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Recensione di "The Giessen Study on Raw Food"

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Tesi degli anni '90 rivolta al professionista, non al consumatore. Rivela gli errori che possono essere commessi con questo tipo di alimentazione. La sua vision

© Catalina Sparleanu for diet-health conclusione

Questa tesi rivela la situazione dei crudisti in Germania negli anni '90, con i pregiudizi e / o l'inesperienza degli esponenti dell'Università Justus-Liebig di Giessen . Il numero impressionante e interessante di dati raccolti è notevole.

Lo studio ci illustra gli errori che si commettono con il cibo e che sorgono anche con il crudismo. I dati possono essere significativi in relazione alle persone che si definiscono crude (almeno il 70% di cibi crudi), ma non in termini di cibi crudi considerati "corretti".

Il punto di vista dei contributori è percepito come negativo e poiché la funzione di questi tipi di rapporti non è quella di fornire consigli ai critici ai lettori, non dovremmo aspettarci di trovarli.

Siamo di fronte a un libro altamente raccomandato a coloro che sono interessati ai dettagli sull'argomento del cibo. Tuttavia, il pubblico target non è il consumatore. Di conseguenza, leggere la seguente recensione bibliografica sarà altrettanto impegnativo.

L' Università Justus-Liebig di Giessen ha condotto uno studio sull'alimentazione cruda sotto la direzione del professore e dottore in ingegneria E. Schlich . Nel 1998, CAROLA STRASSNER fece una valutazione di questo studio come tesi di dottorato , che fu successivamente pubblicata come libro.

CLICK FOR: Indice, testo di copertina e avvertenze personali

L'indice occupa cinque pagine, seguite da sei pagine di riferimenti su illustrazioni, tabelle e abbreviazioni. I capitoli sarebbero in realtà i seguenti:

  • Abbastanza assorbimento proteico attraverso l'alimentazione cruda? Un approccio bibliografico.
  • Il progetto dello studio di Giessen sul cibo crudo (p. 61)
  • Strumenti e metodologia (p. 66)
  • Risultati descrittivi e dibattito (p. 81)
  • Risultati e dibattito sulla situazione energetica e proteica (p. 100)
  • Riflessione finale (p. 163)
  • Riepilogo (p. 163)
  • Conclusione (p. 166)
  • Indice bibliografico (p. 168-194)

Di seguito sono inclusi come allegati una definizione di greggio, un elenco di tesi sulla questione del cibo crudo (p. 197), nonché una serie di allegati e tabelle aggiuntive. A partire da pagina 210, lo studio mostra riproduzioni dei questionari. E da pagina 238, un elenco di 17 pubblicazioni realizzate sulla base dello studio di Giessen sul cibo crudo , oltre ai ringraziamenti e all'impressionante curriculum dell'autore.

Testo di copertina

Nella giungla delle dottrine sui modi di nutrire anche gli esperti spesso perdono il loro orientamento. È adeguato o inappropriato mangiare cibi prevalentemente crudi? Da quale percentuale di alimenti crudi possono sorgere problemi con l'apporto di nutrienti?

Queste e molte altre questioni sono oggetto di dibattito nello studio completo sul crudismo condotto dalla nutrizionista Carola Strassner.

La selezione del cibo e lo stato di salute dei critici sono aspetti che vengono analizzati in dettaglio da un punto di vista statistico.

L'autore affronta anche in modo approfondito il problema della malnutrizione - soprattutto per quanto riguarda l'apporto proteico - compresi i dati sui paesi in via di sviluppo, i pazienti con anoressia e i pazienti cronici. Con un approccio libero alle considerazioni dogmatiche, Strassner descrive la situazione attuale delle conoscenze esistenti in relazione a questi importanti problemi.

Durante la mia recensione includerò spesso citazioni dirette del libro che ritengo significative. L'obiettivo è mostrare che alcuni paragrafi non provengono dalla mia penna o che provo a comunicare un diverso punto di vista. Queste citazioni le distingueranno sempre per il loro stile corsivo e le virgolette.

Altri paragrafi nella mia recensione sono riassunti parziali del contenuto del libro, non interpretazioni personali. Nel tuo caso, indicherò chiaramente che si tratta di commenti particolari (ad es. Nella sezione "Riepilogo dello studio" o "La mia riflessione finale").

La revisione risale al 2001. Quando l'ho rivista, nel febbraio 2014, ho potuto vedere che le dichiarazioni dello studio e i miei commenti non sembravano sufficientemente delimitati. Per rendere la lettura più piacevole e includere le mie osservazioni personali separatamente, ho aggiunto immagini in tutto il testo, come in altre recensioni, p. ad es. in " Sale, zucchero e grassi " o " Bugie, lobby, cibo " .

Lo studio può essere acquistato in formato libro (disponibile solo in tedesco) con il titolo originale " Ernähren sich Rohköstler gesünder?" e sottotitolo " Die Giessener Rohkost-Studie" , a cura di Verlag für Medizin und Gesundheit , 1998, ISBN 3-932977-04-1.

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