Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

соевое молоко, без вкуса, без добавок

Изготавливаемое из соевых бобов и воды соевое молоко применяется в кулинарии, как обычное молоко. Кроме того оно является основой производства тофу.
Вода 88,0%  56/29/15  LA : ALA
Комментарии Печать

Соевое молоко, без вкуса, без добавок используется чаще всего в вегетарианской или веганской кухне. Как альтернатива молоку оно используется для производства шейков, смузи, соевого йогурта и разнообразных других блюд. В Китае и Японии соевое молоко особенно популярно.

Общая информация:
Из Википедии: "Соевое молоко — растительное молоко, производимое из соевых бобов. Родиной соевого молока считается Восточная Азия. Как и другие виды растительного молока (рисовое, овсяное, миндальное), соевое молоко используется в кулинарии. Из соевого молока производятся тофу, соевый йогурт и другие напитки (например, молочные коктейли)".

Производство:
"Для производства соевого молока пюрируются предварительно замоченные на несколько часов соевые бобы. Полученная масса варится, фильтруется и остужается.

В промышленном производстве соевого молока размоченные соевые бобы пюрируются в воде, в которой были замочены, затем масса отжимается, а жидкость нагревается в течение короткого времени до температуры 135—150 °C.

В домашних условиях соевое молоко может быть приготовлено за 15-20 минут из замоченных или сухих соевых бобов".

Состав веществ:
"Соевое молоко содержит соевый белок (около 3%), а также микроэлементы. Многие сорта дополнительно обогащены кальцием и витамином B12, которые содержатся и в коровьем молоке. Соевое молоко легко усваивается организмом".

Польза для здоровья:
"Соевое молоко по питательности близко к коровьему молоку. В натуральном виде оно содержит примерно такое же количество белка, как и коровье молоко (однако отличается от него содержанием аминокислот). Природное соевое молоко содержит мало кальция в удобоусваиваемой для человека форме, поэтому многие производители обогащают соевое молоко кальцием. В отличие от коровьего молока соевое содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина. Соевое молоко содержит сахарозу в качестве основного дисахарида, который расщепляется на глюкозу и фруктозу. Также оно не содержит галактозы и может использоваться в качестве альтернативы грудного молока для детей с галактоземией".

Интересно знать:
В некоторых странах не разрешено использовать в названиях продуктов обозначение "соевое молоко". Понятие "молоко" защищено законом и поэтому в этих случаях используется обозначение "соевый напиток".

Другие растительные напитки:
Другими напитками на растительной основе, которые используются в кулинарии как замена молоку, являются, например, миндальное молоко, рисовое молоко и овсяное молоко.

Комментарии Печать