Per i fagioli Se vengono utilizzati fagioli secchi, devono essere immersi durante la notte.
Sbucciare la cipolla e il sedano. In una casseruola con acqua, aggiungere i fagioli, la cipolla e il sedano e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Per patate arrosto Nel frattempo sbucciate, lavate e tagliate le patate. I pezzi dovrebbero essere il più uniformi possibile e non molto spessi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Sciogli il burro vegetale in una padella e friggi le patate. Mescolare costantemente a fuoco vivo fino a quando non assumono un colore marrone chiaro. Quindi ridurre il fuoco, aggiungere le cipolle e condire con sale e pepe. Coprire la padella e cuocere a vapore le patate per 20-25 minuti a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto.
Con il burro vegetale, l'autore Kirsten M. Mulach fa riferimento alla margarina del marchio alsaziano, che non contiene soia o derivati. C'è anche la gamma Alsan-Bio, dalle colture biologiche. La principale materia prima di questi prodotti è l'olio di cocco.
Per la miscela di mela e pera Nel frattempo, sbucciate, tagliatelo in quattro pezzi e rimuovete l'anima di mele e pere. Sbollentare le mele in una padella con acqua bollente. Poco dopo, aggiungi i pezzi di pera.
Filtra i fagioli e il composto di mele e pere, quindi mescola tutti gli ingredienti. Metti il composto in una ciotola e distribuisci le patate sopra a forma di corona.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Per questa ricetta è necessario immergere i fagioli la sera prima. Nel libro c'è un'insalata di tarassaco che si combina idealmente con questo piatto.
Nota sulle porzioni: la ricetta che compare nel libro è per 2-3 persone. Tuttavia, abbiamo preparato la ricetta per 3 persone, poiché fagioli e 125 g di margarina rendono il piatto abbastanza grasso e proteico . Anche con modifiche per rendere la ricetta più leggera, è ancora piuttosto schietta. Comprensibile, ovviamente, ai tempi della nonna. A quel tempo, la questione dell'obesità non era ancora importante. La ricetta è ideale per i vegani che vogliono ingrassare o semplicemente mangiare qualcosa di forte senza ricorrere a prodotti d'imitazione di soia, ecc.
Suggerimenti
Cuoci i fagioli in modo corretto: ottieni sapore se sono cotti con un po 'di sale e appena sotto il punto di ebollizione. Durante il processo di cottura, è necessario fare attenzione che l'acqua non bolle se vogliamo che i fagioli siano morbidi. Se sono cotti senza sale, i fagioli possono essere insipidi. In ogni caso, una piccola quantità è sufficiente per ottenere un sapore potente. Se i fagioli sono cotti con altri ingredienti, possiamo fare a meno del sale completamente a seconda del gusto e delle esigenze.
