Грибы на пару без масла с петрушкой на пюре из брюквы

Приготовленные на пару, королевские вешенки и шампиньоны с петрушкой на пюре из брюквы, не требуют масла и просты в приготовлении.

Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого низкокалорийного рецепта покрывает около 50 % суточной потребности в витаминах С и К и микроэлементе меди. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 5:1, в пределах максимально рекомендуемого соотношения.
Более подробную информацию по этой теме вы можете найти по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Брюква: Традиционно в Германии в кулинарии используются только желтоплодные корнеклубни весом до 1,5 кг, а белоплодные представители используются как кормовая брюква. Помимо углеводов, брюква также содержит большое количество витамина С, бета-каротина и кальция. Однако клубень состоит в основном из воды, поэтому почти не содержит жира и считается низкокалорийным овощем.

Королевские вешенки: Грибы (Pleurotus), также называемые королевскими вешенками, - это род грибов из семейства грибных родственников. Королевские вешенки обладают тонким ароматом. Как и белые грибы, они могут быть коричневыми или бледными, мякоть коричневого травяного гриба имеет консистенцию, напоминающую белый гриб. Аромат королевских вешенок также похож на аромат белого гриба. Они также культивируются. Как и шампиньоны или боровики, они также съедобны в сыром виде.

Шампиньоны: Шампиньон - самый распространенный культивируемый гриб. Мякоть округлого гриба белая и твердая, вкус мягкий. Коричневый гриб - это особый сорт, который менее чувствителен к давлению и обладает более насыщенным вкусом, чем белый. В отличие от лесных грибов, культивируемые грибы можно купить в магазинах круглый год.

Овсяное молоко: Овсяное молоко (EС: овсяный напиток) изготавливается из овса и воды. Овсяное молоко подходит в качестве заменителя коровьего молока и легко готовится самостоятельно (см. "Альтернативное приготовление").

Петрушка: Петрушка обычно играет лишь второстепенную роль в блюдах. Петрушка является источником флавоноидов, антиоксидантов и витаминов, особенно витаминов К, С и А, что делает эту кулинарную траву не просто гарниром. Существует кудрявая листовая петрушка, корневая петрушка и плосколистная петрушка. Последняя считается более острой, чем кудрявая, а корневая петрушка обладает самым сильным ароматом. Все части растения петрушки имеют сильный, пряно-горький аромат, при этом часто менее заметные стебли особенно ароматны. В медицинских целях петрушка обладает очищающим, дезинфицирующим, мочегонным, спазмолитическим и отхаркивающим действием.

Количество соли: Мы намеренно не предоставили никакой информации о количестве соли, так как индивидуальные потребности сильно различаются. Решайте сами, но мы рекомендуем держать содержание соли как можно ниже. Чтобы привыкнуть к более низкому содержанию соли, требуется около 3 месяцев, но Вы также выиграете от этого изменения вкуса. Для получения дополнительной информации по этой теме см. книгу, которую мы подробно описали: «Соль, сахар и жир» Майкла Мосса.

Пюре: Вместо брюквы можно также использовать чистое картофельное пюре или картофельно-петрушечное пюре.

Грибы: Вы также можете использовать другие грибы, например, лисички или просто шампиньоны.

Приготовление овсяного молока: О том, как сделать собственное сырое веганское овсяное молоко, читайте в разделе "Самостоятельное приготовление" по следующей ссылке: Овсяное молоко.