Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

овсяные хлопья

Овсяные хлопья являются одним из базовых продуктов из зерна посевного овса. Они содержат ценные питательные вещества, напр., понижающий холестерин бета-глюкан.
      78/15/08  LA !:0 ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Овсяные хлопья являются, вероятно, самым известным продуктом из овса. Овёс (Avena sativa) принадлежит семейству злаковых и считается, благодаря содержащимся в нём веществам, одной из самых полезных зерновых культур.

Общая информация:

Из Википедии: "Овсяные хлопья — овсяная крупа, расплющенная при помощи специального аппарата в виде рифлёных или гладких лепестков".

Процесс производства:

"Для получения хлопьев цельные зёрна овса сушат, очищают от мякины, шлифуют и пропаривают. Под действием пара зёрна становятся мягче, что заметно сокращает время для их последующего приготовления в пищу. Той же цели служит и раскатывание, увеличивающее удельную поверхность продукта. На заключительном этапе хлопья зачастую подвергаются термической обработке (лёгкому прокаливанию)".

Виды овсяных хлопьев:

"В Советском Союзе выпускались три категории овсяных хлопьев

  • геркулес (время варки 20 минут),
  • лепестковые (время варки 10 минут),
  • экстра,
  • хлопья мгновенного приготовления, не требующие варки (англ. instant oatmeal), наиболее тонкие из всех. Как правило, чем меньше времени требуется для приготовления хлопьев, тем больше операций было затрачено на их изготовление: повторные пропаривание, раскатывание, шлифовка и т. д. Тонкие хлопья быстрее усваиваются и обладают более высоким гликемическим индексом, чем обычные. Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение хлопьям, требующим варки (англ. old-fashioned oatmeal), так как они ближе к цельному зерну и дают более длительное ощущение сытости".

Химический состав:

Переведено из "de.wikipedia.org/wiki/Haferflocken": "Овсяные хлопья содержат большое количество углеводов (≈70 %), железа (≈15 %), имеют высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, растворимых пищевых волокон (≈10 г/100 г), глюканов, витаминов B1, B6 и E, цинка, железа, кальция, магния и фосфора. Содержащийся в овсе бета-глюкан может понижать уровень холестерина в крови и оказывает положительное воздействие на уровень сахара в крови."

Если Вы будете сочетать приём блюда из овса с продуктами, содержащими витамин С, то усвоение железа из овса увеличится, т.к. аскорбиновая кислота делает возможным восстановление Fe3+ до Fe2+, которое в таком виде усваивается форменными элементами крови.

Применение:

"Используется для быстрого приготовления овсяной каши либо в качестве основы для других быстрых завтраков — например, гранолы и мюсли".

Полезные свойства:

"Овсяные хлопья — источник полисахаридов, то есть углеводов, которые поддерживают уровень энергии человеческого организма без резких колебаний, нормализуя уровень сахара в крови. Полисахариды имеют более длительный период переработки в организме, чем моно- и дисахариды. Овсяные отруби содержат большое количество пищевых волокон, способствуют снижению концентрации холестерина в крови, улучшают деятельность сердца. Если в готовые завтраки не добавлялись соль и сахар, овсяная диета может оказаться благотворной для предотвращения развития гипертонии и диабета. Овсяные хлопья также используют в косметических целях, например, в масках для лица".

Полезно знать:

Обычные овсяные хлопья нагреваются и поэтому уже не являются сырыми. Для всех тех, кто хочет употреблять овсяные хлопья в сыром виде, есть сырые овсяные хлопья из пророщенного овса. Процесс проращивания делает овсяные хлопья более легкоусвояемыми и увеличивает биодоступность их ценных питательных веществ.
Для людей, страдающих непереносимостью лактозы, или питающихся по-вегански, овсяное молоко, свареное из овсяных хлопьев, представляет хорошую альтернативу коровьему молоку.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать