продуктов или магазине диетических продуктов можно купить мелиссу лекарственную в виде чая на развес, также сертифицированного органического качества.

Мелисса лекарственная (в количестве до 30 г/100 г) входит в состав многих утвержденных стандартных чайных смесей. Лекарственное растение содержится, например, в чаях для желудочно-кишечного тракта (мелисса, мята перечная, ромашка) или в успокаивающих чаях, чаях для сна и нервной системы (мелисса, валериана, зверобой, хмель, лаванда).^7,8 При нервных болях в желудке можно заварить смесь из мелиссы, ромашки, тмина, фенхеля и аниса. Гармоничная травяная смесь для моментов релаксации - сочетание мелиссы с зеленым или белым чаем.⁹

Мелиссу можно купить в горшке как комнатное растение, так и свежесрезанной. Обратите внимание на свежесть, стебли и листья должны быть твердыми.³

В аптеках или интернет-магазинах можно приобрести множество готовых фитофармакологических препаратов. Экстракты листьев мелиссы, такие как экстракты свежих растений, дистилляты, масла, сухие, густые и жидкие экстракты, а также комбинированные препараты, входят в группы седативных продуктов (успокаивающие лекарства), спазмолитиков и средств от гриппа.⁷

Настоящее масло мелиссы вряд ли доступно в магазинах, потому что его содержание в листьях очень низкое, а цена высока. Масла с аналогичным составом (из видов Cymbopogon, Poaceae) доступны в продаже как «масло индийской мелиссы».⁷ При покупке готовых лекарственных средств следует обращать внимание на декларацию. Масло цитронеллы также является популярным заменителем масла мелиссы.⁹

Цветки мелиссы - особая редкость. Эфирное цветочное масло содержит около 160 компонентов и имеет другой состав, отличный от эфирного масла листьев.⁵

В магазинах продается широкий ассортимент «духов мелиссы», хотя они содержат лишь небольшую часть дистиллированных листьев мелиссы. Из-за обычно высокого содержания алкоголя эти препараты не всегда оправданы с медицинской точки зрения. С другой стороны, настойка мелиссы полезна и в то же время более эффективна, чем спирт мелиссы и даже чай мелиссы, поскольку концентрация лечебно эффективных эфирных масел в настойке выше.⁶

Дикие виды - сезон:

В Центральной Европе мелисса обыкновенная встречается в основном на богатых питательными веществами травянистых лугах, например, на лесных участках и на лесных дорогах. Предпочитает богатые питательными веществами, теплые и сухие места с большим количеством гумуса, супесчаными или суглинистыми почвами.^1,2

Многолетняя и травянистая мелисса достигает возраста от 25 до 30 лет и высоты от 20 до 90 сантиметров. От её корневища отходят короткие подземные побеги. Когда Вы дотрагиваетесь до зеленых частей растения, они источают лимонный аромат. ^2,10

Растение редко или почти не опушено, а прямостоячие стебли разветвлены. Листья расположены друг напротив друга. Край листьев грубо и равномерно зазубрен.²

Сезон: так как мелисса наиболее ароматна перед цветением, основной сбор листьев происходит перед цветением, которое длится с мая/июня по август/сентябрь. Цветки собраны в ложные кольца. Семена размером с горчичное зерно каштаново-коричневые и слизистые во влажном состоянии.^2,11

Хранение:

Свежие листья нужно использовать быстро. Как срезанные цветы, их можно на несколько дней поместить в емкость с водой.^12,13

Сушка трав - самый старый и простой способ консервации. При высыхании мелисса теряет около 80-90% своего веса. Сушеную мелиссу можно хранить около года. После этого она явно теряет свой аромат и целебную силу.¹³

Сушеные листья мелиссы следует хранить в плотно закрывающихся емкостях, в защищенном от света и влаги месте. Подходящими контейнерами являются банки из темного стекла или металлические, в то время как пластиковые контейнеры не подходят. Пластиковые банки обычно имеют свой запах и могут повлиять на аромат трав, особенно если они богаты эфирными маслами. ¹⁴

Можно ли заморозить свежую мелиссу? Замораживание является альтернативой сушке. Мелисса разрезается и фасуется порциями в пакеты из пищевой пленки или лотки для кубиков льда. Помимо мелиссы, для замораживания подходят базилик, эстрагон, укроп, петрушка, лук скорода и тимьян.¹³

Химический состав - пищевая ценность - калории:

