Para la base de la tarta | |
⅛ | Baccello di vaniglia fermentato (0,36 g) |
225 g | Anacardi, crudo |
120 g | Farina di cocco |
1 cucchiaino. | Scorze di limone, cruda (ricette di scorze di limone, bio?) (2,0 g) |
80 ml | Olio di cocco (74 g) |
Para la crema | |
3 tazze, a fette | Albicocche, crude (495 g) |
150 g | Anacardi, crudo |
175 ml | Sciroppo d'acero (233 g) |
50 ml | Olio di cocco (46 g) |
1 Cucchiai. | Bucce di psillio (6,5 g) |
Para cubrir la tarta | |
8 | Albicocche, crude (280 g) |
Per la base della torta
Apri il baccello di vaniglia a metà e raschia la quantità indicata o un po 'di più con il bordo del coltello. Tritare gli anacardi, la farina di cocco, la vaniglia e la buccia di limone in un frullatore fino ad ottenere una polvere fine. Aggiungi olio di cocco e continua a mescolare la miscela liquida.
Troverai l'originale ricetta base per torta a pagina 78 dello stesso libro.
Abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di olio di cocco.
Distribuire la miscela liquida in uno stampo rimovibile di circa 21 centimetri di diametro che è stato precedentemente coperto con carta vegetale. Quindi conservare lo stampo nel congelatore mentre si prepara la crema.
Per la crema
Lavare le albicocche e rimuovere l'osso. Metti tutti gli ingredienti tranne le bucce di psillio nel frullatore e schiaccia fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prova la crema e aggiungi un po 'di zucchero di palma, se lo desideri. (Le albicocche di solito hanno vari gradi di dolcezza). Aggiungi bucce di psillio e mescola di nuovo tutto bene.
Usiamo un terzo dell'olio di cocco indicato nella ricetta originale.
Maja Elena Scheid usa tra i tre quarti e un'intera tazza di sciroppo d'acero.
Finisci la torta
Se la base è già più o meno solida, rimuoverla dal congelatore e coprirla con fette di albicocca.
Quindi, coprire l'albicocca con la panna e conservare la torta in frigorifero o congelatore per indurire. Una volta che è compatto, smontare lo stampo e decorarlo a piacere, con albicocche o con un altro frutto.
L'autore consiglia di lasciare raffreddare la torta tra le due e le quattro ore nel congelatore o tra le cinque e le otto se è nel frigorifero.
Per questa torta alla crema di albicocche puoi usare noci di macadamia o anacardi. Il freddo e l'olio di cocco sono quelli che aiutano a dargli compattezza.
Quantità: si ottiene una torta di 21 centimetri di diametro.
Questo dessert non è adatto per vegani crudi: abbiamo classificato questa ricetta come "vegan cotta" perché lo sciroppo d'acero è una parte importante della preparazione. Questo sciroppo denso così apprezzato in Nord America è ottenuto dagli aceri; È un dolcificante vegano che attualmente non soddisfa i requisiti per essere considerato un alimento crudo a causa del suo processo di fabbricazione. In origine, le nazioni indigene trafiggevano i rami degli aceri e raccoglievano il succo di questi alberi. Quindi lo addensarono attraverso un processo di cottura, grazie al quale ottennero il loro aroma caratteristico (caramellato e zuccherino).
Albicocche: le albicocche, note anche in alcune zone della Spagna come rifugi o damaschi, sono aromatiche e succose. Di solito vengono consumati crudi, in marmellata o come ingrediente in alcuni piatti. Il tuo osso contiene tonsillina, quindi è tossico per l'uomo. Le albicocche sono ricche di diversi minerali e vitamine; Tra i minerali troviamo potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio e ferro. Tra le vitamine, C, E e alcuni del gruppo B.
Anacardi: non esiste altro cibo con una percentuale così elevata di triptofano (uno degli aminoacidi essenziali) come gli anacardi. Il triptofano è un nutriente essenziale per la produzione di serotonina, un neurotrasmettitore. Gli anacardi, noti anche come anacardi o anacardi, sono ricchi di minerali, tra i quali spiccano magnesio e ferro. Non sono commestibili grezzi, poiché contengono cardolo, un olio tossico. Pertanto, gli anacardi che possiamo trovare nei negozi o sono stati trattati con il vapore o sono stati arrostiti per disattivare il cardolo, il che significa che non possono essere considerati un alimento crudo da un punto di vista rigoroso. Se nella confezione è menzionato "anacardi grezzi", questo di solito indica che il cardolo è stato disattivato dal vapore anziché dalla torrefazione. Questo alimento può essere considerato crudo solo quando tutte le fasi del processo sono specificate e controllate.
Farina di cocco: la farina di cocco è la polpa del cocco macinato, disidratata e alla quale è stato estratto l'olio. Quando viene prodotto latte o olio di cocco, la farina di cocco viene ottenuta come sottoprodotto. L'alta percentuale di carboidrati indigeribili che contiene in relazione ad altri prodotti implica che è anche la farina che contiene più fibre. La farina di cocco ha un aroma dolce e ricorda le noci, quindi è molto adatta per l'uso in piatti dolci. Il suo enorme potere di assorbimento lo rende molto utile quando si tratta di salse leganti.
Ridurre la quantità di olio: abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di olio di cocco. Se sembra poco, puoi aggiungere qualcos'altro. Le ragioni per evitare l'uso di grandi quantità di olio si trovano nel nostro articolo: la dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali
Dimensione ottimale dello stampo: la cosa migliore per preparare questa torta è usare uno stampo di circa 21 centimetri di diametro.
Olio di cocco e refrigerazione: puoi saltare direttamente l'olio di cocco. Tuttavia, in questo caso è necessario tenere presente che il tempo di raffreddamento aumenta. Se hai un cassetto nel congelatore più freddo degli altri, puoi ridurre il tempo specificato.
Noci di macadamia: per la crema di albicocche puoi usare le noci di macadamia al posto degli anacardi indicati dall'autore.
Inoltre, puoi anche sostituire le albicocche con un altro frutto .