Japanische Wollmispel (Loquat, Nispero), roh (bio?)

Die Japanische Wollmispel (Eriobotrya japonica) ist auch unter den Namen Japanische Mispel, Loquat und Nispero bekannt. Sie ist roh und pur essbar, lässt sich aber auch gut verarbeiten, z.B. zu Marmelade. Bio?

Verwendung in der Küche

Der Geschmack der Japanischen Wollmispel (Eriobotrya japonica), auch häufig Japanische Mispel, Nispero oder Loquat genannt, ist süss-sauer, leicht herb und erinnert an denjenigen von Äpfeln und Aprikosen. Die Frucht ist saftig und erfrischend. Reife Früchte sind durch den Abbau und die Hydrolyse der Pektin- und Ligningehalte relativ weich.¹⁵

Die Loquat-Frucht ist vorwiegend pflaumengross. Anhand der Fruchtfleischfarbe teilt man Loquat-Sorten in zwei Hauptgruppen ein: weisse und gelb- bis orangefleischige Sorten. Unterschiedliche Carotinoidanreicherungen führen zu diesen Unterschieden in der Fruchtfarbe.^12,15 Ist die Schale der Japanischen Wollmispel essbar? Das exotische Kernobst hat eine leicht behaarte, glatte Schale, die etwas zäher ist als eine Apfelschale. Zeigen sich auf der Schale einige braune Punkte, ist die Frucht reif. Die Punkte sind also kein Zeichen von Verderb.¹ Man kann die Haut abziehen oder mitessen.

In der Mitte des kompakten Fruchtfleischs sitzen meist 3-4 (manchmal auch mehr) harte, glänzend braune Kerne, die sich leicht lösen lassen. Sie sehen optisch Mandeln ähnlich, sind zum Verzehr aber nicht empfehlenswert (siehe Kapitel "Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen").¹

Wie soll man die Japanische Wollmispel essen? Am besten schmeckt die Japanische Wollmispel-Frucht direkt vom Baum für zwischendurch oder roh zum Nachtisch. Im Fruchtsalat passt sie zu Orangen und Kokosraspeln. Ausserdem kann man die Frucht zu Rohkost-Smoothies oder sonstigen Desserts (z.B. vegane Eiscreme, Torten, Kuchen) verarbeiten.

Kocht man Nispero, verliert die Frucht einen Grossteil ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften. Man berichtet aber, dass die Früchte beim Dämpfen ein prägnantes Aroma entwickeln. In Brasilien kocht man die Loquat, nach dem Entfernen der Kerne, mit Wasser, Zucker, Zimt, Nelken und Weinbrand ein und geniesst anschliessend das Kompott. Für Gelee und Konfitüren verwendet man in Europa unreife, noch saure Japanische Mispeln. Diese kommen vielfadch aus Italien, sind klein und orangefarben.²

Veganes Rezept für rohen Smoothie mit Japanischer Mispel

Zutaten (für 2-4 Personen): 6-8 Japanische Wollmispeln (roh, am besten bio), 1 Cherimoya, 2 Karambolen (Sternfrüchte), 1 Pampelmuse, 4 Orangen, 1 Zitrone.

Zubereitung: Wollmispeln durchschneiden, Blüten mit Kerngehäuse herausziehen und gegebenenfalls die Haut abziehen. Cherimoya durchschneiden, schälen, Stiel und allenfalls braune Stellen entfernen. Cherimoya wie einen Apfel in Spalten teilen und schwarzen Kerne entfernen. Bräunliche Kanten der Sternfrüchte entfernen, in Sterne schneiden und mit der Messerspitze Kerne herauslösen. Früchte in einen Mixer geben und so lange mixen bis sie eine cremige Konsistenz aufweisen. Pampelmuse, Orangen und Zitrone auspressen und Saft in den Mixer geben. Noch einmal bei höchster Stufe mixen und veganen Loquat-Smoothie servieren.

Tipp: Ein paar Sternfrucht-Scheiben zur Seite legen, um die Gläser damit zu dekorieren.

Vegane Rezepte mit Japanischer Wollmispel finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Einkauf - Lagerung

Japanische Wollmispeln sind selten in Supermärkten (z.B. Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa) und Bio-Supermärkten (z.B. Denn's Biomarkt, Alnatura) zu finden. Versuchen Sie, Loquats bei einem spezialisierten Obsthändler, in einem Delikatessenladen, Asiashop oder Onlineshop zu erwerben.

