Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Яркий смузи со свёклой и апельсином

Свёкла придаёт этому яркому смузи не только красивый цвет, дополняя фруктовый вкус апельсина, но и содержит множество полезных для здоровья веществ.

веганосыроедение

10мин лёгкий  
  Вода 91,7 %  86/12/02  LA : ALA


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • стационарный блендер
  • соковыжималка
  • овощечистка

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере
  • выжимание сока
  • чистка

Приготовление

  1. Болгарский перец и морковь помыть, порезать на крупные куски и положить в соковыжималку.

    Если Вы используете био-овощи, то можете их не чистить.

  2. Апельсин почистить. Свёклу почистить овощечисткой и порезать на мелкие кусочки.

    При обработке свёклы рекомендуется надеть одноразовые перчатки, чтобы избежать окрашивания рук.

  3. Огурец помыть и крупно порезать. Вместе с остальными ингредиентами и соком из болгарского перца и моркови положить в блендер и измельчать на максимальной скорости до получения однородного смузи.

    Для украшения яркого смузи подходят в первую очередь такие продукты, которые дополняют его цветовую гамму, например, зелёные листья салата или лук-порей.

Автор
Inke Weissenborn, Год снимка 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

... больше

Замечания по рецепту

Свёкла придаёт этому яркому смузи не только красивый цвет, дополняя фруктовый вкус апельсина, но и содержит множество полезных для здоровья веществ.

Свёкла: своим красным цветом свёкла обязана красителю бетанину. Из-за красного цвета сока она уже с давних времён считалась кровообразующим лекарственным растением. Однако за это ответственен не именно краситель, а скорее другие вещества. Благодаря высокому содержанию витамина B, калия, железа и прежде всего фолиевой кислоты свёкла является очень полезным для здоровья овощем.

Однако железо из животных продуктов усваивается лучше, чем из растительных, поэтому веганы должны следить за его поступлением в организм.

Содержание фолиевой кислоты в значительной мере зависит от условий хранения и использования. Она чувствительна к свету и высоким температурам. Таким образом, в зависимости от способа приготовления часть витаминов утрачивается. Поэтому лучше всего употреблять сырую свёклу или применять щадящие способы приготовления.

Осторожно: люди с предрасположенностью к образованию почечных камней, должны употреблять свёклу умеренно, потому что в ней содержится много щавелевой кислоты. Кроме того, свёкла может содержать значительное количество нитратов и при неправильном хранении образовывать нитриты. Нитриты вредны для здоровья, т.к. они могут приводить к снижению транспорта кислорода в крови.

При употреблении больших количеств свёклы моча и выделения из кишечника могут быть кратковременно окрашены в красновато-коричневый цвет, что однако абсолютно безвредно.

Разница между соком и смузи: в то время как во время отжима сока получается жидкость, то смузи больше похож на кашу. В отличие от соков, при изготовлении смузи перерабатывается вeсь фрукт, частично вместе с кожурой. Таким образом основой для смузи является мякоть фрукта или фруктовое пюре, которое в зависимости от рецепта можно сделать более или менее жидким, чтобы получить густую консистенцию.

С точки зрения физиологии питания смузи имеют преимущество перед соком в том, что они не теряют питательных веществ. В смузи Вы также пьёте клетчатку. Клетчатка очень важна для здоровья кишечника. Она способствует тому, чтобы сахар из фруктов медленее и более щадящим образом попадал в обмен веществ, чем из выжатого сока. Поэтому чувство насыщения при смузи держится дольше, чем при соке. Этот смузи является, собственно говоря, комбинацией из сока и смузи.

Советы

Выбор моркови: при выборе моркови следует обратить внимание на её качество. Она должна быть как можно более свежей и молодой. Имеющиеся зелёные части растения удалите. Если морковь недостаточно сладкая, можете увеличить количество апельсинов или добавить яблоко. Таким образом Вы получите полезный для здоровья и в то же время фруктовый смузи.

Количество свёклы: количество свёклы не должно превышать 50 г на порцию. Она может быть горько-землянистой и слишком сильно определять вкус смузи.

Приготовление свёклы: если Вы посадили пятно, то нужно как можно скорее удалить его горячей водой. Т.к. краситель практически не термостойкий, то окрашивания, как правило, легко удаляются. Т.к. и витамины практически не выдерживают воздействия высоких температур, то рекомендуется есть свёклу сырой. Вы также можете употребить в пищу ботву свёклы.

Эффект витамина С: т.к. витамин С может увеличить усвоение растительного железа, то лучше всего добавлять к блюдам из свёклы богатый витамином C апельсиновый сок, как это сделали мы в нашем рецепте.

Альтернативное приготовление

Салат Ромен: вместо кочанного салата Вы также можете использовать салат Ромен (римский салат).

Консистенция: если Вы предпочитаете более жидкий напиток, то можете увеличить или количество огурца или апельсина или выжать сок из других или всех ингредиентов, вместо того чтобы измельчать их в блендере. Если Вы прочтёте текст наших советов (различия между соком и смузи), то сможете сравнить преимущества и недостатки смузи и сока. Экспериментируя, мы нашли этот интересный компромис и определили его как лучшую комбинацию, несмотря на то, что после этого надо будет мыть две машины.

Использование жмыха: вместо того, чтобы выкидывать жмых, Вы можете добавить его, например, в веганские мюсли или овощные салаты. Также его можно использовать как ингредиент для супов, но при этом следует добавить и другие овощи, потому что в зависимости от соковыжималки жмых практически не имеет вкуса.