Салат из сырого горошка с грецкими орехами и финиками

Салат из сырого сладкого горошка с грецкими орехами и финиками легко готовится, он вкусный и полезный.

Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта покрывает ¾ средней суточной потребности в омега-3 жирных кислотах. Витамин С и важные микроэлементы марганец и медь покрыты более чем на ¼. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 4:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1. Более подробную информацию см: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Сахарный горох (сладкий горошек): Сахарный горох - это разновидность гороха из семейства бобовых. Нежный сахарный горошек обычно едят вместе со стручками. Их вкус похож на вкус гороха, но несколько слаще и сочнее. Его можно употреблять не только в вареном, но и в сыром виде, например, в салатах. Как и горох в целом, он не содержит фазин, как другие бобовые, который вызывает повреждение клеток крови и стенок кишечника при употреблении в сыром виде в больших количествах. Некоторые стручки имеют волокна, которые следует удалить перед использованием. Для этого просто отрежьте концы стручка и выдерните волокно. Поскольку свежие стручки хранятся недолго, их следует быстро употреблять.

Лук-шалот: Шалот имеет более тонкий, менее резкий, довольно сладкий и более острый вкус, чем большинство съедобных сортов лука, который лучше всего проявляется в сыром виде.

Мята: Марокканская мята является потомком мяты. Она имеет более мягкий вкус, чем перечная мята, и особенно подходит для блюд. Марокканская мята обладает слегка перечным вкусом и мятным свежим, сладковатым ароматом. Она содержит мало ментола по сравнению с большинством других мятных сортов, особенно перечной мяты, но обеспечивает очень хороший мятный аромат (одна из причин, почему мы выбрали именно этот сорт мяты).

Грецкий орех: Настоящий грецкий орех, также называемый древесным орехом , содержит наибольшее количество альфа-линоленовой кислоты (омега-3 жирной кислоты, полезной для сердца) среди всех орехов. Они также богаты витамином Е, цинком (важный микроэлемент, в том числе для печени и волос) и калием (в том числе для сердечной мышцы).

Замочите финики: Вы также можете замочить финики заранее, так они лучше смешаются с соусом. В противном случае нарежьте финики как можно мельче.

Мята: Вместо марокканской мяты можно использовать зеленую мяту. Мята перечная содержит значительно больше ментола, который был бы слишком насыщенным в этом салате.

Льняное масло: Вместо рапсового масла можно использовать льняное масло, или сочетать оба вида масла. Это улучшает соотношение жирных кислот в пользу омега-3 жирных кислот.