Для приготовления «риса с пастернаком»
Очистите и нарежьте пастернак и цветную капусту, смешайте вместе и поместите в кухонный комбайн. Не перетирайте до состояния пюре.
Грецкие орехи и петрушку измельчить и смешать.
Для приготовления кокосового соуса карри
Выжмите лимон. Для приготовления соуса смешайте кешью, питьевую воду, кокосовые хлопья, специи и лимонный сок. Пробуйте!
В оригинальном рецепте используется мягкий порошок карри.
Приправа
Влейте готовый кокосовый соус карри в «рис с пастернаком».
По желанию: полейте сверху жидким арахисовым соусом (1 ст. л. арахисового масла, немного воды, щепотка соли) для более насыщенного вкуса и наслаждайтесь.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Кокосовое карри из пастернака с цветной капустой и грецким орехом вообще не требует приготовления.
Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта покрывает гораздо больше среднесуточной потребности в меди, марганце, витамине К и витамине С, фолиевой кислоте и триптофане. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот не превышает рекомендуемое максимальное соотношение 5:1, но содержание жира очень высокое - почти 100% от суточной потребности.
Пастернак: Пастернак имеет сладкий и пряный, иногда также терпкий вкус. Пастернак похож на корень петрушки, но более мягкий на вкус. Они не только стимулируют аппетит, но и обладают мочегонным эффектом.
Цветная капуста: Цветная капуста считается одним из самых легко усваиваемых овощей. Цветная капуста белого цвета является самой популярной, но она также доступна в оранжевом, фиолетовом и зеленом цветах. В нем высокое содержание витамина С, он также не скупится на витамины группы В и витамины группы К. Однако в процессе приготовления цветная капуста быстро теряет многие из своих ингредиентов, причем около 25 % теряется уже через 5 минут после приготовления.
Грецкий орех: Настоящий грецкий орех, имеет самое высокое содержание линоленовой кислоты (полезной жирной кислоты омега-3 для сердца) среди всех орехов. Он также богат витамином Е, цинком (важный микроэлемент, в том числе для печени и волос) и калием.
Кешью (или орехи кешью): Кешью, которые также называют орехами кешью или просто кешью, являются хорошим источником минералов, таких как магний и железо. Их вкус мягкий и слегка сладковатый. Кешью несъедобны в сыром виде, поскольку содержат токсичное масло кардол. Поэтому орехи кешью, продаваемые на рынке, предварительно обрабатываются паром или обжариваются для деактивации кардола. Поэтому они не являются сырыми в истинном смысле этого слова.Если на упаковке написано «кешью, сырые», это обычно означает, что дезактивация токсичного кардола происходила под воздействием пара, а не в процессе обжарки. Только если процесс подробно объясняется и контролируется, мы можем предположить сыроедение. Поэтому мы объявили этот рецепт приготовленным блюдом.
Петрушка: Петрушка бывает гладкой (используется здесь) и кудрявой. Свежая трава петрушки отличается высоким содержанием витамина К, витамина С и железа.
Советы
Хранение петрушки: Завернутая во влажные бумажные полотенца и помещенная в пластиковый пакет, петрушка будет оставаться свежей в ящике холодильника около недели.
Альтернативное приготовление
Жидкий арахисовый соус: Налейте сверху еще жидкий арахисовый соус (1 столовая ложка арахисового масла, немного воды, щепотка соли) для более насыщенного вкуса и наслаждайтесь.
