Torta alla crema di albicocche (video)
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preparazione
Per la base della torta
Apri il baccello di vaniglia a metà e raschia la quantità indicata o un po 'di più con il bordo del coltello. Tritare gli anacardi, la farina di cocco, la vaniglia e la buccia di limone in un frullatore fino ad ottenere una polvere fine. Aggiungi olio di cocco e continua a mescolare la miscela liquida.
Distribuire la miscela liquida in uno stampo rimovibile di circa 21 centimetri di diametro che è stato precedentemente coperto con carta vegetale. Quindi conservare lo stampo nel congelatore mentre si prepara la crema.
Per la crema
Lavare le albicocche e rimuovere l'osso. Metti tutti gli ingredienti tranne le bucce di psillio nel frullatore e schiaccia fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prova la crema e aggiungi un po 'di zucchero di palma, se lo desideri. (Le albicocche di solito hanno vari gradi di dolcezza). Aggiungi bucce di psillio e mescola di nuovo tutto bene.
Finisci la torta
Se la base è già più o meno solida, rimuoverla dal congelatore e coprirla con fette di albicocca.
Quindi, coprire l'albicocca con la panna e conservare la torta in frigorifero o congelatore per indurire. Una volta che è compatto, smontare lo stampo e decorarlo a piacere, con albicocche o con un altro frutto.
L'autore consiglia di lasciare raffreddare la torta tra le due e le quattro ore nel congelatore o tra le cinque e le otto se è nel frigorifero.
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