Japanische Wollmispel (Loquat, Nispero), roh (bio?)

Die Japanische Wollmispel (Eriobotrya japonica) ist auch unter den Namen Japanische Mispel, Loquat und Nispero bekannt. Sie ist roh und pur essbar, lässt sich aber auch gut verarbeiten, z.B. zu Marmelade. Bio?

Verwendung in der Küche

Der Geschmack der Japanischen Wollmispel (Eriobotrya japonica), auch häufig Japanische Mispel, Nispero oder Loquat genannt, ist süss-sauer, leicht herb und erinnert an denjenigen von Äpfeln und Aprikosen. Die Frucht ist saftig und erfrischend. Reife Früchte sind durch den Abbau und die Hydrolyse der Pektin- und Ligningehalte relativ weich.¹⁵

Die Loquat-Frucht ist überwiegend pflaumengross. Anhand der Fruchtfleischfarbe teilt man Loquat-Sorten in zwei Hauptgruppen ein: weisse und gelb- bis orangefleischige Sorten. Unterschiedliche Carotinoidanreicherungen führen zu diesen Unterschieden in der Fruchtfarbe.^12,15 Ist die Schale der Japanischen Wollmispel essbar? Das exotische Kernobst hat eine leicht behaarte, glatte Schale, die etwas zäher ist als eine Apfelschale. Zeigen sich auf der Schale einige braune Punkte, ist die Frucht reif. Die Punkte sind also kein Zeichen von Verderb.¹ Man kann die Haut abziehen oder mitessen.

In der Mitte des kompakten Fruchtfleischs sitzen meist 3-4 (manchmal auch mehr) harte, glänzend braune Kerne, die sich leicht lösen lassen. Sie sehen optisch Mandeln ähnlich, sind zum Verzehr aber nicht empfehlenswert (siehe Kapitel "Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen").¹

Wie soll man die Japanische Wollmispel essen? Am besten schmeckt die Japanische Wollmispel-Frucht direkt vom Baum für zwischendurch oder roh zum Nachtisch. Im Fruchtsalat passt sie zu Orangen und Kokosraspeln. Ausserdem kann man die Frucht zu Rohkost-Smoothies oder sonstigen Desserts (z.B. vegane Eiscreme, Torten, Kuchen) verarbeiten.

Kocht man Nispero, verliert die Frucht einen Grossteil ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften. Man berichtet aber, dass die Früchte beim Dämpfen ein prägnantes Aroma entwickeln. In Brasilien kocht man die Loquat, nach dem Entfernen der Kerne, mit Wasser, Zucker, Zimt, Nelken und Weinbrand ein und geniesst anschliessend das Kompott. Für Gelee und Konfitüren verwendet man in Europa unreife, noch saure Japanische Mispeln. Diese kommen vielfach aus Italien, sind klein und orangefarben.²

Veganes Rezept für einen rohen Smoothie mit Japanischer Mispel

Zutaten (für 2-4 Personen): 6-8 Japanische Wollmispeln (roh, am besten bio), 1 Cherimoya, 2 Karambolen (Sternfrüchte), 1 Pampelmuse, 4 Orangen, 1 Zitrone.

Zubereitung: Wollmispeln durchschneiden, Blüten mit Kerngehäuse herausziehen und gegebenenfalls die Haut abziehen. Cherimoya durchschneiden, schälen, Stiel und allenfalls braune Stellen entfernen. Cherimoya wie einen Apfel in Spalten teilen und schwarze Kerne entfernen. Bräunliche Kanten der Sternfrüchte entfernen, in Sterne schneiden und mit der Messerspitze Kerne herauslösen. Früchte in einen Mixer geben und so lange mixen, bis sie eine cremige Konsistenz aufweisen. Pampelmuse, Orangen und Zitrone auspressen und Saft in den Mixer geben. Noch einmal bei höchster Stufe mixen und veganen Loquat-Smoothie servieren.

Tipp: Ein paar Sternfrucht-Scheiben zur Seite legen, um die Gläser damit zu dekorieren.

Vegane Rezepte mit Japanischer Wollmispel finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das lesen: Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Einkauf - Lagerung

Japanische Wollmispeln sind selten in Supermärkten (z.B. Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa) und Bio-Supermärkten (z.B. Denn's Biomarkt, Alnatura) zu finden. Versuchen Sie, Loquats bei einem spezialisierten Obsthändler, in einem Delikatessenladen, Asiashop oder Onlineshop zu erwerben.

