Фруктовое, сытное рагу из белой фасоли и брюквы

Фруктовое, сытное рагу с белой фасолью, брюквой, картофелем, яблоками и грушами удивительно сливочное и насыщенное благодаря высокому содержанию клетчатки.

Время приготовления: Указанное время приготовления не включает замачивание и варку белой фасоли. Вы можете использовать готовую фасоль (см. шаг 1 приготовления) или консервированную фасоль (см. "Альтернативное приготовление").

Питательный профиль: Одна порция этого супа обеспечивает более чем среднюю суточную потребность в фолиевой кислоте. Микроэлементы медь и марганец покрыты более чем на 75%, а железо - более чем на 50%. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 2:1, что значительно ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1. Читайте подробнее на сайте: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Фасоль: Фасоль можно купить как сушеную, так и консервированную. Мы рекомендуем использовать сушеные бобы и готовить их дома самостоятельно, так как они имеют гораздо лучший вкус. Кроме того, консервированные продукты часто содержат ненужные добавки и меньшее количество питательных веществ. Планируйте время для замачивания перед приготовлением!

Брюква: В Германии в кулинарии традиционно используются только желтоплодные корнеплоды весом до 1,5 кг, а белоплодные используются как кормовая брюква. Помимо углеводов, боюква также содержит большое количество витамина С, бета-каротина и кальция. Однако клубень состоит в основном из воды, поэтому почти не содержит жира и считается низкокалорийным овощем.

Груши: Груши (Pyrus communis) содержат меньшее количество фолиевой кислоты, меди, витамина С, калия и витамина К. Благодаря низкой кислотности они легче усваиваются, чем яблоки, но, как и яблоки, стимулируют пищеварение.

Тимьян: Тимьян также используется не только как пряное растение, но и при простуде и бронхите. Он обладает противовоспалительным, антисептическим и отхаркивающим действием и стимулирует иммунную систему.

Варьируйте консистенцию: Консистенцию можно варьировать, с одной стороны, добавляя воду, а с другой - делая пюре. Таким образом, Вы можете получить почти прозрачный суп, опустив пюре, или добиться однородного кремообразного супа, полностью измельчив пюре (необходима дополнительная вода).

Уменьшите количество соли и масла: Мы намеренно уменьшили количество соли и полностью исключили масло из соображений пользы здоровью. Более подробную информацию на эту тему можно найти в книге, которую мы подробно описали: "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса.

Фасоль быстрый вариант: Если Вы прибегаете к консервированной фасоли, например, чтобы сэкономить время, предпочтительнее органические продукты. Они не содержат искусственных добавок и часто готовятся без соли. Используя такой готовый продукт, Вы избегаете указанного времени замачивания и варки.

Дополнительный топпинг: Измельченные грецкие орехи станут отличным топпингом.

Отрегулируйте степень сладости: Если Вы предпочитаете менее сладкое блюдо, можно уменьшить количество добавляемых фруктов, особенно груш.