Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Картофель в соусе брава - Patatas bravas

Этот хрустящий запечённый картофель в соусе брава относится к популярным испанским тапас. Вы можете приготовить его менее острым, чем в оригинальном рецепте.

веганство, термообработка

20мин45мин
лёгкий
83,9 %
65/09/25
Ω-6 (ЛК, 1.8g) : Ω-3 (АЛК, 0.4g) = 5:1


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • сито или прибор для приготовления овощных пюре
  • тёрка
  • сковорода
  • духовка/духовой шкаф
  • форма для запекания

подготовки

  • жарение
  • запекание
  • измельчение/перемалывание
  • пассировка/протирание через сито
  • консервирование
  • поджаривание

Приготовление

  1. Для соуса брава
    Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. Оба ингредиента тушить в сковороде с добавлением 1 ст. л. оливкового масла на медленном огне.

  2. В это время крупно натереть помидоры на тёрке. Оставшуюся кожуру выбросить.

  3. Натёртые помидоры вместе с молотой паприкой поместить в сковороду и довести до кипения. Затем варить на слабом огне около 12 минут.

    В оригинальном рецепте автор использует 1/2 ч.л. сладкой молотой паприки и 1/2 ч.л. острой молотой паприки.

  4. После этого протереть соус при помощи ложнк через мелкозернистое сито. Добавить в него щепотку сахара, подсолить, а для тех, кто любит поострее, добавить немного кайенского перца.

    Количества сахара, соли и кайенского перца - это только общие данные. В зависимости от вкуса их количество можно регулировать индивидуально.

  5. Для картофеля
    Картофель почистить, помыть, выложить на противень и сбрызнуть остатком оливкового масла. Посолить крупной морской солью и запекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке при циркуляционном воздухе приблизительно 10-15 минут или пока они не станут готовыми.

  6. Разогреть соус брава и подавать вместе с картофелем.

Замечания по рецепту

Этот хрустящий запечённый картофель в соусе брава относится к популярным испанским тапас. Вы можете приготовить его менее острым, чем в оригинальном рецепте.

Брава: слово "брава" означает в испанском храбрый или мужественный. Поэтому в зависимости от используемого количества острой молотой паприки и кайенского перца дегустация хрустящего запечённого картофеля в остром соусе является настоящим испытанием огнём, которое действительно требует мужества.

Советы

Высококачественные ингредиенты: в таких простых рецептах рекомендуется использовать качественные ингредиенты. Таким образом Вы сможете сможете получить от простых блюд настоящее наслаждение. Своим характерным вкусом этот соус обязан прежде всего молотой паприке. В этом рецепте автор использует изготавливаемую в Эстремадуре, копчённую испанскую молотую паприку, которая славится своим насыщенным цветом и вкусом с привкусом дыма. За пределами Испании его можно приобрести в интернете или в некоторых магазинах деликатесов. Если у вас нет такой паприки, то Вы можете использовать любую, имеющуюся под рукой.

Альтернативное приготовление

Рекомендация по ингредиентам: в оригинальном рецепте используются кустовые помидоры, которые придают соусу особенно хороший вкус. Но и обыкновеные помидоры тоже годятся. Картофель лучше брать мелкий и молодой.