Свекольный соус для пасты с укропом и лимонным соком
веганство, термообработка
Ингредиенты (для человека, )
| 150 гр | Свеклы, сырой |
| 1 | Лук репчатый, сырой (био?) (110 гр) |
| 2 зубчика | Чеснока (био?) (6,0 гр) |
| 1 ст.л. | Рапсового масла, рафинированного (био?) (14 гр) |
| 200 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (200 гр) |
| 1 щепотка | Соли, пищевой соли (0,40 гр) |
| 1 щепотка | Перца, черного (0,10 гр) |
| По желанию | |
| 1 ст.л. | Пищевых дрожжей, дрожжевых хлопьев (био?) (2,8 гр) |
| 2 ст.л. | Лимонного сока, сырого (15 гр) |
| По желанию | |
| 2 ст.л. | Укропа, свежего (5,6 гр) |
Кухонные приборы
- погружной блендер
- овощечистка
- (кухонная) плита
- соковыжималка (пресс) для цитрусовых
- кастрюля
подготовки
- измельчение/перемалывание
- прессование/отжимание сока
- пассерование, подрумянивание
- приправление специями
- пюрирование
- очищение от кожуры (вручную)
- чистка
Приготовление
Подготовьте овощи
Очистите и нарежьте небольшими кубиками свеклу. Очистите и мелко нарежьте лук, очистите чеснок. Выжмите лимон, промойте и мелко нарежьте укроп.150 грамм свеклы соответствует клубню среднего размера.
Приготовление соуса
Налейте масло в кастрюлю и нагрейте. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне. Добавьте чеснок и свеклу и жарьте около 2 минут. Влейте воду и тушите под закрытой крышкой около 10-15 минут.Завершение приготовления и сервировка
Пюрируйте соус погружным блендером. Приправьте по вкусу солью (и дрожжевыми хлопьями по желанию), перцем и свежевыжатым лимонным соком.Подавайте соус с любым видом пасты и по желанию с нарезанным укропом в качестве топпинга.
Паста на картинке рецепта показана только в качестве примера. По соображениям здоровья мы рекомендуем использовать цельнозерновую пасту или ньокки, желательно домашнего приготовления.
Этот свекольный соус для пасты с укропом и лимонным соком не только легкий и полезный, но и очень привлекателен внешне.
Информация о порции: порция для 2 человек означает количество соуса без пасты.
Питательный профиль: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого низкокалорийного соуса обеспечивает более половины средней суточной потребности в витамине B1 (тиамине) и фолиевой кислоте. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 3:1, что ниже рекомендованного максимального соотношения 5:1. Дополнительную информацию можно найти по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Свекла: свекла наиболее известна своим ярко-красным цветом, которым она обязана высокой концентрации гликозида бетанина. Её употребляют в сыром, вареном или по-другому приготовленном виде. Она содержит много витаминов группы В, калий, железо и, прежде всего, фолиевую кислоту и способна снижать кровяное давление за счет нитратов. Свекла также богата антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами.
Дрожжевые хлопья: обычные дрожжевые хлопья, также известные как культурные дрожжи, состоят из инактивированных дрожжей (одноклеточных грибков), которые сначала высушивают, а затем перерабатывают в мелкие хлопья. Культурные дрожжи используются в кулинарии для загущения супов, соусов, салатов, для приправления острых блюд, а также в качестве приправы с низким содержанием натрия.
Укроп: укроп — однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных (Apiaceae). Укроп широко распространен в Евразии, а его семена используются как приправа или специя к ароматным блюдам. Вкус листьев укропа лучше всего проявляется в свежем виде, так как при сушке они быстро теряют свой аромат. Верхушки укропа визуально похожи на листья фенхеля, но значительно отличаются по вкусу.
Свекла: При употреблении больших количеств может наблюдаться окрашивание мочи и кишечных выделений в красный цвет, что, впрочем, безвредно. Только людям, склонным к образованию камней в почках, например, пациентам с болезнью Крона, следует воздерживаться от чрезмерного употребления свеклы из-за содержания в ней щавелевой кислоты.
Презентация: паста на фотографии рецепта показана только в качестве примера. Для поддержания здоровья мы рекомендуем использовать пасту из цельнозерновой муки или ньокки- желательно домашнего приготовления.