Es gibt Nisperos auch konserviert in Dosen. Das dafür verwendete Obst kommt oft aus China. Die Früchte darin sind zwar gross, geschält und entkernt, schmecken aber nicht sehr herzhaft.² Besser schmeckt der Obstsaft der Japanischen Mispel. In Hessen gibt es eine verbreitete Getränkespezialität namens 'Das Mispelchen': eine in Calvados eingelegte Japanische Mispel-Frucht, manchmal gemischt mit Mispelsaft.³

Tipps zur Lagerung

Die Loquat-Frucht ist nicht klimakterisch (reift nicht nach), ist anfällig für Druckstellen und verdirbt sehr leicht.¹⁵ Die Lagerung im Kühlschrank ist für einige Tage möglich.

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

Die Japanische Wollmispel (roh) enthält 47 kcal pro 100 g. 12 g Kohlenhydrate sind auf 100 g Loquats enthalten. Fett- (0,2 g/100g) und Eiweiss-Gehalt (0,43 g/100g) sind gering.⁴

In 100 g rohen Japanischen Mispeln sind 266 mg Kalium enthalten (13 % des Tagesbedarfs). Dieser Gehalt ist vergleichbar mit demjenigen von Aprikosen (259 mg/100g) und Goji-Beeren (276 mg/100g). Getrocknete Kräuter, wie Korianderblätter mit 4'466 mg/100g oder Dill mit 3'308 mg/100g, weisen ein Vielfaches an Kalium auf, doch verwendet man davon meist auch nur kleine Mengen.⁴

Enthält die Japanische Wollmispel Vitamine? Vitamin A ist in rohen Nisperos zu 76 µg/100g vorhanden (10 % des Tagesbedarfs). Ähnlich viel enthalten Kakis (81 µg/100g) und Aprikosen (96 µg/100g). Knapp das das Elffache an Vitamin A ist mit 835 µg/100g in Karotten zu finden.⁴

Japanische Mispeln (roh) weisen 0,15 mg Mangan pro 100 g auf (7 % des Tagesbedarfs). Vergleichbare Mengen haben Echte Guaven (0,15 mg/100g) und Stachelbeeren (0,14 mg/100g). Pinienkerne sind mit 8,8 mg/100g besonders reich an Mangan.⁴

Die gesamten Inhaltsstoffe von Japanischer Wollmispel, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Ist die Japanische Wollmispel gesund? Japanische Wollmispeln (Eriobotrya japonica) haben verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften gezeigt, wie z.B. hypolipidämische, antithrombotische, antiallergische und antinozizeptive Aktivitäten. Zudem bewirken Wollmispel-Extrakte eine Funktionsverbesserung von Leber, Lunge, Nieren und neuronaler Zellen, wirken Fettleibigkeit entgegen und weisen Anti-Aging-Effekte auf. Ausserdem haben wissenschaftliche Studien die entzündungshemmende Wirkung verschiedener Loquat-Gewebe wie Blätter, Samen und Früchte nachgewiesen.¹²

Nispero-Extrakte zeigen chemoprotektive Eigenschaften gegen verschiedene Krebszelllinien. Diese können die Karzinogenese in verschiedenen Stadien der Progression unterdrücken, z.B. bei der Krebsentstehung, Proliferation und Metastasierung.¹²

Eriobotrya japonica hat auch ein grosses Anti-Diabetes-Potenzial. Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass Extrakte aus Japanischen Mispel-Blättern oder -Samen bei der Vorbeugung und Kontrolle von Typ-1- und Typ-2-Diabetes nützlich sind.¹²

Japanische Mispeln wirken zudem harntreibend. Dadurch findet eine Ausscheidung von Ablagerungen in den Harnwegen statt. Die Loquat ist deshalb empfehlenswert bei Gicht, Harnsäureüberschuss, Nierensteinen und Nierenversagen. Ihr geringer Eiweissgehalt und hoher Gehalt an Mineralstoffen unterstützen diese Mispel-Heilwirkung.⁷

Da Japanische Wollmispeln leicht adstringierend und normalisierend auf die Darmpassage wirken, empfiehlt man sie als erstes festes Nahrungsmittel nach Fastenperioden oder Flüssigdiäten (aufgrund von infektiösen Durchfallerkrankungen).⁷

Ausserdem senken Nisperos den Gehalt an freien Lipoproteinen, welche die Arterien verengen und den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.¹⁵

