Nespolo giapponese, crudo (nespolo, nespolo, Nispero, biologico?)

Il nespolo giapponese è conosciuto anche come nespolo , nespolo , nispero o nespolo . In Messico si chiama Mispero .

Utilizzo in cucina:

Il sapore della nespola ovale giapponese ( Eriobotrya japonica ) è agrodolce e succoso e ricorda le mele e le albicocche. Al centro della polpa arancione e compatta si trovano solitamente 2-4 o più semi bruni, duri e lucenti, che si staccano facilmente. Sembrano simili alle mandorle, ma non sono consigliate per il consumo. Vedi pericoli/intolleranze qui sotto. Se sulla buccia gialla sono presenti alcuni punti marroni, il frutto è completamente maturo. Quindi i punti non sono un segno di deterioramento. ¹

La nespola giapponese ha un sapore migliore direttamente dall'albero e cruda come dessert. Nelle macedonie si sposa bene con le arance e le scaglie di cocco. La pelle può essere mangiata o rimossa; il Centro federale per la nutrizione di Bonn consiglia quest'ultima soluzione. ¹⁵

Se si cucina il Nispero, il frutto perde gran parte delle sue proprietà medicinali. Tuttavia, in Brasile, dopo aver eliminato i semi, il nespolo viene bollito con acqua, zucchero, cannella, chiodi di garofano e brandy e poi gustato nella composta. In Europa, le Nespole acerbe e acide vengono utilizzate per la gelatina. Questi provengono principalmente dall'Italia e sono piccoli e di colore arancione. Le varietà più nobili sono troppo costose per le marmellate. ²

Ricetta vegana per frullato con nespole giapponesi:

Ingredienti: 1 cherimoya , 2 carambole (frutto stellato) , 7 nespole, 1 pompelmo , 4 arance , 1 limone .

Preparazione: Tagliate la cherimoia, eliminate il picciolo e sbucciate il frutto. Si prega di rimuovere eventuali macchie marroni o segni di pressione. Dividete la cherimoya a spicchi come una mela ed eliminate i semi neri. Tagliare le nespole, estrarre i fiori con il torsolo e, se necessario, eliminare anche la buccia. Eliminate i bordi brunastri delle frutti stella, poi tagliate i frutti a stelle e privateli dei semi con la punta di un coltello. Mettete questi frutti in un frullatore e frullateli fino ad avere una consistenza cremosa. Spremete il limone, il pompelmo e le arance e mettete anche loro nel frullatore. Mescolare nuovamente al massimo livello e servire in bicchieri.

Consiglio: Mettete da parte qualche fetta di carambola e decorate con essa i bicchieri.

Acquisto: dove acquistare?

Il frutto del nespolo ha le dimensioni di una prugna ed è di colore da giallo pallido ad arancione intenso, a seconda della varietà. Le pomacee esotiche hanno una buccia leggermente pelosa e liscia, leggermente più dura della buccia di una mela. ¹

I Nespoli si trovano raramente presso i principali distributori. I frutti non sono climaterici ^15,16 , si deteriorano molto facilmente e quindi non sono adatti a lunghi trasporti. Prova ad acquistare la frutta da un fruttivendolo specializzato, da un negozio di specialità gastronomiche, da un negozio asiatico o da un negozio online.

Si dice che solo in Giappone esistano 46 varietà di nespolo. Si dice che la raffinata Tanaka sia la migliore varietà giapponese. A differenza degli altri nespoli, questo matura tardi. Advance è un nespolo giallo brillante che matura in grappoli grandi e densi a marzo. Si dice che lo champagne a forma di pera ovale abbia l'aroma migliore di tutti. Il Premier ovale è leggermente più piccolo. La Early Red è pronta per essere raccolta a gennaio.