Мелисса лекарственная содержит 7-11% производных гидроксициннамона (фенольных кислот) с основным компонентом розмариновой кислоты («дубильные вещества»), 0,5% флавоноидов, тритерпенов, сильного антиоксиданта 1,3-бензодиоксолальдегид и 0,05-0,3% эфирных масел с основным компонентом цитраль и цитронеллаль.⁷

Другие ингредиенты: горькие вещества, дубильная кислота, смола, слизь, гликозиды и сапонины.¹

Стандартизация экстрактов листьев мелиссы необходима, поскольку существуют значительные различия в содержании розмариновой кислоты (0,9–2,8%), дубильных веществ (3,6–13,2%) и общих флавоноидов (0,3–0,45%). Эти различия также объясняют различную эффективность домашних чаев из листьев мелиссы.⁵ Согласно Европейской фармакопее, содержание розмариновой кислоты должно составлять не менее 1%.⁷

Всю информацию о питательных веществах мелиссы, суточных нормах потребления и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента.

Влияние на здоровье:

Насколько полезна мелисса лекарственная? В экспериментах на животных было обнаружено обезболивающее (анальгезирующее) и успокаивающее (седативное) действие мелиссы. Гистологически подтвержден предотвращающий нарывы эффект. Вероятно, это основано на антиоксидантных свойствах флавоноидов. Лечебно эффективное масло мелиссы также оказывает расслабляющее действие на мышцы кишечника.^7,8

Чем полезен чай из мелиссы? Водные экстракты мелиссы обладают противовирусным действием, в том числе против простого герпеса, гриппа и так называемых миксовирусов, а также против ВИЧ-1. Экстракт подавляет адсорбцию вируса (прикрепление вируса) и предотвращает проникновение вируса в клетку.⁷

Эффективность местного применения 1% экстракта листьев мелиссы при губном герпесе была доказана в контролируемых клинических исследованиях. Регрессия после пяти дней лечения кремом мелиссы была больше, чем после лечения ацикловиром.⁷ Чая мелиссы недостаточно для противовирусной терапии. Для этого используются кремы, содержащие стандартизированный экстракт с постоянным минимальным содержанием розмариновой кислоты.⁵

Риски - непереносимости - побочные эффекты:

Нет никаких известных противопоказаний, побочных эффектов или взаимодействий с лекарствами при применение мелиссы.⁵

Эфирное масло мелиссы следует использовать только в разбавленном виде, так как оно может раздражать кожу и слизистые оболочки.⁸

Использование, как лекарственное растение

В 1988 году Ассоциация немецких фармацевтов назвала мелиссу лекарственным растением года ². Сегодня листья (Melissae folium) и эфирное масло (Melissae aetheroleum) используются в качестве фармацевтических препаратов.

Тем временем есть хорошо обоснованные монографии по мелиссе Комитета по лекарственным растительным продуктам (HMPC/Committee on Herbal Medicinal Products), Головной организации национальных европейских обществ фитотерапии (ESCOP/European Scientific Cooperative on Phytotherapy), Комиссии E (независимая комиссия научных экспертов по растительным лекарственным средствам севременного Федерального института лекарственных средств и медицинских продуктов (BfArM) в Германии), а также Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), которые описывают общепризнанные области применения мелиссы.

Полезна ли мелисса для желудка? HMPC признал мелиссу растительным лекарственным средством для традиционного использования в целях облегчения симптомов легкого стресса, а также как снотворное и для применения при легких желудочно-кишечных спазмах.⁷

Показания для применения мелиссы по ESCOP включают напряжение, беспокойство и раздражительность. Бальзам из мелиссы можно использовать для симптоматического лечения проблем с пищеварением и наружно при герпесе.⁷

Комиссия E признает использование мелиссы лекарственной при нервных расстройствах сна, а также при функциональных желудочно-кишечных проблемах.⁷

Федеральное управление по лекарственным средствам (BfArM) одобрило препарат на основе мелиссы для наружного лечения простого герпеса HSV-1 и HSV-2.⁷

Народная медицина:

Древние греки и римляне ценили мелиссу как лекарственное и ароматическое растение. Знаменитый спиртной напиток из мелиссы был изобретен в 17 веке.³

Мелисса лекарственная используется как успокаивающее, спазмолитическое, стимулирующее пищеварение и отшелушивающее средство с 15-го века. Это лекарственное растение также используется как вызывающее потоотделение, успокаивающее нервы и бодрящее средство от простуды или гриппа. Функциональная слабость кровообращения, нервное сердцебиение, беспокойство, раздражительность, мигрень, истерия, меланхолия, подагра, ревматизм и нервный желудок являются дополнительными показаниями для использования в народной медицине. ^7,9