Sekundäre Pflanzenstoffe

Viele gesundheitliche Wirkungen von Japanischen Wollmispeln kann man auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückführen. Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen. Die Japanische Mispel enthält unter anderem folgende sekundäre Pflanzenstoffe:^{7,12,15,17,18}

• Isoprenoide: Terpene (Ursolsäure, Chlorogensäure), Carotinoide (β-Carotin, β-Cryptoxanthin, Zeaxanthin, Lutein, Violaxanthin)
• Polyphenole: Phenolsäuren, Flavonoide (Quercetin-Glykoside), Tannine

Es ist jedoch zu beachten, dass die Zusammensetzung der sekundären Pflanzenstoffe in Japanischen Wollmispeln abhängig von Sorte, Erntezeitpunkt und Anbaubedingungen variieren kann. Daher sind Mengenangaben nur begrenzt sinnvoll und höchstens grob zu verstehen.

Die Zusammensetzung der Extrakte aus den verschiedenen Pflanzenteilen der Japanischen Mispel variiert beträchtlich: Loquat-Blätter und -Blüten enthalten Phenole und Triterpene; die Früchte sind reich an Zuckern, organischen Säuren, Carotinoiden, Flavonoiden, Phenolsäuren und Vitaminen; im Kern sind v.a. Proteine, Stärke, Gerbstoffe und Mineralien zu finden.¹² Flavonoide sind nur im Schalengewebe der Nispero-Frucht enthalten, während andere Phenole und Carotinoide auch im Fruchtfleisch vorkommen.¹⁵

Für die Farbe des Fruchtfleisches und der Schale, die von gelblich-weiss über gelb bis hin zu tieforange reicht, sind hauptsächlich Carotinoide verantwortlich. Die Gehalte an Carotinoiden sind in Fruchtfleisch und Schale unterschiedlich. In der Schale sind die Carotinoidwerte um ein Vielfaches höher als im Fruchtfleisch. Die Biosynthese von Carotinoiden nimmt mit fortschreitender Reife der Früchte stetig zu. Der Hauptbestandteil der reifen Wollmispel-Frucht ist β-Carotin im Fruchtfleisch und β-Cryptoxanthin in den Schalengeweben. Der Carotingehalt variiert auch je nach Sorte. Derjenige von Früchten gelb-oranger Sorten ist bis zu zehnmal höher als der von Früchten gelb-weisser Sorten, während die Gehalte an Zeaxanthin, Lutein und Violaxanthin in gelb-orangefarbenen Früchten deutlich niedriger sind.^15,17

Triterpene und Flavonoide sind die wichtigsten bioaktiven Verbindungen, die für pharmakologische Aktivitäten verantwortlich sind, wie z.B. antidiabetische, entzündungshemmende und antitumorale Wirkungen. Auch über hepatoprotektive, bronchienerweiternde, hustenstillende und schleimlösende Eigenschaften sowie über eine entspannende Wirkung auf die glatte Muskulatur der Luftröhre, den Schutz vor myokardialen Ischämieschäden und die Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten berichtet man.¹⁸

In verschiedenen Studien wies man die antioxidative Kapazität von Japanischen Mispel-Extrakten nach. Sowohl phenolische Verbindungen als auch Triterpensäuren tragen zu dieser Aktivität bei.¹²

Die enthaltenen Triterpenester wirken gegen Schnupfen und Erkältungsviren.⁸

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Die Kerne der Japanischen Wollmispel enthalten, wie z.B. auch Aprikosenkerne oder Bittermandeln, die Substanz Amygdalin. Bei der Verdauung wandelt sich Amygdalin in gesundheitsschädliche Blausäure um. Der Verzehr grosser Mengen kann Vergiftungserscheinungen (wie Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit und Erbrechen) hervorrufen.¹¹ Auch unreife Früchte können toxisch sein.¹⁷

Volksmedizin - Naturheilkunde

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) verwendet man getrocknete Loquat-Blätter häufig zur Behandlung von Husten aufgrund von Lungenentzündungen, Dyspnoe aufgrund von Asthma und Husten, Übelkeit aufgrund von Magenbeschwerden, Unruhe und Durst. In der japanischen Volksmedizin setzt man Japanische Mispeln zur Behandlung von Magenschmerzen, Geschwüren, chronischer Bronchitis, Krebs und Diabetes mellitus ein.¹⁸