I frutti sono disponibili anche conservati in barattolo. La frutta utilizzata a questo scopo proviene spesso dalla Cina. I frutti sono grandi, sbucciati e snocciolati, ma non hanno un sapore molto saporito. ² Il succo di nespola giapponese ha un sapore migliore. C'è una bevanda comune a Francoforte sul Meno: 'Das Mispelchen'. Si tratta di un frutto di nespola giapponese marinato nel Calvados, a volte mescolato con succo di nespola. ³

Può essere trovato allo stato selvatico:

il nespolo del Giappone si trova allo stato selvatico o viene rilasciato allo stato selvatico anche nell'Europa centrale. Questo è anche il caso dell'Europa meridionale e soprattutto delle Isole Canarie in primavera.

Conservazione:

le nespole non sono climatiche, quindi non maturano. La conservazione in frigorifero è possibile per alcuni giorni.

Ingredienti - Valore nutrizionale Calorie:

il frutto del nespolo giapponese contiene fibre, potassio e vitamina A. ⁴ Il nespolo contiene anche sostanze vegetali secondarie, tannini e numerosi triterpeni. ⁷ Informazioni dettagliate si trovano nelle tabelle degli ingredienti dopo il testo.

Aspetti salutistici - effetti:

Il nespolo è più ricco di principi attivi quando è fresco. Tra le altre cose, ha un effetto di risciacquo sugli organi urinari. I triterpeni aromatici del nespolo gli conferiscono proprietà antidiabetiche.

Una ricerca dell’Università di Napoli ha scoperto che gli estratti di nespolo riducono i livelli di zucchero nelle urine dei topi diabetici. ⁵ Uno studio dell'Università Autonoma del Messico dimostra che gli effetti antidiabetici del nespolo funzionano anche negli esseri umani. ⁶

L'effetto indurente provoca l'eliminazione dei depositi nel tratto urinario. Il nespolo è quindi consigliato in caso di gotta, calcoli renali e insufficienza renale perché il suo basso contenuto proteico e l'alto contenuto di minerali supportano un effetto curativo positivo. ⁷ La cura con la nespola può essere utile anche in caso di diverse malattie epatiche croniche. Dà sollievo al fegato.

Poiché la nespola ha un lieve effetto astringente, normalizza il transito intestinale. È quindi un alimento naturale ideale dopo una malattia diarroica infettiva perché fornisce acqua e sostituisce i minerali.

Gli esteri triterpenici sono particolarmente efficaci contro il raffreddore e i virus del raffreddore. ^8°

Pericoli - intolleranze - effetti collaterali:

I semi del nespolo giapponese, come i noccioli di albicocca o le mandorle amare, contengono amigdalina tossica. Durante la digestione, l'amigdalina viene convertita in acido cianidrico, dannoso per la salute. I bambini in particolare non dovrebbero mangiare i semi crudi. ¹¹ Anche i frutti acerbi possono essere tossici. ¹⁶

Medicina popolare - medicina naturale:

in Asia il tè ricavato dalle soffici foglie del nespolo giapponese è un rimedio importante contro la tosse e la bronchite. Le foglie di nespolo sono anche un prezioso componente dello sciroppo per la tosse "Pei Pa Koa" utilizzato nella medicina tradizionale cinese (MTC). Il medicinale erboristico contiene cipolle del fiore della scacchiera, farfara, menta, fiore del palloncino e, per un aroma migliore, miele. ⁹

Secondo uno studio dell’Accademia cinese di medicina tradizionale cinese, un articolo del 1994 affermava che Pei Pa Kao si è dimostrato molto efficace contro tosse, espettorato e asma. ¹⁰

Evento - Origine:

la nespola giapponese proviene probabilmente dalla Cina. ^15,16 Níspero o Mispero, come viene chiamato localmente in Messico, è ormai diffuso nelle zone tropicali e subtropicali. Ai tropici l'albero prospera solo ad altitudini più elevate. Il nespolo giapponese si trova spesso in Italia, Spagna e Portogallo, anzi in tutta la regione del Mediterraneo (isole). La pianta può essere scoperta anche nelle regioni vinicole in luoghi protetti dal vento. ² In Germania il nespolo prospera nelle zone invernali miti lungo il Reno e produce anche frutti. ¹²

A La Palma e alle Isole Canarie l'albero si chiama Nisperero e il frutto Níspero. L'albero da frutto vi prospera dalla zona costiera, lontano dalle brezze salmastre, fino a 800 m sul livello del mare. I frutti maturano tra febbraio e aprile, a seconda del clima e del luogo. Il Nispero si può trovare anche a Cipro, Malta, Libano e Turchia ecc.