Es gibt Nisperos auch konserviert in Dosen. Das dafür verwendete Obst kommt oft aus China. Die Früchte darin sind zwar gross, geschält und entkernt, schmecken aber nicht sehr herzhaft.² Besser schmeckt der Obstsaft der Japanischen Mispel. In Hessen gibt es eine verbreitete Getränkespezialität namens 'Das Mispelchen': eine in Calvados eingelegte Japanische Mispel-Frucht, manchmal gemischt mit Mispelsaft.³

Die Verfügbarkeit von Japanischen Wollmispeln ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Tipps zur Lagerung

Die Loquat-Frucht ist nicht klimakterisch (reift nicht nach), ist anfällig für Druckstellen und verdirbt sehr leicht.¹⁵ Die Lagerung im Kühlschrank ist für einige Tage möglich.

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

Zusammensetzung und Menge der Inhaltsstoffe, inkl. sekundäre Pflanzenstoffe, variieren extrem je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden etc.

Die Japanische Wollmispel (roh) enthält 47 kcal pro 100 g. 12 g Kohlenhydrate sind auf 100 g Loquats enthalten. Fett- (0,2 g/100g) und Eiweiss-Gehalt (0,43 g/100g) sind gering.⁴

In 100 g rohen Japanischen Mispeln sind 266 mg Kalium enthalten (13 % des Tagesbedarfs). Dieser Gehalt ist vergleichbar mit demjenigen von Aprikosen (259 mg/100g) und Goji-Beeren (276 mg/100g). Getrocknete Kräuter, wie Korianderblätter mit 4466 mg/100g oder Dill mit 3308 mg/100g, weisen ein Vielfaches an Kalium auf, doch verwendet man davon meist auch nur kleine Mengen.⁴

Enthält die Japanische Wollmispel Vitamine? Vitamin A ist in rohen Nisperos zu 76 µg/100g vorhanden (10 % des Tagesbedarfs). Ähnlich viel enthalten Kakis (81 µg/100g) und Aprikosen (96 µg/100g). Knapp das Elffache an Vitamin A ist mit 835 µg/100g in Karotten zu finden.⁴

Japanische Mispeln (roh) weisen 0,15 mg Mangan pro 100 g auf (7 % des Tagesbedarfs). Vergleichbare Mengen haben Echte Guaven (0,15 mg/100g) und Stachelbeeren (0,14 mg/100g). Pinienkerne sind mit 8,8 mg/100g besonders reich an Mangan.⁴

Die gesamten Inhaltsstoffe von Japanischer Wollmispel, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Ist die Japanische Wollmispel gesund? Der wässrige Extrakt der Eriobotrya japonica-Früchte enthält 41 % Kohlenhydrate (bezogen auf Glukose) und 37 % Schleimstoffe. Im Polysaccharid-Hydrolysat finden sich sechs Zuckerarten, darunter hauptsächlich Rhamnose (35,76 %), gefolgt von Xylose, Mannose, Arabinose, Glukose und Galaktose. Polysaccharide gelten als vielversprechend für die Behandlung von Krebs und mikrobiellen Infektionen. Die isolierten Polysaccharide zeigen antibakterielle Aktivität gegen Staphylococcus aureus und Bacillus cereus.²¹

Japanische Mispeln fördern durch harntreibende Effekte die Ausscheidung von Ablagerungen in den Harnwegen. Loquat ist daher empfehlenswert bei Gicht, Harnsäureüberschuss, Nierensteinen und Nierenversagen. Ihr geringer Eiweissgehalt und der hohe Gehalt an Mineralstoffen unterstützen diese Heilwirkungen. Da Japanische Wollmispeln leicht adstringierend und normalisierend auf die Darmpassage wirken, sind sie als erstes festes Nahrungsmittel nach Fastenperioden oder Flüssigdiäten (aufgrund von infektiösen Durchfallerkrankungen) bekömmlich.⁷

Sekundäre Pflanzenstoffe

Viele gesundheitliche Wirkungen von Japanischer Wollmispelfrucht kann man auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückführen. Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.