Laut einer Studie der China Academy of Traditional Chinese Medicine heisst es in einem Artikel von 1994, dass der Hustensirup 'Pei Pa Kao' nachweislich sehr wirksam gegen Husten, Sputum und Asthma sei.¹⁰

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Loquat-Bäume sind widerstandsfähig und benötigen nicht viel Wasser und Pflege. Sie sind zwar anfällig für Schädlingsbefall, aber chemiefreie Massnahmen, wie das Umspannen der Fruchtstände mit Netzen oder Plastiktüten, sind weit verbreitet und können sehr wirksam sein. Entscheiden Sie sich beim Einkauf von Japanischen Wollmispeln am besten für Bio-Produkte, um die Belastung durch potenziell giftige und umweltschädliche landwirtschaftliche Anwendungen zu vermeiden.⁵

Der Wasser-Fussabdruck von Japanischen Mispeln beträgt laut einer Studie aus Zypern (2020) 406 l Wasser pro 1 kg Früchte. Die benötigte Menge an künstlicher Bewässerung ist dabei mit 47 l/kg relativ gering - das restliche Wasser stammt aus Niederschlägen. Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass Loquats Bewässerungswasser sehr effektiv nutzen.⁶

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Tierschutz - Artenschutz

Die Japanische Wollmispel (Eriobotrya japonica) konkurriert in einigen Gebieten mit der einheimischen Vegetation, verdrängt diese und gilt daher als invasiv, so z.B. im Mittelmeerraum, auf den Galapagosinseln, in Australien, Neuseeland, Chile, Hawaii, Trinidad und Tobago, Réunion und Südafrika.¹⁷

Weltweites Vorkommen - Anbau

Die Japanische Mispel (Eriobotrya japonica), ein subtropischer, immergrüner Obstbaum, pflanzte man laut historischen Aufzeichnungen in den königlichen Gärten von König und Prinzessin in der Han-Dynastie Chinas vor 2000 Jahren an.¹⁶

Moderne Loquat-Kultivare sind aus einem einzigen Domestikationsereignis hervorgegangen. Die Provinz Hubei in China kommt als Ursprungszentrum der kultivierten Japanischen Mispel infrage. Im 12. Jahrhundert führte man die Japanische Wollmispel in Japan ein. Von China und Japan aus gelang die Pflanze in den Rest der Welt.¹⁶

China ist der weltweit grösste Produzent von Nisperos und produziert ca. 80 % der weltweiten Loquat-Ernte - das sind ca. 1 Million Tonnen pro Jahr.^16,17 Der Anbau hat sich aber in viele Länder verbreitet. Mehr als 30 Länder kultivieren Japanische Mispeln, darunter Japan, Indien, die Vereinigten Staaten, Brasilien, Türkei, Griechenland, Zypern und Spanien.^15,17,18

Die Japanische Mispel ist ein langlebiger Baum, und auch über 90 Jahre alte Obstgärten sind noch ertragreich.¹⁷

Wild zu finden

Das ursprüngliche und natürliche Verbreitungsgebiet der Japanischen Wollmispel (Eriobotrya japonica) ist China.¹⁹

Obwohl man die Japanische Mispel vielerorts als Gartenbaum einführte, ist sie nun in Indien, Südasien, dem Mittelmeerraum, Australien, Neuseeland, Afrika, Nord-, Mittel- und Südamerika, den Westindischen Inseln und auf vielen Inseln im Indischen und Pazifischen Ozean eingebürgert. Im Allgemeinen sind Loquats zwischen dem 20° und 35° nördlichen und südlichen Breitengrad (Subtropen) zu finden.¹⁷

Aber auch nördlicher, z.B. in der Schweiz (im südlichen Tessin) gibt es einige verwildernde Exemplare.¹³

Eigener Anbau

Japanische Wollmispeln lassen sich an einem sonnigen bis halbschattigen, wind- und regengeschützten Standort im Garten oder auf der Terrasse oder Balkon anpflanzen. Die Pflanzen benötigen durchlässige Erde (z.B. Kübelpflanzenerde). Im Topf wachsen Wollmispeln bis zu 2-3 Meter hoch - wählen Sie daher einen genügend grossen Kübel, damit die Pflanze nicht umkippt.⁹

Zwischen Frühjahr und Herbst sollte man das Substrat dauerhaft feucht halten, Staunässe jedoch verhindern. Eine kurzfristige Trockenheit toleriert die Pflanze, insofern dies nicht allzu häufig vorkommt. Während der Wachstumsphase zwischen Mai und August kann man die Pflanze jede 2. Woche düngen.⁹

