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Frullato di barbabietola e arancia

La barbabietola conferisce un bel colore a questo frullato e, insieme alla carota, fornisce molti nutrienti molto sani.

vegan crudo

10min facile  
  Acqua 91,7%  86/12/02  LA : ALA


Ingredienti (for servings, )

Utensili da cucina

  • miscelatore
  • pelapatate
  • frullatore di vetro

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • mescolare
  • liquefare
  • buccia

Preparation

  1. Lavare il pepe e le carote, tagliarli a pezzi grandi e mescolarli.

    Se la verdura è biologica, non è necessario sbucciarla.

  2. Sbucciare le arance. Sbucciate la barbabietola con un pelapatate e tagliatela a pezzetti.

    Per lavorare le barbabietole è più consigliabile indossare guanti da indossare e lanciare. In questo modo gli impediamo di macchiare le mani.

  3. Lavare il cetriolo e tagliarlo a pezzi grandi. Introdurre il cetriolo insieme al resto delle carote tagliare gli ingredienti in un bicchiere da frullatore e aggiungere il succo di pepe. Quindi, schiaccia tutto usando la massima velocità fino a ottenere una scossa regolare.

    Per servire o decorare questo frullato colorato è meglio usare cibi che hanno un colore complementare, come foglie di lattuga o porri.

Autore
Inke Weissenborn, Immagine dell'anno 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

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Note relative alla ricetta

La barbabietola dona il suo bel colore a questo frullato e, insieme alla carota, fornisce molti nutrienti molto sani.

Barbabietola: la barbabietola deve il suo colore rossastro alla betanina. Questo colore è stato il motivo principale per cui il succo di barbabietola è stato a lungo usato come rimedio naturale, sebbene i suoi effetti benefici sulla salute abbiano più a che fare con i nutrienti che contiene che con il suo colore. È ricco di vitamina B, potassio, ferro e, soprattutto, acido folico , che lo rende un ortaggio molto salutare.

Tuttavia, il nostro corpo assorbe il ferro di origine animale molto meglio di quello di origine vegetale, quindi le persone vegane dovrebbero tenere presente questo punto.

D'altra parte, il contenuto di acido folico dipende in gran parte dalle condizioni di conservazione, nonché dalla sua preparazione al consumo. Ad esempio, le barbabietole sono molto sensibili alla luce e al calore, il che significa che, a seconda di come vengono preparate, perdono parte delle loro vitamine. Pertanto, è meglio consumarlo crudo o, in ogni caso, cucinato con molta attenzione.

Attenzione: le persone con problemi renali (calcoli renali) dovrebbero consumare barbabietole con moderazione, poiché è molto ricca di acido ossalico . Inoltre, le barbabietole contengono quantità significative di nitrati, che possono essere convertite in nitriti se le barbabietole non vengono conservate correttamente. I nitriti non sono sani, in quanto possono causare una riduzione della quantità di ossigeno che il sangue può trasportare.

Dopo il consumo di grandi quantità di barbabietole, le secrezioni urinarie e intestinali possono acquisire un colore marrone rossastro completamente innocuo.

Differenza tra succo e frappè: quando liquefatto, il succo prodotto dalla spremitura è molto leggero, quindi parliamo di succo piuttosto che frappè o porridge. A differenza dei succhi, tutti i frutti e talvolta anche parte della pelle o della buccia sono inclusi nei frullati, il che rende la base del frullato la polpa del frutto. A seconda della ricetta che utilizziamo, possiamo diluirla per ottenere una consistenza più o meno spessa.

Nell'aspetto nutrizionale potremmo dire che i frullati sfruttano i succhi, poiché con loro non ci manca alcun ingrediente. Ad esempio, i frullati contengono molte fibre, il che è molto importante per la salute dell'apparato digerente. Inoltre, le fibre assicurano che lo zucchero nel frutto venga metabolizzato più lentamente e senza intoppi, motivo per cui i frullati sono più sazianti dei succhi. Questo frullato è una combinazione di succo e frullato.

Suggerimenti

Scelta delle carote: quando si scelgono le carote è importante prestare attenzione alla loro qualità. Se possibile, devono essere freschi e giovani. Inoltre, le parti verdi devono essere rimosse prima dell'uso. Se le carote non sono abbastanza dolci, puoi aumentare la quantità di arancia o aggiungere mela. In questo modo otterrai un frullato non solo molto salutare, ma anche con un sacco di sapore di frutta.

Quantità di barbabietola: la quantità di barbabietola non deve superare i 50 grammi a persona poiché, altrimenti, il frappè potrebbe avere un sapore troppo amaro o terroso.

Preparare la barbabietola: se si macchiano i vestiti mentre si maneggia la barbabietola, si dovrebbe mettere il capo in acqua calda il più presto possibile, poiché il succo di barbabietola resiste molto male al calore e, in questo modo, è molto più facile rimuovere le macchie . Poiché anche le vitamine della barbabietola resistono al cattivo calore, si consiglia di consumarlo crudo. Le parti verdi delle barbabietole sono commestibili.

Effetto della vitamina C: la vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro di origine vegetale, quindi la cosa migliore che puoi fare è arricchire i tuoi piatti di barbabietole con succo d'arancia, come abbiamo fatto in questa ricetta, poiché l'arancia Contiene molta vitamina C.

Preparazione alternativa

Lattuga romana : al posto della lattuga francese puoi usare la lattuga romana.

Coerenza: se preferisci bere una bevanda più liquida , puoi aumentare la quantità di cetriolo o arancia o, direttamente, mescolare tutti gli ingredienti invece di usare il frullatore. Nella sezione dei consigli (Differenza tra succo e frappè) troverai maggiori informazioni sui vantaggi e gli svantaggi di frappè e succhi di frutta. Questa media tra succo e frappè è, secondo i test che abbiamo fatto, la migliore combinazione, anche se dopo due utensili da cucina devono essere puliti.

Usa la polpa: la polpa di carota può essere schiacciata con avocado e mandorle. Un'altra opzione è quella di usarlo per fare hamburger o polpette vegetariane con riso, erbe e cipolle. Certo, è anche un ottimo fertilizzante ecologico, anche se è uno spreco usarlo a tale scopo.