Japanische Mispelfrucht enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:^12,15,20,21

• Isoprenoide: Triterpene; Tetraterpen: Carotinoide (β-Carotin, β-Cryptoxanthin)
• Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxybenzoesäuren (Gallussäure, Syringinsäure), Hydroxyzimtsäuren (Chlorogensäure, Kaffeesäure, Kaffeesäurederivate, Rosmarinsäure, Ferulasäure); Flavonoide: Flavanole (Catechin), Flavonole (Quercetin-Malonyl-Glucosid), Flavanone (Naringenin); Tannine (Ellagsäure)
• Weitere organische Verbindungen: Hydroxycarbonsäuren (Apfelsäure, Zitronensäure); Benzofurane (Salvianolsäure); Ester (Methylgallat), Aldehyde (Vanillin); Cumarine

Mispelfrüchte sind reich an Carotinoiden, Phenolsäuren, Flavonoiden und organischen Säuren, die antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen zeigen. Flavonoide kommen ausschliesslich in der Schale der Loquat-Frucht vor, während das Fruchtfleisch zusätzlich phenolische Verbindungen und Carotinoide enthält.¹⁵ Wollmispelfruchtsaft reduziert in einer Studie durch Antibiotika erhöhte reaktive Sauerstoffspezies und Stickstoffmonoxid in weissen und roten Blutkörperchen. Darüber hinaus senkt die Mispelfrucht den Spiegel freier Lipoproteine, die zur Verengung der Arterien und zur Erhöhung des Cholesterinspiegels beitragen.¹⁵

Für die Farbe des Fruchtfleischs und der Schale, die von gelblich-weiss über gelb bis hin zu tieforange reicht, sind hauptsächlich Carotinoide verantwortlich. Mit zunehmender Fruchtreife steigt die Carotinoid-Biosynthese kontinuierlich an und trägt zur Farbentwicklung bei. Im Wollmispelfruchtfleisch findet sich hauptsächlich Beta-Carotin, während Beta-Cryptoxanthin v.a. in der Schale vorkommt. Im Verlauf des Fruchtwachstums nimmt der Gehalt an organischen Säuren, mit Ausnahme von Äpfelsäure (Malat), ab.¹⁵

Die Gabe von Wollmispelfruchtsaft fördert in einem Entzündungsmodell mit Mäusen die Bildung entzündungshemmender Zytokine und hemmt gleichzeitig die Freisetzung proinflammatorischer Zytokine.¹² 70-%iger Methanolextrakt aus den Früchten zeigt in vitro zytotoxische Wirkungen gegen verschiedene Krebszelllinien, darunter Prostata-, Leber- und Eierstockkrebs, die im Vergleich zu den Polysacchariden effektiver wirken. Die Studie beschreibt zudem deutliche antibakterielle Effekte gegen Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Escherichia coli und Salmonella typhimurium.²¹ Kaffeesäurederivate wirken antiviral gegen Erkältungsviren.⁸

Blatt- und Samenextrakte zeigen in wissenschaftlichen Tiermodellen aufgrund von triterpenen Säuren und phenolischen Verbindungen, insbesondere Ursolsäure und Oleanolsäure antioxidative, entzündungshemmende, antikanzerogene sowie antidiabetische Effekte.¹² Der Extrakt von Blättern weist ein höheres antioxidatives und antikanzerogenes Potenzial auf als von Früchten.²⁰

In-vivo- und In-vitro-Studien mit Blatt- und Samenextrakten von Japanischer Wollmispel (Eriobotrya japonica) beschreiben weitere verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften, darunter hypolipidämische, antithrombotische, antiallergische und schmerzdämpfende Aktivitäten. Zudem tragen die Blattextrakte zu Funktionsverbesserungen von Leber-, Lungen-, Nieren- und neuronalen Zellen bei, wirken Fettleibigkeit entgegen und zeigen Anti-Aging-Effekte.^12,18

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Die Kerne der Japanischen Wollmispel enthalten, wie z.B. auch Aprikosenkerne oder Bittermandeln, die Substanz Amygdalin. Bei der Verdauung wandelt sich Amygdalin in gesundheitsschädliche Blausäure um. Der Verzehr grosser Mengen kann Vergiftungserscheinungen (wie Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit und Erbrechen) hervorrufen.¹¹ Auch unreife Früchte können toxisch sein.¹⁷

Volksmedizin - Naturheilkunde

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) verwendet man getrocknete Loquat-Blätter häufig zur Behandlung von Husten aufgrund von Lungenentzündungen, Dyspnoe aufgrund von Asthma und Husten, Übelkeit aufgrund von Magenbeschwerden, Unruhe und Durst. In der japanischen Volksmedizin setzt man Japanische Mispeln zur Behandlung von Magenschmerzen, Geschwüren, chronischer Bronchitis, Krebs und Diabetes mellitus ein.¹⁸

Laut einer Studie der China Academy of Traditional Chinese Medicine heisst es in einem Artikel von 1994, dass der Hustensirup 'Pei Pa Kao' nachweislich sehr wirksam gegen Husten, Sputum und Asthma sei.¹⁰

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Loquat-Bäume sind widerstandsfähig und benötigen nicht viel Wasser und Pflege. Sie sind zwar anfällig für Schädlingsbefall, aber chemiefreie Massnahmen, wie das Umspannen der Fruchtstände mit Netzen oder Plastiktüten, sind weit verbreitet und können sehr wirksam sein. Entscheiden Sie sich beim Einkauf von Japanischen Wollmispeln am besten für Bio-Produkte, um die Belastung durch potenziell giftige und umweltschädliche landwirtschaftliche Anwendungen zu vermeiden.⁵

Der Wasser-Fussabdruck von Japanischen Mispeln beträgt laut einer Studie aus Zypern (2020) 406 l Wasser pro 1 kg Früchte. Die benötigte Menge an künstlicher Bewässerung ist dabei mit 47 l/kg relativ gering - das restliche Wasser stammt aus Niederschlägen. Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass Loquats Bewässerungswasser sehr effektiv nutzen.⁶

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Tierschutz - Artenschutz

Die Japanische Wollmispel (Eriobotrya japonica) konkurriert in einigen Gebieten mit der einheimischen Vegetation, verdrängt diese und gilt daher als invasiv, so z.B. im Mittelmeerraum, auf den Galapagosinseln, in Australien, Neuseeland, Chile, Hawaii, Trinidad und Tobago, Réunion und Südafrika.¹⁷

Weltweites Vorkommen - Anbau

Die Japanische Mispel (Eriobotrya japonica), ein subtropischer, immergrüner Obstbaum, pflanzte man laut historischen Aufzeichnungen in den königlichen Gärten von König und Prinzessin in der Han-Dynastie Chinas vor 2000 Jahren an.¹⁶

Moderne Loquat-Kultivare sind aus einem einzigen Domestikationsereignis hervorgegangen. Die Provinz Hubei in China kommt als Ursprungszentrum der kultivierten Japanischen Mispel infrage. Im 12. Jahrhundert führte man die Japanische Wollmispel in Japan ein. Von China und Japan aus gelang die Pflanze in den Rest der Welt.¹⁶

China ist der weltweit grösste Produzent von Nisperos und produziert ca. 80 % der weltweiten Loquat-Ernte - das sind ca. 1 Million Tonnen pro Jahr.^16,17 Der Anbau hat sich aber in vielen Ländern verbreitet. Mehr als 30 Länder kultivieren Japanische Mispeln, darunter Japan, Indien, die Vereinigten Staaten, Brasilien, Türkei, Griechenland, Zypern und Spanien.^15,17,18

Die Japanische Mispel ist ein langlebiger Baum, und auch über 90 Jahre alte Obstgärten sind noch ertragreich.¹⁷

Wild zu finden

Das ursprüngliche und natürliche Verbreitungsgebiet der Japanischen Wollmispel (Eriobotrya japonica) ist China.¹⁹

Obwohl man die Japanische Mispel vielerorts als Gartenbaum einführte, ist sie nun in Indien, Südasien, dem Mittelmeerraum, Australien, Neuseeland, Afrika, Nord-, Mittel- und Südamerika, den Westindischen Inseln und auf vielen Inseln im Indischen und Pazifischen Ozean eingebürgert. Im Allgemeinen sind Loquats zwischen dem 20° und 35° nördlichen und südlichen Breitengrad (Subtropen) zu finden.¹⁷

Aber auch nördlicher, z.B. in der Schweiz (im südlichen Tessin) gibt es einige verwildernde Exemplare.¹³

Eigener Anbau

Japanische Wollmispeln lassen sich an einem sonnigen bis halbschattigen, wind- und regengeschützten Standort im Garten oder auf der Terrasse oder Balkon anpflanzen. Die Pflanzen benötigen durchlässige Erde (z.B. Kübelpflanzenerde). Im Topf wachsen Wollmispeln bis zu 2-3 Meter hoch - wählen Sie daher einen genügend grossen Kübel, damit die Pflanze nicht umkippt.⁹

Zwischen Frühjahr und Herbst sollte man das Substrat dauerhaft feucht halten, Staunässe jedoch verhindern. Eine kurzfristige Trockenheit toleriert die Pflanze, insofern dies nicht allzu häufig vorkommt. Während der Wachstumsphase zwischen Mai und August kann man die Pflanze jede 2. Woche düngen.⁹

Die Japanische Wollmispel sollte man ab November in einen kühlen Raum (z.B. in einem Wintergarten oder einem unbeheizten Zimmer) mit Temperaturen von ca. 10 °C und hellen Bedingungen zum Überwintern stellen.⁹

Ab wann trägt die Japanische Wollmispel Früchte? Veredelte Bäume wachsen schneller und bilden bei guter Pflege im Frühjahr (zwischen Februar und Mai) Steinfrüchte aus.⁹

Weiterführende Informationen

Die Japanische Wollmispel (Eriobotrya japonica) gehört zur Gattung Eribotrya der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), während die in Europa heimische Echte Mispel (Mespilus germanica) zur Gattung Mespilus zählt, die ebenfalls zur Familie der Rosengewächse zählt.

Der Gattungsname Eriobotrya leitet sich von den griechischen Wörtern 'erion' (Wolle) und 'botrys' (Traube) für die wolligen, büschelartigen Rispen ab.¹⁴

Der immergrüne, kleine Nispero-Baum (teilweise bis zu 10 m hoch) hat 10-30 cm lange, länglich-elliptische Blätter. Die Blattoberseite ist ledrig und glänzend, die Unterseite fein behaart. Die Blüten sind weiss und in endständigen Rispen angelegt. Früchte sind rund bis elliptisch, zwischen 2 und 6 cm gross, mit einem Durchschnittsgewicht von 30-40 g. Einige Sorten wiegen jedoch mehr - die grösste Sorte wiegt mehr als 200 g. Die Farbe des Fruchtfleischs und der Schale variiert von Sorte zu Sorte (weiss, gelb, orange). Im Inneren sind meist 3-4 grosse Samen enthalten. Der Anteil des Fruchtfleischs beträgt zwischen 60 und 80 %.^13,17

Einige wichtige, weltweit angebaute Loquat-Kultivare sind z.B. Advance (gelbe Schale, weisses Fruchtfleisch), Premier (lachsorangefarbene Schale mit Punkten, weisses Fruchtfleisch), Jiefangzhong (gelbe Schale und Fruchtfleisch) und Mammoth (orangefarbene Schale und Fruchtfleisch). Zu den spätreifenden Sorten gehören z.B. Ahdar (grün-gelbliche Schale, weisses Fruchtfleisch) und Tanaka (gelb-orange Schale, braun-oranges Fruchtfleisch), zu den frühreifenden Sorten z.B. Compagne (goldgelbe Schale, gelblich-weisses Fruchtfleisch), Mogi (gelbe Schale, hellgelbes Fruchtfleisch) und Thames Pride (gelbe Schale, blass-orangefarbenes Fruchtfleisch).¹⁵

Alternative Namen

Alternative Namen für die Japanische Wollmispel sind Japanische Mispel, Wollmispel, Loquat, Nispero (Níspero), Mispero und Nespolo.

Im Englischen bezeichnet man sie als loquat und Japanese medlar. Die italienische Bezeichnung lautet Nespola, Nespolo del Giappone oder Nispolero, die spanische Níspero del Japón oder Mispero. Im Chinesischen heisst sie Pipa (Piba, Biba), im Japanischen Biwa (Bipa).

Vorsicht bei der Nennung des Namens 'Nespolo' ohne Namenserweiterung. Mit 'Nespolo' (ital.) meint man häufig Nespolo commune, die Echte Mispel (Mespilus germanica).

Lateinische Synonyme sind Mespilus japonica Thunb., Mespilus pomifera Roxb. ex W.Hunter, Photinia japonica (Thunb.) Hemsl., Rhaphiolepis loquata B.B.Liu & J.Wen.¹⁹

Sonstige Anwendungen

Die Kerne der Japanischen Mispel verwendet(e) man zur Herstellung von Wein.¹⁷

In Indien und Ostafrika baut man Loquats häufig an den Grenzen der Wohngebiete an, um Ziegen und Vieh zu füttern. Man pflanzt sie auch als Zierbaum, Heckenbaum und Schattenbaum in Gärten, Parks, an Strassenrändern und Gehwegen an. Das Holz ist rosafarben, hart, dicht gemasert und kommt bei der Möbelherstellung zum Einsatz. Das Holz eignet sich ausserdem für die Herstellung von Saiteninstrumenten.¹⁷