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Salsa de tomate con tamarindo

Esta salsa de tomate cruda con albahaca fresca tiene un sabor dulce y afrutado gracias al tamarindo. Es rápida de preparar y resulta muy versátil.

crudiveganas

15min
baja
87% 82/15/03 
Ω-6 (LA, 0.1g) : Ω-3 (ALA, <0.1g) = 0:0


Ingredientes (para personas, )

Para la base de la salsa
2 Tomates, rojos, maduros, crudos (246 g)
3 Tomates deshidratados o secados al sol (15 g)
2 Tamarindos dulces (crudos, eco?) (13 g)
Cebolla, cruda (37 g)
1 dienteAjos, crudos (3,0 g)
Para refinar el sabor
4 pizcasSal de mesa (1,6 g)
½ cdta.Mejorana, seca (0,30 g)
¼ ramaAlbahaca, fresca (eco?) (10 g)
½ cdta. molidaOrégano, seco (0,90 g)

Utensilios de cocina

  • batidora manual o batidora de vaso

Tipo de preparación

  • plato frío
  • mezclar
  • mondar
  • pasar por agua fría

Preparación

  1. Para la base de la salsa
    Lavar los tomates frescos, cortarlos en trozos pequeños y colocarlos junto con los tomates deshidratados en el vaso para triturar.

  2. Pelar los tamarindos y retirar las semillas con un cuchillo. Añadirlos también al vaso y triturar con una batidora hasta obtener un líquido cremoso.

  3. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y cortarlos en trozos grandes. Añadirlos a la salsa.

  4. Para refinar el sabor
    Condimentar la salsa con sal, mejorana, albahaca y orégano. Remover para que quede todo bien repartido. Con esto la deliciosa salsa de tomate estará ¡lista!

    Para que la salsa resulte aún más apetecible a la vista, se recomienda espolvorear por encima un poco más de albahaca y algo de cebollino.

Información nutricional por persona Por cada 100 g
2000 kcal
Valor energético35 kcal1,7 %
Grasas0,30 g0,4 %
de las cuales, saturadas0,05 g0,3 %
Hidratos de carbono (incl. fibra)7,9 g2,9 %
de los cuales, azúcares4,7 g5,2 %
Fibra alimentaria1,7 g6,8 %
Proteínas/Albúmina1,4 g2,8 %
Sal (Na:163,7 mg)416 mg17,3 %
Una porción pesa 82g.Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas/Albúmina
Sal

Micronutrientes esenciales con mayores proporciones por persona 2000 kcal
VitVitamina K 19 µg25,0 %
Sodio, Na 164 mg20,0 %
ElemPotasio, K 322 mg16,0 %
VitVitamina C (ácido ascórbico) 11 mg14,0 %
ElemCobre, Cu 0,11 mg11,0 %
ElemManganeso, Mn 0,21 mg10,0 %
VitFolato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) 16 µg8,0 %
VitPiridoxina (vitamina B6) 0,09 mg7,0 %
VitBiotina (vitamina B7, B8, H) 3,7 µg7,0 %
ElemHierro, Fe 0,85 mg6,0 %

Información nutricional por persona detallado

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.

Ácidos grasos esenciales por persona 2000 kcal
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0,01 g1,0 %
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0,10 g1,0 %

Aminoácidos esenciales por persona 2000 kcal
Triptófano (Trp, W) 0,01 g4,0 %
Treonina (Thr, T) 0,04 g4,0 %
Lisina (Lys, K) 0,05 g3,0 %
Isoleucina (Ile, I) 0,03 g2,0 %
Leucina (Leu, L) 0,05 g2,0 %
Fenilalanina (Phe, F) 0,04 g2,0 %
Valina (Val, V) 0,03 g2,0 %
Metionina (Met, M) 0,01 g1,0 %


Macroelementos esenciales (macrominerales) por persona 2000 kcal
Sodio, Na 164 mg20,0 %
Potasio, K 322 mg16,0 %
Magnesio, Mg 21 mg5,0 %
Fósforo, P 37 mg5,0 %
Calcio, Ca 26 mg3,0 %

Oligoelementos esenciales (microelementos) por persona 2000 kcal
Cobre, Cu 0,11 mg11,0 %
Manganeso, Mn 0,21 mg10,0 %
Hierro, Fe 0,85 mg6,0 %
Zinc, Zn 0,24 mg2,0 %
Selenio, Se 0,42 µg1,0 %
Yodo (Iodo, I) 1,0 µg1,0 %
Flúor, F 1,9 µg< 0,1 %
Autor
Melanie Scherer, Imagen de año 2015
Melanie Scherer, Suiza
Observaciones sobre la receta

Esta salsa de tomate cruda con albahaca fresca tiene un sabor dulce y afrutado gracias al tamarindo. Es rápida de preparar y resulta muy versátil.

Sal y tomates deshidratados: los tomates deshidratados al sol de calidad no suelen venir preparados con sal. Sin embargo, si utiliza una variante que sí lleva sal añadida, no agregue más sal a la receta.

Consejos

Para gazpacho: este plato también se puede utilizar para preparar gazpacho.

Ni una sola lágrima cortando cebollas: antes de cortar las cebollas, póngalas en la nevera entre cinco y diez minutos. Esto hace que se reduzca la cantidad de enzimas que causan este efecto al alcanzar los ojos. Además, este enfriamiento temporal no tiene ningún efecto en el sabor, por lo que no afecta a la calidad de la receta.

Preparación alternativa

Hierbas aromáticas frescas: la mejorana y el orégano se pueden sustituir por sus variantes frescas. En tal caso, se recomienda utilizar una proporción de especias frescas entre nueve y diez veces mayor que la cantidad utilizada del ingrediente seco.