Patate bianche
vegani cotti
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© Courtesy of Neun Zehn Verlag Immagine della ricetta «Kartoffeln in Bravasauce - Bravas di patate» dal libro «Tapas vegane», pagina 53
Ingredienti (for servings, )
| Para la salsa brava | |
| 1 | Cipolla, cruda (110 g) |
| 2 denti | Aglio crudo (6,0 g) |
| 1 Cucchiai. | Rapsöl, raffiniert (bio ?) (14 g) |
| 700 g | Pomodori, rosso, maturo, crudo |
| 1 cucchiaino. | Caienna (2,3 g) |
| 1 pizzicare | zucchero (0,38 g) |
| 1 pizzicare | Sale da tavola (0,40 g) |
| ½ cucchiaino. | Pepe di cayenna (0,90 g) |
| Para las patatas | |
| 600 g | Patate, con buccia, crude |
| 3 È cucchiai. | Olio d'oliva (40 g) |
| ½ cucchiaino. | Sale marino (2,5 g) |
Utensili da cucina
- colino or pasapurés
- grattugia
- padella
- forno
- stampo da forno
Metodo di preparazione
- arrosto
- cottura al forno
- tritare o macinare
- spendere
- addensare e conservare
- saute
Preparazione
Per la salsa brava
Sbucciate e tritate le cipolle e l'aglio a pezzetti. Soffriggere in una padella a bassa temperatura con un cucchiaio di olio d'oliva.Nel frattempo, grattugiate i pomodori con una grattugia fino a ottenere una salsa densa. Butta via la pelle in eccesso.
Aggiungi i pomodori grattugiati e la paprika nella padella e porta ad ebollizione. Quindi, fai sobbollire per 12 minuti.
Nella ricetta originale, l'autore usa mezzo cucchiaino di paprika dolce e mezza paprika piccante.
Infine, passa la salsa attraverso un setaccio o una pasta con l'aiuto di un cucchiaio. Aggiungi un pizzico di zucchero, sale e, per chi preferisce la salsa piccante, il pepe di Caienna.
La quantità di zucchero, sale e pepe di cayenna è indicativa e dipende dal gusto di ciascuno.
Per le patate
Lavare bene le patate, metterle su un vassoio e cospargerle di olio. Aggiungere sale grasso e cuocere a 200 ° C per 10-15 minuti o fino a quando non viene fatto.Scaldare la salsa brava e aggiungerla alle patate prima di servire.
Le patate croccanti al forno con salsa brava, che può essere piccante, come l'originale o qualcosa di più morbido, sono una tapa molto popolare in Spagna.
Bravas: a seconda della quantità di paprika e di Cayenna utilizzata, provare le patate con questa salsa può essere una cartina di tornasole che richiede molto coraggio.
Ingredienti di qualità: per preparare una ricetta così semplice, se utilizziamo ingredienti di qualità, renderemo un piatto così semplice una delizia. Il sapore caratteristico di questa ricetta è fornito soprattutto dalla paprika. Ti consigliamo di utilizzare la Paprika de la Vera per il suo colore e sapore. Questo può essere ottenuto al di fuori della Spagna tramite Internet o nei negozi premium. Se non è possibile acquisirlo, è possibile utilizzare una paprika più comune.
Ingredienti consigliati: i pomodori sono utilizzati nella ricetta originale, che conferiscono alla ricetta un sapore particolarmente ricco. In ogni caso, possono essere utilizzati anche pomodori normali. Per quanto riguarda le patate, si consiglia di utilizzare patate novelle piccole.
