Fondazione Dieta & Salute
La miglior prospettiva per la tua salute
La miglior prospettiva per la tua salute
La miglior prospettiva per la tua salute
La miglior prospettiva per la tua salute
Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Sushi ripieni di sedano crudo

Questo sushi crudo è riempito con una miscela di semi di girasole, grano saraceno germogliato e semi di lino, invece di riso.

vegan crudo

60min    13h    facile  
  Acqua 86,8%  52/20/29  LA (6.3g) 10:1 (0.6g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Para sustituir el arroz
100 gGrano saraceno
200 gSemi di girasole essiccati
3 cucchiaino. terraSemi di lino (21 g)
1 Carota, cruda (61 g)
50 gAneto, fresco
Para el relleno
6 Sedano crudo (3'000 g)
Para el alga nori
4 Alghe rosse (11 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or miscelatore manuale
  • germinatore / flacone di germinazione
  • Grattugia a V.
  • macinacaffè elettrico

Metodo di preparazione

  • germinare
  • tritare o macinare
  • ammollo
  • buccia
  • grata

Preparazione

  1. Per sostituire il riso
    Metti il grano saraceno nel germinatore e lascialo germinare per 24 ore. Se non hai un germinatore a portata di mano, usa un flacone usato.

    Per germinare viene utilizzato solo grano saraceno crudo (non torrefatto). Non lasciare che i germogli crescano troppo; È meglio usarli non appena i semi hanno germogliato. Se non vuoi germinare il grano saraceno, lascialo in ammollo per almeno dodici ore. In questo caso, l'acqua deve coprire completamente il grano saraceno, mentre se vogliamo che i semi germinino dovrebbero essere solo un po 'umidi o li uccideremo.

  2. Lavare i semi di girasole e lasciarli in ammollo per almeno quattro ore.

  3. Risciacquare accuratamente il grano saraceno germogliato e tagliarlo a pezzi grandi insieme ai semi di girasole. Ciò li rende molto simili a quelli del riso e conferisce un sapore speciale al sushi.

  4. Usa il macinacaffè per schiacciare i semi di lino. Quindi, aggiungili alla ciotola con il "riso" e mescola tutto bene.

  5. Lavare le carote medie, sbucciarle e usare un mandolino per tagliarle. Quindi, aggiungi le carote nella ciotola con il resto degli ingredienti.

    Il mandolino è un tagliaverdure a forma di uva progettato per rendere il taglio uguale su entrambi i lati, il che si traduce in una superficie di lavoro più pulita e semplice. La verdura viene spinta avanti e indietro attraverso le lame, in modo da ottenere fette sottili. Per evitare tagli e ferite sulle mani, di solito hanno un piccolo coperchio con spiedini che si attaccano alla verdura e impediscono il contatto con le lame.

  6. Lavare l'aneto e tritarlo molto sottile. Aggiungilo alla fonte e mescola bene. Se l'impasto è un po 'secco anziché appiccicoso, aggiungi dell'acqua.

  7. Per il ripieno
    Lavare il sedano e tagliarlo a bastoncini di circa sei centimetri.

  8. Per l'alga nori
    Distribuire il riempimento alternativo sul lato opaco del foglio di alga nori fino a coprire i due terzi della superficie. Quindi, posizionare i bastoncini di sedano vicino al bordo e arrotolare l'alga con il ripieno. Affinché il rotolo non cada, inumidire la parte di alga nori che non ha riempimento con acqua e premere dopo il rotolamento.

    È molto importante inumidire l'alga nori mentre la arrotola e non prima, perché se diventa troppo morbida può rompersi. Non deve essere con acqua, puoi anche usare succo di limone o lime.

  9. Infine, servi il sushi con salsa di soia o maionese cruda. Buon divertimento!

Autore
Julia (Yuliya) Velitschko, Immagine dell'anno 2017
Julia (Yuliya) Velitschko, Russia
Note relative alla ricetta

Questo sushi crudo è riempito con una miscela di semi di girasole, grano saraceno germogliato e semi di lino, invece di riso.

Non è una ricetta totalmente cruda : da un punto di vista rigoroso, questo sushi crudo pieno di sedano non può essere considerato adatto a vegani crudi, poiché le foglie di alga nori sono solitamente tostate. Tuttavia, questi rappresentano a malapena l'1% di questa ricetta.
Inoltre, come puoi leggere nella pagina dedicata all'ingrediente, puoi anche acquistare fogli di alga nori grezzi. Questi sono marrone scuro anziché verde, ma anche cinque volte più costosi.

Alghe Nori: le alghe commestibili che vengono vendute vengono solitamente essiccate prima e poi tostate, in modo da ottenere fogli quadrati di trama simile alla carta. Sono costituiti principalmente da alghe rosse della spezia Porphyra yezoensis o Porphyra tenera . Pertanto, l'alga nori è anche conosciuta come alga rossa o alga rossa Porphyra.

Suggerimenti

Salare correttamente: se stai servendo sushi con salsa di soia o altra salsa, non aggiungere sale o altre spezie. In caso contrario, condisci il composto che abbiamo preparato per sostituire il riso.

Preparazione alternativa

Ripieno: il sushi crudo può essere preparato in molti modi diversi. Per il ripieno puoi usare tutto ciò che ti viene in mente: cetriolo, pomodori, pepe, avocado ... Quindi, puoi variare la ricetta in base a ciò che desideri, al periodo dell'anno in cui si trova o al luogo in cui si trova trovare.

Per il sostituto del riso: nell'impasto che abbiamo proposto di sostituire il riso, puoi sostituire il grano saraceno con le noci. In tal caso, il sushi sarà più potente e avrà un sapore delizioso. D'altra parte, invece di aneto puoi usare un'altra erba aromatica o mescolarne diverse.