Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Азиатский салат из манго и шпината с имбирём и кешью

Этот азиатский салат из манго и шпината может быть как закуской, так и гарниром. Кешью, манго и имбирь придают ему как фруктовую сладость, так и лёгкую остроту.
Комментарии Печать

веганство, термообработка

20мин лёгкий  
  Вода 80,4 %  57/13/30  LA 3:1 ALA


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами

Кухонные приборы

  • сковорода
  • тёрка
  • (кухонная) плита
  • овощечистка
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых

подготовки

  • варка
  • измельчение/перемалывание
  • припускание
  • прессование/отжимание сока
  • чистка

Приготовление

  1. Для дрессинга
    Выжать сок из лайма. Почистить имбирь и мелко натереть, при этом собрать выделяющийся сок. Мелко порезать чили. Вместе с рапсовым маслом и солью замешать всё в дрессинг и отставить в сторону.

  2. В зависимости от желаемой степени остроты Вы можете или удалить семена из стручка чили (чтобы уменьшить остроту) или даже добавить второй чили.

  3. Для салата
    Манго почистить и порезать на мелкие полоски. Морковь почистить и порезать на тонкие брусочки. Лук-батун помыть и порезать на кольца. Орехи кешью крупно порубить.

  4. При использовании био моркови рекомендуется только лишь очистить морковь от грязи, т.к. в этом случае сохраняются содержащиеся в кожуре витамины.

  5. Шпинат помыть и удалить толстые концы. Рапсовое масло разогреть в большой сковороде и слегка тушить шпинат примерно 1 минуту, пока он немного не увянет.

  6. Не оставляйте шпинат надолго в сковороде, т.к. в противном случае он полностью увянет и приобретёт кашеобразную консистенцию.

  7. Шпинат выложить на тарелку вместе с манго и брусочками моркови. Распределить дрессинг на салате. Сверху посыпать орехами кешью и луком-батуном. Салат из манго и шпината подавать на стол тёплым.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Автор
Inke Weissenborn, Год снимка 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

... больше

Замечания по рецепту

Этот азиатский салат из манго и шпината может быть как закуской, так и гарниром. Кешью, манго и имбирь придают ему как фруктовую сладость, так и лёгкую остроту.

Вкусовая острота: этот рецепт живёт кроме прочего благодаря своей пикантной остроте, которая обеспечивается чили, имбирём, а также фруктовой сладостью манго. Если Вы хотите сделать рецепт ещё более острым, то обязательно добавьте семена чили. В чили именно семена имеют наивысшую концентрацию капсаицина и других капсаициноидов, которые раздражают наши болевые и температурные рецепторы и передают нам возникающее вследствие этого ощущение остроты. Именно капсаицин человек ощущает даже в разбавленном в миллион раз виде, при этом разработана шкала остроты различных видов паприки, мерными делениями которой являются единицы Сковилла. Предполагается, что растения с семенами содержавшими вещества, воспринимаемые как "острые", были предпочтительнее с эволюционно-биологической точки зрения с позиции распространения. Это объясняется тем, что птицы, в отличие от животных, не ощущают острый вкус, не могут ни раскусить ни переварить семена и, таким образом, они выделяют их цельными, а благодаря преодолеванию больших расстояний обеспечивают широкое распространение.

Единицы Сковилла: различиют следующие степени остроты: мягкая (0 единиц Сковилла, как у болгарского перца), пикантная (100 - 1500 единиц Сковилла, например, пеперончини), средней остроты (1500 - 10 000 единиц Сковилла, например, халапеньо) и острая (более 30 000 единиц Сковилла, например, кайенский перец или хабанеро с 100 000 - 500 000 единицами Сковилла). Существуют такие сорта паприки, как гибрид чили "Каролинский жнец", которые содержат даже до 1,5 миллионов единиц Сковилла.

Советы

Как определить спелость манго: при использовании манго, важно, чтобы они были спелыми. Спелое манго Вы опознаете по тому, что оно будет слегка продавливаться при нажатии, но в то же время не будет слишком мягким.

Оптимальное использование имбиря: для измельчения лучше всего натереть имбирь на тёрке. Это способствует выделению им мягкого аромата и лучшему распределению вкуса в салате. Для этого добавьте выделяющийся при натирании на тёрке сок в дрессинг для салата.

Альтернативное приготовление

Молодой шпинат: вместо того, чтобы быстро потушить шпинат, Вы можете использовать совсем молодой шпинат в сыром виде.

Кориандр (кинза): для тех, кто любит кориандр, свежая кинза будет отлично сочетаться с этим салатом.

Арахис: если у Вас под рукой нет орехов кешью, то Вы также можете использовать вместо них арахис.

Найти рецепт