Из-за своего спазмолитического действия мелисса используется при всех недугах, вызванных судорогами, например, при менструальных спазмах, головных болях, судорогах.^6,7

В наружном применении мелисса может помочь при укусах насекомых, ранах, язвах, синяках, синяках, а также при ушной и зубной боли.^1,9

В частности, у женщин был получен хороший опыт применения мелиссы при типичных жалобах, таких как предменструальный синдром (ПМС) и прыщи.⁹

Ванны с мелиссы применяют при воспалении кожи и половых органов или для расслабления.¹⁵

Распространение - происхождение:

Мелисса родом из восточного Средиземноморья (Балканы и Малая Азия) или из Западной Азии. Природный ареал простирается от Анатолии до Кавказа, от Ирака и Ирана до Пакистана. Сегодня мелисса лекарственная широко распространена в умеренных и теплых регионах по всему миру, где она регулярно встречается в дикой природе.^2,7

Согласно Википедии, четыре вида рода Мелисса (Melissa axillaris, Melissa flava, Melissa yunnanensis, Melissa officinalis L.) широко распространены в Евразии и Северной Африке.²

Выращивание в саду или цветочном горшке:

Мелиссу можно выращивать в теплом, частично затененном и защищенном месте в саду или как горшечное растение. Почва должна быть хорошо дренированной и супесчаной. В качестве удобрения подходят компост или мульча.^7,12

Перед первым цветением весной растение следует обрезать на высоте 10 см над землей. С одной стороны, способность к росту в этот момент особенно сильна, а с другой стороны, мелисса в этот момент наиболее ароматна. К концу сентября Вы сможете собрать урожай два или три раза.^2,12

Выращивание - сбор урожая:

Для коммерческого использования мелисса выращивается как многолетняя культура, которую можно собирать три-четыре раза в год незадолго до цветения с помощью косы или косилки. Урожайность листьев с гектара составляет от 15 до 30 тонн.²

Выращивание мелиссы происходит в Центральной Европе, в Западной Европе (особенно в Испании и на юге Франции) и в Восточной Европе. Импорт поступает из указанных регионов.⁷

Вероятность путаницы:

Мелиссу можно спутать с лимонной мятой или другими видами мелиссы. Настоящей опасности нет, потому что упомянутые растения тоже съедобны.

В отличие от мяты, мелисса лекарственная имеет белые цветки и не имеет красноватого стебля. От других видов мелиссы, мелиссу лимонную можно отличить по лимонному аромату.¹⁴

Защита природы - сохранение видов - охрана животных:

Время цветения мелиссы длится с мая-июня по август-сентябрь. Её цветы дают пчелам хороший летний взяток. Мотыльки также посещают маленькие губоцветные цветочки мелиссы. Взяток - это общее обозначение пищи, которую приносят пчелы, то есть нектара, пыльцы и пади. Ценность нектара мелиссы высокая, а количество пыльцы - среднее (шкала нектара и количество пыльцы: нет, низкая, средняя, ​​высокая, очень высокая). В древности мелиссу выращивали как пчелиное пастбище. ^2,11

Раньше ульи натирали соком мелиссы. Благодаря ее антисептическому эффекту хотели таким образом противодействовать распространению заболеваний.¹⁰

Общая информация:

В чем разница между мелиссой и мелиссой лекарственной? Мелисса (Melissa) - это род растений семейства яснотковых (Lamiaceae). Самым известным типом является мелисса лекарственная (Melissa officinalis L.) ^2,10. См. также в разделе "Вероятность путаницы".

Общее название мелисса связано с древнегреческими названиями meli (= мед), melissa/melitta (= медоносная пчела) и meliteia (= пчелиная трава, мелисса; вероятно, происходит от meliteion, типа медовухи, используемого греками¹⁶). Название связано с использованием растения в качестве пчелиного пастбища. Видовое обозначение "лекарственная" означает официнальная или используемый в качестве лекарственного средства.²

Альтернативные названия:

Альтернативные названия мелиссы - садовая мелисса, лимонная мелисса или женская трава. Варианты написания "мелиса" и "меллиса" - ошибочные. На английском языке мелисса называется balm, sweet balm, lemon balm.

В России мелиссу еще называют мелиссой лимонной, пчелиной мятой. В Украине - мелicа, маточник.

Литература/источники: