FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

Сыроедческие суши с начинкой из сельдерея

В этих сыроедческих суши роль риса играет смесь из семян подсолнечника, проросшей гречки и семян льна. Начинкой может быть сельдерей или любой другой овощ.

веганосыроедение

60мин   13h   лёгкий


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человека, )


питательная ценность на человека женщина мужчина
калорийность 538 ккал 26,9 % 21,5 %
жиры/липиды 30 г 43,2 % 37,8 %
из них насыщенных жиров 2,9 г 14,7 % 9,8 %
углеводы 33 г 12,3 % 9,8 %
из них сахара 12 г 13,5 % 11,1 %
клетчатка 21 г 83,7 % 83,7 %
белки (протеины) 21 г 41,1 % 34,3 %
поваренная соль (Na)1 589 мг 66,2 % 66,2 %
Одна порция весит 861г. Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Кухонные приборы

  • стационарный блендер
    или погружной блендер
  • проращиватель
  • слайсер
  • кофемолка, электрическая

подготовки

  • проращивание
  • измельчение/перемалывание
  • замачивание
  • чистка
  • натирание на тёрке

Приготовление

  1. Для рисовой начинки

    Прорастить гречку в проращивателе в течение 24 часов. Если проращивателя нет, то можно использовать любую плоскую посуду.  

  2. Для проращивания подходит только зелёная гречка (не жареная). Гречку не следует долго проращивать. Лучше всего использовать свежепроросшие семена. Если Вы не хотите проращивать гречку, то в этом случае её следует замочить минимум на 12 часов. Тогда вода может покрывать её, но при проращивании желательно, чтобы гречка была досаточно влажная, иначе семена погибнут, вместо того, чтобы прорасти.

  3. Семена подсолнечника промыть и замочить минимум на 4 часа. 

  4. Проросшую гречку тщательно промыть, смешать с замоченными семенами подсолнечника и довольно крупно измельчить в стационарном блендере. С такой текстурой масса похожа на рисовую и суши приобретает особенный вкус.

  5. Семена льна перемолоть в кофемолке, добавить в чашку с "рисовой" массой и хорошо перемешать.

  6. Морковь среднего размера помыть, почистить и мелко натереть на тёрке. Затем добавить её в чашку.

  7. Укроп помыть и мелко порубить. Все положить в чашку и хорошо перемешать. Если масса слегка сухая и не клейкая, то добавьте немного воды.

  8. Для начинки

    Сельдерей помыть и нарезать на брусочки длиной приблизительно 6 см.

  9. Для изготовления суши

    "Рисовую массу" разложить на шероховатой стороне листа нори, пока 2/3 его площади не будут покрыты. Сверху положить брусочки сельдерея ближе к краю листа и всё это свернуть в трубочку. Чтобы ролл не разворачивался, часть листа нори, которая осталась без начинки, смочить водой и после сворачивания ролла плотно прижать.

  10. Важно смачивать лист нори непосредственно перед скручиванием ролла, потому что иначе лист нори очень размокает и рвётся.

  11. Суши подавать с соевым соусом или сыроедческим майонезом и наслаждаться!


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Julia (Yuliya) Velitschko, Год снимка 2013
Julia (Yuliya) Velitschko, Россия
Замечания по рецепту

Строго говоря эти сырые суши с начинкой из сельдерея не являются полностью сырыми, потому что листы нори, как правило, поджариваются. Но они составляют всего около 1 % от массы этих суши.

Съедобные морские водоросли в виде нори - это подсушенные, затем поджаренные, похожие на бумагу квадратной формы листья, изготавливаемые, как правило, из красных водорослей вида Porphyra yezoensis или Porphyra tenera. Их называют также пурпурными водорослями или морским салатом или морской травой.

Как Вы можете понять из текста, в продаже есть тажке и сырые листы нори. Они имеет тёмно-коричневый, а не зелёный цвет и стоят примерно в пять раз дороже.

Советы

Если Вы подаёте суши с соевым или любым другим соусом, то можете не добавлять в суши соль или другие приправы. Если же нет, то тогда стоит приправить "рисовую массу" солью, перцем и т.д.

Альтернативное приготовление

Вы можете приготовить различные варианты сыроедческих суши. В качестве начинки можно использовать всё, что угодно: огурцы, помидоры, болгарский перец, авокадо и т.д. Начинку можно вариировать в зависимости от вкуса, сезона и географического местоположения.

Для "риса" можно также использовать грецкие орехи вместо гречки. В этом случае суши получаются более сытными и имеют особенный вкус. Вместо укропа Вы можете использовать любые другие травы или их смесь. 

записи