Томатный соус с тамариндом
веганосыроедение
-
© Géraldine Korner для diet-health Готовый томатный соус с тамариндом, сервированный в чашке и украшенный базиликом. -
© Géraldine Korner для diet-health Ингредиенты для томатного соуса. Подготовка необходимых пряностей и ингредиентов - здесь без кухонных приборов. -
© Géraldine Korner для diet-health Ингредиенты, необходимые для рецепта "Томатный соус с тамариндом", непосредственно перед измельчением.
Ингредиенты (для человека, )
| Для соусной основы | |
| 2 | помидора, красного, спелого, сырого (246 гр) |
| 3 | помидора, сушёного (на солнце) (15 гр) |
| 2 | тамаринда сладкого (сырого, био?) (13 гр) |
| ⅓ | Лука репчатого, сырого (био?) (37 гр) |
| 1 зубчик | Чеснока (био?) (3,0 гр) |
| Для приправления | |
| 4 щепотки | Соли, пищевой соли (1,6 гр) |
| ½ ч.л. | майорана, сушёного (0,30 гр) |
| ¼ пучка | Базилика, свежего (био?) (10 гр) |
| ½ неполные ч.л. | орегано, сушённого (0,90 гр) |
Кухонные приборы
- погружной блендер или стационарный блендер
подготовки
- без кухонных приборов и нагревания
- измельчение в блендере
- очищение от кожуры (вручную)
- мгновенное охлаждение
Приготовление
Для соусной основы
Свежие помидоры помыть, мелко нарезать и вместе с сушёными помидорами поместить в мерный стакан.Тамаринды очистить и ножом отделить мякоть от семян. Кусочки тамаринда положить в мерный стакан и погружным блендером пюрировать помидоры и тамаринды до состояния кремовой массы.
Лук и зубчики чеснока почистить и крупно порубить. И то и другое добавить в соус.
Для приправления
Соус посолить, приправить майораном, базиликом и орегано. Всё хорошо перемешать и вкусный томатный соус готов.Для красивой подачи рекомендуется украсить соус базиликом и шнитт-луком.
Этот сырой томатный соус со свежим базиликом приобретает благодаря базилику фруктово-сладкий вкус. Его можно быстро приготовить и по-разному использовать.
Соль и сушёные помидоры: высококачественные, высушенные на солнце помидоры обычно бывают не солёными. Если же у Вас подсоленные помидоры, то соль в рецепт добавлять не нужно.
Использование для гаспачо: этот рецепт Вы также можете использовать для так называемого "гаспачо". При этом имеется в виду холодный овощной суп из испанского и португальского регионов.
Никаких слёз при чистке лука: охладите луковицы в течение 5-10 минут в морозилке, прежде чем начнёте их резать. Это уменьшит содержание в них ферментов, которые раздражают человеческую слизистую оболочку глаз и в процессе приготовления попадают в воздух. Кроме того, временное охлаждение не оказывает никакого влияния на вкус, благодаря чему качество блюда никак не страдает.
Свежие травы: майоран и орегано Вы можете заменить свежими травами. В этом случае рекомендуется взять в 9-10 раз большее по весу количество, чем сухих трав.
