Крапива, двудомная, сырая (конопляная крапива, био?)

Крапива двудомная (Urtica dioica) своим внешним видом и зазубренными краями листьев напоминает сырую коноплю. Поэтому название конопляная крапива является общим и для дикорастущего и лекарственного растения¹⁵ (не путать с сибирской конопляной крапивой). Био?

Применение крапивы двудомной в кулинарии:

Крапива — традиционный дикий овощ. Основной вкус листьев очень близок к шпинату, но крапива более острая. Аромат конопляной крапивы особенно хорошо гармонирует с одуванчиком, черемшой или щавелем.

Можно ли есть крапиву сырой? Сырые листья и стебли крапивы двудомной вызывают сильное раздражение, отсюда и альтернативное название крапива жгучая(но крапива однодомная еще более жгучая⁵). Возможности устранения воздействия крапивы – сушка, полив и кипячение частей растения, а также механическая обработка путем замешивания или прокатки, смешивания или отжима сока.

Молодые верхушки побегов (апрель-июнь) можно перерабатывать разными способами: в виде котлет, смеси трав, соусов, в виде «квашеной капусты» или «шпината». Они вкусны на пару как дикие овощи или начинка для пиццы, в пюре, поленте, ризотто, шпецле или супе, а также в начинках для лазаньи, пирога с крапивой, штруделя или овощных кармашков. Листья можно использовать в сыром виде в качестве основы для коктейлей из диких трав, сырых овощных соков, соуса песто, салатов и для придания аромата напиткам, маслам или уксусу. Высушенная и измельченная в порошок крапива хорошо дополняет соль с дикорастущими травами или смесями специй.

Старые листья часто образуют кристаллы оксалата кальция. По этой причине, начиная с середины лета, Вы должны использовать их только бланшированными и сливать воду для приготовления пищи. Небольшие количества можно есть в сушеном виде или очень мелко нарезать как приправу.

Сырые семена со слегка ореховым вкусом (июль-октябрь) используются для проращивания семян или в качестве ингредиента для теста. Цветы можно обрабатывать так же, как и листья. Они особенно хороши в чатни, заваренными как чай или в веганском масле с дикорастущими растениями.

Веганский рецепт блюда с крапивой двудомной:

Ингредиенты (на 2 персоны): 300 г листьев молодой крапивы (сырой), без стеблей (дикорастущей или органического качества); 1 луковица черемши, нарезанная кубиками; 2 столовые ложки веганской сметаны (органической), соль, перец, мускатный орех, 1-2 ч.л. муки.

Приготовление: Старые листья бланшируют около 3 минут вместе с луковицей черемши. Воду для бланширования сливают, из-за растворенной в ней щавелевой кислоты, и добавляют немного свежей воды. С очень молодыми побегами листьев можно оставить богатую питательными веществами воду для бланширования. Теперь пюрируйте дикие овощи с веганской сметаной и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. При необходимости Вы можете загустить веганское блюдо с дикорастущей крапивой небольшим количеством муки.

Рецепт (свежего) крапивного чая:

Чтобы приготовить чай, ошпарьте две чайные ложки с горкой сухих органических листьев (крапивы) и/или корней 250 мл кипятка. После заваривания в течение 5 минут процедите настой и пейте чай умеренно теплым. Рекомендуемая дозировка: пить одну чашку чая утром и одну вечером в течение 4-8 недель.¹ Другой рецепт чая Вы можете найти ЗДЕСЬ.

Проверенный чайный сбор для мочегонного чая состоит из 70 г крапивы и 30 г листьев березы.²

Веганские рецепты с двудомной крапивой можно найти под примечанием: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).

Покупка - где купить свежую двудомную крапиву?

Крупные дистрибьюторы, такие как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д, а также супермаркеты органических продуктов, такие как Denn's Biomarkt и Alnatura, часто предлагают органический чай или чайные смеси с листьями крапивы. Мы не нашли обычных или органических товаров с крапивой в таких сетях супермаркетов, как Volg, Aldi и Lidl.

В аптеках, магазинах здоровой пищи, органических магазинах или в интернет-магазинах Вы можете купить другие продукты с крапивой двудомной(в просторечии конопляной) в отделе продуктов питания, натуральной косметики или здоровья. Популярны пищевые добавки (капсулы, экстракты, драже), свежий сок растений, рассыпной чай (в том числе сырого качества или сырой), сушеные органические семена и органические корни, а также натуральная косметика, например, мыло для волос, шампунь, тоник для волос.

Где можно купить свежую крапиву двудомную? Если повезет, сырые дикорастущие растения, на еженедельном рынке, в интернете или непосредственно у фермера.

