Сыровеганский крем-суп из спаржи с помидорами и петрушкой
веганосыроедение
Ингредиенты (для человека, )
| 500 гр | спаржи, сырой |
| 50 гр | Орехов макадамии, сырых (био?) |
| 320 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (320 гр) |
| 2 ч.л. | Лимонного сока, сырого (5,1 гр) |
| 1 щепотка | Перца, черного (0,10 гр) |
| 1 щепотка | Соли, пищевой соли (0,40 гр) |
| 2 ч.л. | Пищевых дрожжей, дрожжевых хлопьев (био?) (2,6 гр) |
| По желанию | |
|---|---|
| 1 ч.л. | сиропа агавы, подсластителя (6,9 гр) |
| Топпинг | |
| 8 | Помидоров черри, сырых (био?) (144 гр) |
| 4 ст.л. | Петрушки, свежей, сырого (15 гр) |
Кухонные приборы
- стационарный блендер
- овощечистка
- соковыжималка (пресс) для цитрусовых
подготовки
- измельчение/перемалывание
- без кухонных приборов и нагревания
- прессование/отжимание сока
- приправление специями
- пюрирование
- чистка
Приготовление
Приготовление супа
Вымойте и очистите спаржу. Отрежьте одревесневшие концы, нарежьте спаржу на небольшие кусочки и положите в миксер.Рекомендуется использовать очень свежую спаржу.
Мы готовили этот рецепт один раз с белой спаржей и один раз с зеленой спаржей. Зеленая спаржа более натуральна и содержит больше витаминов и полезных фитохимических веществ, чем белая и фиолетовая спаржа, поэтому мы используем ее с пользой для здоровья.
Добавьте орехи макадамия. Выжмите лимон и добавьте сначала только половину. Смешайте все на самой высокой скорости. Приправьте по вкусу солью, перцем, дрожжевыми хлопьями и лимонным соком (и по желанию немного сиропа агавы).
Если орехи макадамия соленые, учитывайте это при приготовлении приправы.
Завершение и подача
Вымойте и нарежьте четвертинками помидоры черри. Вымойте и мелко нарежьте петрушку. Разделите суп на 4 суповые миски. Добавьте четвертинки помидоров и петрушку в каждую порцию и подавайте на стол.
|
питательная ценность на порцию
пересчитать на 100 г
|
2000 ккал | |
|---|---|---|
| калорийность | 130 ккал | 6,5 % |
| жиры/липиды | 9,8 г | 13,9 % |
| из них насыщенных жиров | 1,6 г | 7,9 % |
| углеводы (вкл. клетчатку) | 9,9 г | 3,7 % |
| из них сахара | 5,1 г | 5,7 % |
| клетчатка | 4,4 г | 17,7 % |
| белки/протеины | 4,5 г | 9,0 % |
| поваренная соль (Na:49,5 mg) | 126 мг | 5,2 % |
| Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями | на порцию | 2000 ккал | |
|---|---|---|---|
| вит. | витамин К | 73 мкг | 97,0 % |
| вит. | Витамин B1 (тиамин) | 0,61 мг | 56,0 % |
| вит. | Витамин В9, В11 (Фолат, фолиевая кислота) | 80 мкг | 40,0 % |
| микр. | марганец, Mn | 0,76 мг | 38,0 % |
| микр. | медь, Cu | 0,37 мг | 37,0 % |
| микр. | железо, Fe | 3,5 мг | 25,0 % |
| вит. | витамин С (аскорбиновая кислота) | 18 мг | 22,0 % |
| мин. | калий, K | 407 мг | 20,0 % |
| бел. | триптофан (три, Trp,W) | 0,05 г | 19,0 % |
| бел. | треонин (тре, Thr, T) | 0,17 г | 18,0 % |
Состав веществ и покрытие суточной потребности
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
| Жирные кислоты, полиненасыщенные | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 | 0,04 г | 2,0 % |
| линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 0,24 г | 2,0 % |
| аминокислоты, незаменимые | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| триптофан (три, Trp,W) | 0,05 г | 19,0 % |
| треонин (тре, Thr, T) | 0,17 г | 18,0 % |
| валин (вал, Val, V) | 0,20 г | 13,0 % |
| изолейцин (иле, Ile, I) | 0,14 г | 12,0 % |
| фенилаланин (фен, Phe, F) | 0,19 г | 12,0 % |
| лейцин (лей, Leu, L) | 0,25 г | 10,0 % |
| лизин (лиз, Lys, K) | 0,15 г | 8,0 % |
| метионин (Мет, M) | 0,04 г | 5,0 % |
| витамины | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| витамин К | 73 мкг | 97,0 % |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,61 мг | 56,0 % |
