Salsa di pomodoro con tamarindo
vegan crudo
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© Géraldine Korner for diet-health Salsa di pomodoro con tamarindo decorata con basilico e servita in una salsiera. -
© Géraldine Korner for diet-health "Mise en place" di salsa di pomodoro. Preparazione degli ingredienti e delle spezie necessari, qui senza utensili da cucina. -
© Géraldine Korner for diet-health Ingredienti della ricetta «Salsa di pomodoro con tamarindo» pronta da schiacciare.
Ingredienti (for servings, )
| Para la base de la salsa | |
| 2 | Pomodori, rosso, maturo, crudo (246 g) |
| 3 | Pomodori disidratati o essiccati al sole (15 g) |
| 2 | Tamarindi (dolci), crudi, pelati (13 g) |
| ⅓ | Cipolla, cruda (37 g) |
| 1 dente | Aglio crudo (3 g) |
| Para refinar el sabor | |
| 4 pizzichi | Sale da tavola (1,6 g) |
| ½ cucchiaino. | Maggiorana, essiccata (0,3 g) |
| ¼ ramo | Basilico fresco (10 g) |
| ½ cucchiaino. terra | Origano, secco (0,9 g) |
Utensili da cucina
- miscelatore manuale or frullatore di vetro
Type of preparation
- piatto freddo
- mescolare
- sbucciare
- passare attraverso l'acqua fredda
Preparation
Per la base di salsa
Lavare i pomodori freschi, tagliarli a pezzetti e metterli insieme ai pomodori secchi nel bicchiere.Sbucciare i tamarindi e rimuovere i semi con un coltello. Aggiungili anche al bicchiere e schiaccia con un frullatore fino a ottenere un liquido cremoso.
Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzi grossi. Aggiungili alla salsa.
Per affinare il sapore
Condisci la salsa con sale, maggiorana, basilico e origano. Mescola in modo che tutto sia ben distribuito. Con questo la deliziosa salsa di pomodoro sarà pronta!Per rendere la salsa ancora più appetibile per gli occhi, si consiglia di cospargere un po 'più di basilico e qualche erba cipollina.
Questa salsa di pomodoro crudo con basilico fresco ha un sapore dolce e fruttato grazie al tamarindo. È veloce da preparare ed è molto versatile.
Pomodori salati e disidratati: i pomodori secchi di qualità non vengono solitamente preparati con sale. Tuttavia, se si utilizza una variante che ha aggiunto sale, non aggiungere altro sale alla ricetta.
Per il gazpacho: questo piatto può essere utilizzato anche per preparare il gazpacho.
Non una sola cipolla per tagliare gli strappi: prima di tagliare le cipolle, mettile in frigorifero per cinque-dieci minuti. Ciò riduce la quantità di enzimi che causano questo effetto quando raggiungono gli occhi. Inoltre, questo raffreddamento temporaneo non ha alcun effetto sul gusto, quindi non influisce sulla qualità della ricetta.
Erbe aromatiche fresche: maggiorana e origano possono essere sostituiti con le loro varianti fresche. In tal caso, si consiglia di utilizzare una proporzione di spezie fresche tra le nove e le dieci volte maggiore della quantità di ingrediente secco utilizzato.