Die Japanische Wollmispel sollte man ab November in einen kühlen Raum (z.B. in einen Wintergarten oder ein unbeheiztes Zimmer) mit Temperaturen von ca. 10 °C und hellen Bedingungen zum Überwintern stellen.⁹

Ab wann trägt die Japanische Wollmispel Früchte? Veredelte Bäume wachsen schneller und bilden bei guter Pflege im Frühjahr (zwischen Februar und Mai) Steinfrüchte aus.⁹

Weiterführende Informationen

Die Japanische Wollmispel (Eriobotrya japonica) gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae), welche auch die in Europa heimische Echte Mispel (Mespilus germanica) umfasst. Sie ist also nicht der Gattung der Mispeln (Mespilus) angehörig und daher im Grunde genommen keine Mispel.

Der immergrüne, kleine Nispero-Baum (teilweise aber bis zu 10 m hoch) hat 10-30 cm lange, länglich-elliptische Blätter. Die Blattoberseite ist ledrig und glänzend, die Unterseite fein behaart. Die Blüten sind weiss und in endständigen Rispen angelegt. Früchte sind rund bis elliptisch, zwischen 2 und 6 cm gross, mit einem Durchschnittsgewicht von 30-40 g. Einige Sorten wiegen jedoch mehr - die grösste Sorte wiegt mehr als 200 g. Die Farbe des Fruchtfleisches und der Schale variiert von Sorte zu Sorte (weiss, gelb, orange). Im Inneren sind meist 3-4 grosse Samen enthalten. Der Anteil des Fruchtfleisches beträgt zwischen 60 und 80 %.^13,17

Der Gattungsname Eriobotrya leitet sich von den griechischen Wörtern 'erion' (Wolle) und 'botrys' (Traube) für die wolligen, büschelartigen Rispen ab.¹⁴

Einige wichtige, weltweit angebaute Loquat-Kultivare sind z.B. Advance (gelbe Schale, weisses Fruchtfleisch), Premier (lachsorangefarbene Schale mit Punkten, weisses Fruchtfleisch), Jiefangzhong (gelbe Schale und Fruchtfleisch) und Mammoth (orangefarbene Schale und Fruchtfleisch). Zu den spätreifenden Sorten gehören z.B. Ahdar (grün-gelbliche Schale, weisses Fruchtfleisch) und Tanaka (gelb-orange Schale, braun-oranges Fruchtfleisch), zu den frühreifenden Sorten z.B. Compagne (goldgelbe Schale, gelblich-weisses Fruchtfleisch), Mogi (gelbe Schale, hellgelbes Fruchtfleisch) und Thames Pride (gelbe Schale, blass-orangefarbenes Fruchtfleisch).¹⁵

Alternative Namen

Alternative Namen für die Japanische Wollmispel sind Japanische Mispel, Wollmispel, Loquat, Nispero (Níspero), Mispero und Nespolo.

Im Englischen bezeichnet man sie als loquat und Japanese medlar. Die italienische Bezeichnung lautet Nespola, Nespolo del Giappone oder Nispolero, die spanische Níspero del Japón oder Mispero. Im Chinesischen heisst sie Pipa (Piba, Biba), im Japanischen Biwa (Bipa).

Vorsicht bei der Nennung des Namens 'Nespolo' ohne Namenserweiterung. Mit 'Nespolo' (ital.) meint man häufig Nespolo commune, die Echte Mispel (Mespilus germanica).

Lateinische Synonyme sind Mespilus japonica Thunb., Mespilus pomifera Roxb. ex W.Hunter, Photinia japonica (Thunb.) Hemsl., Rhaphiolepis loquata B.B.Liu & J.Wen.¹⁹

Sonstige Anwendungen

Die Kerne der Japanischen Mispel verwendet(e) man zur Herstellung von Wein.¹⁷

In Indien und Ostafrika baut man Loquats häufig an den Grenzen der Wohngebiete an, um Ziegen und Vieh zu füttern. Man pflanzt ihn auch als Zierbaum, Heckenbaum und Schattenbaum in Gärten, Parks, an Strassenrändern und Gehwegen an. Das Holz ist rosafarben, hart, dicht gemasert und kommt bei der Möbelherstellung zum Einsatz. Man verwendet das Holz auch für die Herstellung von Saiteninstrumenten.¹⁷