Naturalmente il nespolo si trova comunemente anche in Giappone, Corea, nelle regioni collinari dell'India (Himachal), a Potohar e nelle regioni pedemontane del Pakistan. Il nespolo si trova anche in alcune parti settentrionali delle Filippine. In inglese si chiama nespola giapponese, prugna giapponese o prugna cinese. Il nespolo è coltivato anche in Georgia, Armenia, Afghanistan, Australia, Azerbaigian, Bermuda, Cile, Kenya, India, Iran, Iraq, Sud Africa, Pakistan, Nuova Zelanda, Riunione, Tonga, America Centrale, Messico, Sud America e nelle zone più calde parti degli Stati Uniti. A seconda della zona, i frutti possono essere ottenuti in periodi dell'anno molto diversi.

Piantagioni di nespolo più grandi per scopi commerciali si trovano in California, Algeria, Israele e, naturalmente, in Giappone e Cina. ²

Coltivazione - Raccolta:

I fiori del nespolo giapponese hanno un delicato profumo simile alla vaniglia e si presentano in grappoli lanosi. Da qui la parte centrale del nome. ² I fiori del nespolo sbocciano in varie località nei mesi di febbraio e ⁹ marzo e attirano magicamente api e bombi. Le varietà autosterili necessitano dell'impollinazione da parte degli insetti, sebbene esistano anche varietà autofertili. L'albero sempreverde ha foglie lunghe. La superficie superiore è coriacea e verde scuro. La parte inferiore è finemente pelosa. L'albero è solitamente alto 4-5 m, ma può raggiungere un'altezza fino a 10 m.

La pianta tollera la siccità di breve periodo, ma in periodi più lunghi reagisce facendo cadere parzialmente le foglie. Ciò si verifica spesso con notevole ritardo, tanto che in seguito non è più possibile determinare la causa in modo chiaro e inequivocabile e potrebbe anche essere dovuto al fabbisogno nutritivo delle piante. In condizioni ottimali, gli pseudofrutti arancioni, grandi quanto una prugna, compaiono entro circa 90 giorni.

Il nespolo è molto diffuso in Italia perché il nespolo è il primo frutto fresco dell'anno. ² A Palermo o Napoli la raccolta dei frutti inizia all'inizio di maggio. Ogni anno da questa zona di coltivazione vengono esportate circa 800 tonnellate di frutta. Ogni anno la seconda domenica di maggio si svolge una festa in segno di ringraziamento: la Sagra delle Nespole.

Rischio di confusione:

fare attenzione quando si menziona il nome "Nespolo" senza estensione. Per 'Nespolo' (italiano) si intende spesso Nespolo comune, il vero nespolo ( Mespilus germanica). Ma la nespola non è una nespola.

Informazioni generali:

Il nespolo del Giappone ( Eriobotrya japonica ) è il più conosciuto tra i nespoli originari dell'Asia. È imparentato con le nespole originarie dell'Europa. Entrambi appartengono alla famiglia delle rose, ma per il resto non sono d'accordo. Il centro genetico si trova nelle zone collinari più fresche della Cina fino alla Cina centro-meridionale. Nel cinese cantonese il frutto si chiama 盧橘; Jyutping. Nel cinese semplificato di oggi si scrive così: 枇杷; pinyin: pipá; Jyutping: pei paa. In Giappone il frutto si chiama biwa. ¹²

Il frutto del nespolo arrivò in Europa nell'VIII secolo e da allora è stato coltivato. Nel Nord Europa il nespolo del Giappone non teme il gelo e può sopravvivere solo in alcuni punti del giardino. Come pianta in contenitore in un luogo soleggiato, al riparo dal gelo e con un quartiere invernale luminoso, la pianta prospera e può anche dare frutti. ^9.13

L'allevatore CP Taft di Orange, California, ha investito più di 15 anni per migliorare la qualità del nespolo. ¹⁴

Letteratura - Fonti: