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Burro di anacardi, senza sale aggiunto

Il burro di anacardi (mousse di anacardi) può essere trovato in alcuni negozi o preparato a casa. Viene utilizzato per raffinare piatti dolci e salati.
Acqua 3,0%  29/19/52  LA (8.2g) 48:1 (0.2g) ALA
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Il burro di anacardi , chiamato anche mousse di anacardi , è composto in gran parte o fino al 100% di anacardi tritati. Poiché il burro di anacardi ha un sapore delicato, il suo uso è molto diffuso, specialmente nella cucina vegana. Gli anacardi contengono una tossina, quindi di solito passano attraverso un processo di riscaldamento che disattiva quella tossina. Il burro di anacardi, color crema, è ricco di magnesio, ferro e triptofano, che migliora l'umore.

Usi culinari: Il

burro di anacardi ha un sapore delicato di nocciole ed è perfetto per addensare le salse o per affinare creme, dessert, salse da immersione, condimenti per insalate e piatti a base di verdure. Il burro di anacardi viene anche usato da solo come crema spalmabile o, se viene schiacciato di più, come bevanda vegetale. Inoltre, il burro di anacardi conferisce al gelato artigianale una consistenza molto cremosa.

Acquisizione: il

burro di anacardi può essere trovato nei supermercati con prodotti biologici e biologici, farmacie, erboristi o negozi online. Può essere acquistato come burro di anacardi omogeneo, che contiene fino al 100% di anacardi con oli vegetali aggiuntivi o nella versione croccante, che ha piccoli pezzi di anacardi. Di solito, non è un prodotto grezzo.

Sebbene gli anacardi vengano frantumati a una temperatura inferiore a 42 ° C, gli anacardi devono essere sottoposti a un processo di riscaldamento o tostatura per disattivare il cardolo, un olio tossico che contiene la buccia. Quando il cardolo viene a contatto con le mucose può causare gravi ustioni e irritazioni della pelle enormi. 1

Preparazione fatta in casa: il

burro di anacardi può essere preparato a casa con un frullatore ad alta potenza. Per fare ciò, basta posizionare gli anacardi nel frullatore e pulire la lama tra le rotture di schiacciamento. È meglio attendere sempre circa cinque minuti tra la frantumazione e la frantumazione in modo che l'olio dalle noci si accumuli e faciliti il processo. Dopo mezz'ora ottieni il cremoso burro di anacardi. Se si aggiunge un po 'd'acqua o olio, il processo può essere accelerato. 2

Composizione: gli

anacardi sono ricchi di minerali come il magnesio , che svolge un ruolo fondamentale nel rafforzamento delle ossa e dell'attività degli enzimi. Inoltre, contengono anche ferro , che è una parte importante dell'emoglobina, uno dei componenti fondamentali dei globuli rossi. 2

Aspetti relativi alla salute:

Nessun altro alimento contiene tanto triptofano (238 mg / 100 g), un aminoacido essenziale, come gli anacardi. Il triptofano è un nutriente fondamentale per la produzione di serotonina, un neurotrasmettitore. Insieme alla vitamina B 6 (lievito di birra, patate), il triptofano viene utilizzato per trattare le depressioni. 1

Fatti interessanti:

il frutto è composto da due parti: lo pseudo frutto e la noce. Lo pseudo frutto, chiamato anacardio, è il risultato dello sviluppo del peduncolo in una struttura carnosa caratteristica di questa pianta che si sviluppa e matura successivamente alla noce. Il suo uso è legato alla produzione di marmellate, conserve dolci, gelatine, gelatine, passato semplice, puro secco, vino, aceto, succhi, ecc. Può anche essere consumato come frutta fresca. Sebbene questa parte del frutto abbia un grande potenziale, solo il 6% dell'attuale produzione totale viene trasformato poiché esiste solo una garanzia di vendita sul mercato per i semi, poiché hanno una domanda molto maggiore, sono relativamente durevoli e anche che ci sono poche informazioni sul resto dei derivati dello pseudo frutto. 3

fonti:

  1. Wikipedia in tedesco. Anacardi, de.wikipedia.org/wiki/ Anacardi
  2. WDR. Nussmus - eine gesunde Köstlichkeit, 1.wdr.de/verbraucher/ ernaehrung / nussmus-100
  3. Wikipedia. Anacardo, en.wikipedia.org/wiki/ Anacardium_occidentale

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