Дикие виды - сезон крапивы:

Характеристики: Крапива двудомная - многолетнее растение с ползучими желтыми корнями и в основном квадратными стеблями. Яйцевидные, заостренные, глубокопильчатые листья длиной до 8 см расположены попарно на стебле. Крошечные зеленые летние цветки появляются из пазух листьев и свисают метелками. Высота роста морозоустойчивого растения зависит от местоположения. В среднем она составляет около 1,5 м,^3,4 в отличие от однодомной(жгучей) крапивы (Urtica urens), которая вырастает до высоты около 45 см и жжет гораздо интенсивнее.⁵

Когда цветет крапива двудомная? Сезон: период цветения с мая/июня по октябрь.^1,3,4 С мая по август можно собирать побеги и листья молодых растений дикой крапивы. Весной или осенью выкапываете корни.¹

Является ли крапива двудомная сорняком? Крапива двудомная — известный сорняк, произрастающий на богатых питательными веществами травянистых участках. Их можно встретить возле жилищ человека, в садах, у заборов, по краям канав, на свалках и на пустырях.¹

Хранение крапивы:

Свежесобранную крапиву можно хранить несколько дней в проветриваемом и прохладном месте, например, в льняном мешочке или корзинке. Тщательно высушенные листья можно хранить несколько месяцев в сухом защищенном от света месте в темной стеклянной или металлической банке.

Химический состав - пищевая ценность - калории крапивы двудомной:

100 г крапивы двудомной (сырой) имеют калорийность 42 ккал, 0,11 г жиров, 7,5 г углеводов (из них 6,9 г пищевых волокон) и 2,7 г белков.

В крапиве двудомной много витамина К (499 мкг/100 г). Еще больше его содержится в сыром мангольде (830 мкг), сырых листьях одуванчика (778 мкг), сырой капусте кале (705 мкг) и сыром кресс-салате (витамина К 542 мкг/100 г).

Высокое содержание кальция (481 мг/100 г) делает листья крапивы лучшим источником кальция, чем такие свежие травы, как тимьян (405 мг), купырь лесной (400мг) или листья пажитника (328 мг/100 г).^6,7

Крапива двудомная содержит около 1-2% флавоноидов.⁹ Лабораторные анализы показывают в общей сложности 16 флавоноидов, а также флавоновые и флавоноловые гликозиды в надземных частях растения.⁸ Другими вторичными ингредиентами являются антоцианы, 1-4% силикатов, скополетин, ситостерол, эфиры кофейной кислоты, полифенолы (в свежих листьях особенно много) и следы никотина.⁹

Частое утверждение о том, что содержание хлорофилла особенно велико по сравнению с другими лекарственными растениями, не могло быть подтверждено.⁹

Корни содержат лектины, стеролы, кумарины, лигнаны и жирные кислоты.⁴ Кроме того, особый лектин содержится исключительно в корне, так называемый «Urtica dioica агглютинин».¹⁰ Жгучий сок, содержащийся в стрекательных волосках, состоит из небольших количеств ацетилхолина, серотонина, муравьиной кислоты и гистамина.^9,10

Помимо примерно 30% масла (в основном линолевой кислоты), семена также содержат слизистые вещества, каротиноиды и до 0,1% витамина Е.⁴

Есть ли таблицы для ингредиентов крапивы? Вы можете найти все ингредиенты крапивы двудомной, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ, нажав CLICK FOR изображением ингредиента.

Влияние на здоровье - свойства:

Воздействие на здоровье крапивы двудомной и крапивы однодомной считается сопоставимым: исследование 2017 года приписывает большую антиоксидантную активность двудомной крапиве.⁸

Мочегонное действие растения крапивы, основано на высоком содержании минералов (особенно калия). Увеличивается выведение воды через почки. Это создает осмотический эффект, который, однако, проявляется только в сочетании с достаточным количеством воды.¹¹

Крапива обладает иммуномодулирующим и противовоспалительным действием. Некоторые ингредиенты влияют на обмен веществ и оказывают положительное влияние на хронические воспалительные процессы.^11,21

Эффективность экстракта корня при доброкачественной гиперплазии предстательной железы (увеличенной предстательной железы) была одним из наиболее изученных показаний с 2007 года.¹² Как и во всех растительных средствах для простаты, терапевтический эффект в первую очередь основан на улучшении симптомов, а не на уменьшении предстательной железы.²¹ Врач должен регулярно следить за течением основного заболевания. Корни подходят для длительного использования. Иногда возможен легкий дискомфорт желудочно-кишечного тракта.¹¹

Контакт кожи с сырой двудомной крапивой впоследствии оказывает болеутоляющее действие.^13,21 Предполагается, что это связано с увеличением притока крови с серотонином и другими ингредиентам, содержащихся в стрекательных волосках, к нервным окончаниям. Ощущение покалывания, жжения от укуса крапивы сохраняется в течение нескольких минут. Ощущение теплого покалывания развивается в течение 30 минут и длится 12-24 часа.¹³

Риски- непереносимости - побочные эффекты:

Контакт со свежей крапивой вызывает жжение (муравьиная кислота) и небольшой отек, который быстро проходит. Альтернативные названия, такие как острая крапива, обжигающая крапива или жгучая крапива, обусловлены этими свойствами растения. В редких случаях могут возникать тяжелые аллергические реакции.¹²

Нет никаких известных значительных побочных эффектов или взаимодействий, связанных с внутренним использованием экстракта крапивы.^1,11,12 Экстракт семян может в конечном итоге повлиять на действие лекарств, вводимых одновременно.¹⁴

Отек из-за ограниченной сердечной и почечной деятельности является известным противопоказанием.^1,11