| Витамин В9, В11 (Фолат, фолиевая кислота) | 80 мкг | 40,0 % |
| витамин С (аскорбиновая кислота) | 18 мг | 22,0 % |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,24 мг | 17,0 % |
| витамин В6 (пиридоксин) | 0,20 мг | 14,0 % |
| витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) | 1,7 мг | 14,0 % |
| Витамин В3 (ниацин) | 2,0 мг | 12,0 % |
| витамин А (ретинол) | 79 мкг | 10,0 % |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0,53 мг | 9,0 % |
| Витамин В7 (биотин, экс-витамин Н) | 2,5 мкг | 5,0 % |
| макроэлементы, незаменимые | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| калий, K | 407 мг | 20,0 % |
| фосфор, P | 100 мг | 14,0 % |
| магний, Mg | 42 мг | 11,0 % |
| кальций, Ca | 53 мг | 7,0 % |
| натрий, Na | 49 мг | 6,0 % |
| микроэлементы, незаменимые | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| марганец, Mn | 0,76 мг | 38,0 % |
| медь, Cu | 0,37 мг | 37,0 % |
| железо, Fe | 3,5 мг | 25,0 % |
| Цинк, Zn | 0,95 мг | 9,0 % |
| селен, Se | 3,4 мкг | 6,0 % |
| Йод, I (иод) | 8,8 мкг | 6,0 % |
| фтор, F | 58 мкг | 2,0 % |
Этот наилегчайший сыроедческий веганский суп-пюре из спаржи с помидорами черри и петрушкой обладает восхитительным вкусом свежей спаржи.
Размер порций: количество на 4 порции, что достаточно в качестве закуски для 4 человек.
Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта покрывает около 100 % среднесуточной потребности в витамине К, который играет важную роль в свертывании крови и метаболизме костей. Витамин B1, который важен для энергетического обмена и нервной системы, покрыт чуть менее чем на 60 %, а фолиевая кислота, которая важна для обновления клеток, - на 40 %. Необходимые микроэлементы марганец, медь и железо покрыты на 25-40%.
Спаржа: Сезон спаржи в домашних условиях длится для белой спаржи с середины апреля традиционно до 24 июня. Помимо зеленой и белой спаржи, существует также фиолетовая спаржа. Спаржа содержит, помимо прочего, строительный блок белка аспарагин, благодаря которому спаржа и получила свое название. L-аспарагиновая кислота обладает мочегонным эффектом, способствует деятельности почек и стимулирует выведение воды. Именно поэтому спаржа используется в народной медицине при инфекциях мочевого пузыря.
Орех макадамия: Благодаря своему тонкому аромату орех макадамия является одним из самых вкусных орехов в мире. Он содержит много минералов и витаминов группы В. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 6:1.
Петрушка: Использование свежей петрушки - отличный способ придать блюдам дополнительный аромат. Петрушка является источником флавоноидов, антиоксидантов и витаминов, особенно много в ней витаминов К, С и А, что делает эту кулинарную траву не просто гарниром.
Спаржа и подагра: Спаржа содержит пурины. Людям, страдающим подагрой или заболеваниями почек, следует соблюдать осторожность и умеренность при употреблении спаржи.
Селеновый баланс: Если убрать 20 г орехов макадамия и добавить 4 бразильских ореха, то одна порция покрывает 100% потребности в селене. Остальные питательные вещества остаются практически неизменными.
Фиолетовая спаржа: Фиолетовая окраска появляется из-за солнечного света, если Вы не сразу разрезаете стебли, то они получают примерно на день больше солнечного света. Среди прочего, это приводит к повышенному образованию антоцианов, водорастворимых растительных пигментов. Фиолетовая спаржа имеет несколько более пикантный вкус благодаря этим натуральным красителям.
Зеленая спаржа: В отличие от фиолетовой и белой спаржи, зеленая спаржа растет преимущественно над землей. Зеленая спаржа содержит больше витаминов и полезных вторичных растительных веществ, чем белая и фиолетовая спаржа.
