Яркий смузи со свёклой и апельсином

Свёкла придаёт этому яркому смузи не только красивый цвет, дополняя фруктовый вкус апельсина, но и содержит множество полезных для здоровья веществ.

Свёкла: своим красным цветом свёкла обязана красителю бетанину. Из-за красного цвета сока она уже с давних времён считалась кровообразующим лекарственным растением. Однако за это ответственен не именно краситель, а скорее другие вещества. Благодаря высокому содержанию витамина B, калия, железа и прежде всего фолиевой кислоты свёкла является очень полезным для здоровья овощем.

Однако железо из животных продуктов усваивается лучше, чем из растительных, поэтому веганы должны следить за его поступлением в организм.

Содержание фолиевой кислоты в значительной мере зависит от условий хранения и использования. Она чувствительна к свету и высоким температурам. Таким образом, в зависимости от способа приготовления часть витаминов утрачивается. Поэтому лучше всего употреблять сырую свёклу или применять щадящие способы приготовления.

Осторожно: люди с предрасположенностью к образованию почечных камней, должны употреблять свёклу умеренно, потому что в ней содержится много щавелевой кислоты. Кроме того, свёкла может содержать значительное количество нитратов и при неправильном хранении образовывать нитриты. Нитриты вредны для здоровья, т.к. они могут приводить к снижению транспорта кислорода в крови.

При употреблении больших количеств свёклы моча и выделения из кишечника могут быть кратковременно окрашены в красновато-коричневый цвет, что однако абсолютно безвредно.

Разница между соком и смузи: в то время как во время отжима сока получается жидкость, то смузи больше похож на кашу. В отличие от соков, при изготовлении смузи перерабатывается вeсь фрукт, частично вместе с кожурой. Таким образом основой для смузи является мякоть фрукта или фруктовое пюре, которое в зависимости от рецепта можно сделать более или менее жидким, чтобы получить густую консистенцию.

С точки зрения физиологии питания смузи имеют преимущество перед соком в том, что они не теряют питательных веществ. В смузи Вы также пьёте клетчатку. Клетчатка очень важна для здоровья кишечника. Она способствует тому, чтобы сахар из фруктов медленее и более щадящим образом попадал в обмен веществ, чем из выжатого сока. Поэтому чувство насыщения при смузи держится дольше, чем при соке. Этот смузи является, собственно говоря, комбинацией из сока и смузи.

Выбор моркови: при выборе моркови следует обратить внимание на её качество. Она должна быть как можно более свежей и молодой. Имеющиеся зелёные части растения удалите. Если морковь недостаточно сладкая, можете увеличить количество апельсинов или добавить яблоко. Таким образом Вы получите полезный для здоровья и в то же время фруктовый смузи.

Количество свёклы: количество свёклы не должно превышать 50 г на порцию. Она может быть горько-землянистой и слишком сильно определять вкус смузи.

Приготовление свёклы: если Вы посадили пятно, то нужно как можно скорее удалить его горячей водой. Т.к. краситель практически не термостойкий, то окрашивания, как правило, легко удаляются. Т.к. и витамины практически не выдерживают воздействия высоких температур, то рекомендуется есть свёклу сырой. Вы также можете употребить в пищу ботву свёклы.

Эффект витамина С: т.к. витамин С может увеличить усвоение растительного железа, то лучше всего добавлять к блюдам из свёклы богатый витамином C апельсиновый сок, как это сделали мы в нашем рецепте.

Салат Ромен: вместо кочанного салата Вы также можете использовать салат Ромен (римский салат).

Консистенция: если Вы предпочитаете более жидкий напиток, то можете увеличить или количество огурца или апельсина или выжать сок из других или всех ингредиентов, вместо того чтобы измельчать их в блендере. Если Вы прочтёте текст наших советов (различия между соком и смузи), то сможете сравнить преимущества и недостатки смузи и сока. Экспериментируя, мы нашли этот интересный компромис и определили его как лучшую комбинацию, несмотря на то, что после этого надо будет мыть две машины.

Использование жмыха: вместо того, чтобы выкидывать жмых, Вы можете добавить его, например, в веганские мюсли или овощные салаты. Также его можно использовать как ингредиент для супов, но при этом следует добавить и другие овощи, потому что в зависимости от соковыжималки жмых практически не имеет вкуса.