Этот хрустящий запечённый картофель в соусе брава относится к популярным испанским тапас. Вы можете приготовить его менее острым, чем в оригинальном рецепте.
Для соуса брава
Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. Оба ингредиента тушить в сковороде с добавлением 1 ст. л. оливкового масла на медленном огне.
В это время крупно натереть помидоры на тёрке. Оставшуюся кожуру выбросить.
Натёртые помидоры вместе с молотой паприкой поместить в сковороду и довести до кипения. Затем варить на слабом огне около 12 минут.
В оригинальном рецепте автор использует 1/2 ч.л. сладкой молотой паприки и 1/2 ч.л. острой молотой паприки.
После этого протереть соус при помощи ложнк через мелкозернистое сито. Добавить в него щепотку сахара, подсолить, а для тех, кто любит поострее, добавить немного кайенского перца.
Количества сахара, соли и кайенского перца - это только общие данные. В зависимости от вкуса их количество можно регулировать индивидуально.
Для картофеля
Картофель почистить, помыть, выложить на противень и сбрызнуть остатком оливкового масла. Посолить крупной морской солью и запекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке при циркуляционном воздухе приблизительно 10-15 минут или пока они не станут готовыми.
Разогреть соус брава и подавать вместе с картофелем.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Эта книга написана на немецком языке, поэтому мы не привели здесь описание этой кулинарной книги. Если вам интересно, переключитесь на немецкий язык в меню.
Этот хрустящий запечённый картофель в соусе брава относится к популярным испанским тапас. Вы можете приготовить его менее острым, чем в оригинальном рецепте.
Брава: слово "брава" означает в испанском храбрый или мужественный. Поэтому в зависимости от используемого количества острой молотой паприки и кайенского перца дегустация хрустящего запечённого картофеля в остром соусе является настоящим испытанием огнём, которое действительно требует мужества.
Советы
Высококачественные ингредиенты: в таких простых рецептах рекомендуется использовать качественные ингредиенты. Таким образом Вы сможете сможете получить от простых блюд настоящее наслаждение. Своим характерным вкусом этот соус обязан прежде всего молотой паприке. В этом рецепте автор использует изготавливаемую в Эстремадуре, копчённую испанскую молотую паприку, которая славится своим насыщенным цветом и вкусом с привкусом дыма. За пределами Испании его можно приобрести в интернете или в некоторых магазинах деликатесов. Если у вас нет такой паприки, то Вы можете использовать любую, имеющуюся под рукой.
Альтернативное приготовление
Рекомендация по ингредиентам: в оригинальном рецепте используются кустовые помидоры, которые придают соусу особенно хороший вкус. Но и обыкновеные помидоры тоже годятся. Картофель лучше брать мелкий и молодой.