Использование, как лекарственное растение:

В медицине используются все части лекарственного растения: (цветущее) растение (Urticae herba), листья (Urticae folium), корни (Urticae radix) и семена (Urticae semen). Обычно не различают однодомную и двудомную крапиву.^11,15 Средняя суточная доза составляет 8-12 г в виде отваров, экстрактов или препаратов.¹¹

В случае очистительной терапии необходимо обеспечить достаточний прием жидкости не менее 2 л/сут. Стебли растения должны быть толщиной не более 3 мм, иначе в листьях будет слишком мало активных ингредиентов, особенно солей калия. Эти соли содержатся только в частях листьев. Для серьезного лечения следует отдавать предпочтение стандартизированным готовым лекарственным препаратам.¹¹

HMPC (экспертная группа Европейского агентства по лекарственным средствам) классифицировала Urtica dioica как растительный лекарственный препарат (традиционное использование). Внутренне его можно использовать при легкой боли в суставах и как мочегонное. Поэтому оно используется для промывания мочевыводящих путей и при легких проблемах с мочевыводящими путями. Наружно применяют для лечения хронических воспалительных и шелушащихся кожных высыпаний, себорейного дерматита.⁹

Еще одним показанием для лечения лекарственным растением, основанным на недавних клинических исследованиях, является артроз.^11,21

Примечание: В случае острых ревматических симптомов, связанных с покраснением, отеком или повышением температуры, а также при стойких симптомах следует обратиться к врачу.⁹ В случае дегенеративных заболеваний суставов и камней в почках или желчном пузыре лечение крапивным чаем следует обсуждать со специалистом.¹

Народная медицина - натуропатия:

В народной медицине чай и свежий сок растения применяют, помимо мочегонного средства, при суставном и мышечном ревматизме, заболеваниях желчевыводящих путей, артритах, для кроветворения, повышения выработки ферментов поджелудочной железой и стимуляции заживления ран. Наружно крапива двудомная используется для ухода за кожей головы и волосами — отсюда и альтернативные названия волосяная крапива или волосяной корень.⁹

Распространение - происхождение:

Крапива двудомная растет как сорняк в зонах умеренного климата почти повсеместно в северном полушарии в качестве компаньона человека.^2,16 Дикие растения тесно связаны с богатыми азотом местами обитания людей и животных. Поступление питательных веществ и дренаж из аллювиальных лесов сильно способствовали росту, особенно на окраинах лесов.^17,18

Растения для медицинских целей поступают в основном из дикорастущих мест Центральной и Восточной Европы, включая Болгарию.^5,9

Выращивание в саду или цветочном горшке:

Крапиву двудомную можно выращивать во влажной, богатой азотом почве, на солнечном месте в саду или в горшке. Сокращение питательных запасов в почве летом стимулирует второй побег. Выкапывая корневища, Вы можете ограничить размножение растений. Размножение осуществляется делением корневища или посевом весной.³

Выращивание - сбор урожая:

В коммерческом выращивании высаживают однолетние или многолетние растения. Посев или высадка корневищ или предварительно выращенных молодых растений в открытый грунт происходит в мае. Листья собирают с помощью фрез-погрузчиков во время полного цветения с августа по октябрь. Урожайность с гектара обрабатываемой площади составляет от 20 до 40 тонн сырой массы или от 2,5 до 4 тонн лекарственных растений (лекарственных препаратов).¹⁹

Защита природы - сохранение видов - охрана животных:

Двудомная крапива является важным кормовым растением для многочисленных гусениц бабочек,²⁰ например, для обыкновенного крапивного клопа. Гусеница крапивницы и бабочка павлиний глаз являются монофагами, поэтому питаются почти исключительно ею. Корни служат пищей большому хмелевому тонкопряду.

Распространение семян происходит разными способами: по воздуху или на крыльях птиц, по воде или на шерсти животных.¹⁷

Общая информация:

Крапива двудомная (Urtica dioica) — один из 30-70 видов рода Urtica. Она принадлежит к семейству крапивных (Urticaceae). Urtica происходит от латинского urere (жечь, сжигать) и может травмировать стрекательными волосками.^3,21

Связаны ли конопля и крапива? Хотя конопля (Cannabis) и крапива двудомная принадлежат к семейству розовых (отряд: Rosales), они не имеют близкого родства. Общее название крапивы произошло из-за оптического сходства. Однако это относится не только к крапиве двудомной, но и к пикульнику обыкновенному (Galeopsis tetrahit). Тут следует отличать официально называемую сибирскую конопляную крапиву (Urtica cannabina) (также называемую сибирской крапивой, конопляной крапивой).

Альтернативные названия:

На английском языке крапиву двудомную называют common nettle или burn nettle, а однодомную крапиву nettle herb или nettle leaf.

Ключевые слова использования:

Волокнистая крапива, разновидность Urtica dioica, была важным волокнистым растением для производства прочных тканей, сетей или шнуров до 18 века из-за ее крепких волокон. Но современный термин крапивная ткань (био) обозначает бязь, хлопчатобумажную полотняную ткань.

Литература / Источники: