Морковь и брокколи в ванильном соусе с бананом и апельсином
веганосыроедение
-
© Géraldine Korner для diet-health Готовое блюдо "Морковь и брокколи с ванильным соусом" на тарелке. -
© Melanie Scherer для diet-health Необходимые ингредиенты для блюда "Морковь и брокколи в ванильном соусе": Без кухонных приборов. -
© Melanie Scherer для diet-health Для основы блюда "морковь и брокколи в ванильном соусе" необходимо измельчить морковь. -
© Melanie Scherer для diet-health Для ванильного соуса сначала измельчают кусочки банана и апельсина. Затем добавляют др. ингредиенты. -
© Melanie Scherer для diet-health Готовое блюдо "Морковь и брокколи в ванильном соусе" в миске.
Ингредиенты (для человека, )
| Для овощной основы | |
| 5 | моркови, сырой (305 гр) |
| 1 | брокколи, сырая (151 гр) |
| Для ванильного соуса | |
| 1 | Банан, сырой (био?) (118 гр) |
| 1 | Апельсин, сырой, без кожуры (131 гр) |
| 1 ½ ст.л. | миндального мусса, белого (18 гр) |
| 2 щепотки | Соли, пищевой соли (0,80 гр) |
| 10 гр | Пищевых дрожжей, дрожжевых хлопьев (био?) |
| 1 ч.л. | Экстракт ванили, настоящий (био?) (4,2 гр) |
Кухонные приборы
- погружной блендер или стационарный блендер
- кухонный комбайн или тёрка
подготовки
- измельчение/перемалывание
- пюрирование
- натирание на тёрке
Приготовление
Для овощной основы
Морковь помыть, обрезать концы и мелко натереть при помощи кухонного комбайна.Если у Вас нет кухонного комбайна, Вы также можете использовать для этой цели обыкновенную тёрку.
Порезать брокколи на небольшие кусочки, а жёсткие стебли натереть как и морковь в кухонном комбайне.
Как и в первом шаге приготовления Вы можете использовать для этого кухонную тёрку.
Для ванильного соуса
Банан почистить и порезать на маленькие кусочки, апельcин почистить и вырезать филе.Для вырезки филе из апельсина удалите сначала его нижнюю, а также верхнюю части, срезав их ножом. После этого поставьте апельсин на один из срезов и отделите кожуру от мякоти. Теперь удалите все лишние белые кусочки кожуры и сделайте надрезы вдоль белых кожиц, отделяющих дольки друг от друга, и вырежьте филе.
При помощи стационарного блендера измельчите кусочки бананов и апельсинов. Добавьте миндальный мусс, соль, культурные дрожжи, а также экстракт ванили и хорошо перемешайте.
Овощную основу из моркови и брокколи положите в чашку и добавьте ванильный соус. Всё хорошо перемешайте и подавайте на стол.
Рецепт моркови и брокколи с ванильным соусом имеет благодаря своему составу сладкую нотку с нежным миндальным ароматом.
Морковь и каротиноиды: морковь часто едят в сыром виде, этонизкокалорийный овощ также широко известный благодаря высокому содержанию каротина. Каротины - это жирорастворимые, вторичные растительные вещества. Наверно, самый известный их представитель - это так называемый бета-каротин, который дал имя группе каротиноидов и одновременно является важным этапом в производстве гомолоничного ретинола (витамин A). Поэтому его также называет провитамином А.
В растениях каротиноиды используются для фотосинтеза, а также для защиты от УФ-излучения, в то время как их синтез в корнях растений защищает их от инфекций.
Тогда как антираковые свойства бета-каротинов для человека интенсивно оспариваются, то в антиокидантных свойствах этих веществ никто не сомневается. Кроме того, синтетический бета-каротин входит в наши будни как пищевой краситель (например, в маргарине) или пищевая добавка в витаминных препаратах. Т.к. каротины жирорастворимы, организму необходимы небольшие количества жира для их усвоения.
Дрожжи / миндальный мусс и сыроедение: дрожжевые хлопья строго говоря уже не являются сырыми, т.к. при традиционных способах изготовления дрожжи инактивируются при помощи высоких температур. Если Вы строгий/ая сыроед/ка, то Вы можете отказаться от использования этих ингредиентов в случае сомнения.
Миндальный мусс, как правило обрабатывается паром, однако в продаже встречаются предложения и абсолютно сырого миндального мусса. Некоторые из этих продуктов можно также найти в магазинах здорового питания.
Альтернативные кухонные приборы: если у Вас нет кухонного комбайна, то Вы можете натереть морковь и стебли брокколи на обыкновенной тёрке. Однако это займёт немного больше времени.
Подходящий гарнир: если Ваш аппетит разыгрался не на шутку, то можете употребить это блюдо с половиной авокадо и горчицей или мёдом.
Яблоко: вместо апельсина Вы также можете использовать яблоко.
