Полезный тарт с вялеными помидорами и хумусом из цукини

Этот летний томатный тарт с хумусом из цукини и корочкой из вяленых помидоров — полезная сыроедческая веганская версия киша.

Размер порции: автор не указал размер порции. Однако, поскольку этого количества достаточно для большой формы для тарта, мы рассчитали ее для 6 человек.

Время приготовления: поскольку информации нет, мы оценили время подготовки. Мы предположили, что из-за нехватки времени Вы начнете с шага приготовления 3 и будете дегидрировать максимум 2,5 часа.

Новый профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта содержит более чем в три раза больше рекомендуемой суточной нормы омега-3 жирных кислот и почти вдвое больше меди. Кроме того, блюдо с избытком обеспечивает суточную потребность в марганце, калии и триптофане. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 2:1 благодаря корректировкам (см. символ яблока), что ниже рекомендуемого максимального соотношения 5:1. Вы можете найти больше информации о причинах этих изменений по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Грецкий орех: грецкий орех, также называемый царским орехом, имеет самое высокое содержание линоленовой кислоты (омега-3 жирная кислота, полезная для сердца) среди всех орехов. Кроме того, он богат витамином Е, цинком и калием.

Семена тыквы: сушеные семена тыквы богаты питательными веществами (такими как белок, клетчатка, железо, цинк и магний). Однако соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 172:1, что намного выше рекомендуемого 5:1.

Кунжут: кунжут родом из Южной Азии, где его используют уже около 5000 лет. Не содержащие глютен семена этой псевдозерновой культуры содержат 50% жиров, 44% из которых составляют полиненасыщенные жирные кислоты, и только 18-25% белков. Семена кунжута являются одним из самых богатых селеном продуктов. Они также содержат большую долю кальция. Людям чувствительным к кунжуту, нужно быть осторожными, так как это очень сильный аллерген.

Льняное семя: льняное семя имеет слегка ореховый вкус и содержит 40% жира. Имея в своем составе около 50% полиненасыщенной жирной кислоты, омега-3 альфа-линоленовой кислоты (АЛК), это масло может похвастаться самой высокой концентрацией жирных кислот омега-3 среди всех известных растительных масел.

Вяленые помидоры: при сушке помидоры теряют влагу и, таким образом, лишают микроорганизмы возможности существования, а это означает, что такие помидоры имеют более длительный срок хранения. Концентрация ароматических веществ в них также увеличивается.

Гарнир или основное блюдо: этот рецепт томатного пирога можно исползовать как основное блюдо или как гарнир. Как гарнир он хорошо сочетается, например, с салатом.

Цукини: кабачки не следует хранить рядом с яблоками, помидорами и другими климактерическими фруктами. Газ созревания, который они выделяют - этилен, заставляет кабачки быстро созревать и портиться. Горькие кабачки есть нельзя. Горькие пятна могут быть признаком присутствия токсичных горьких веществ, которые воздействуют на слизистую оболочку желудка и кишечника. При самостоятельном выращивании тыквенных следует также учитывать, что обратное скрещивание семян домашнего выращивания или скрещивание с другими тыквенными может привести к повышенному содержанию ядовитых горьких веществ.

Экономьте время: Вы можете сделать подготовительный шаг 3 в самом начале, прежде чем приступить к приготовлению основы и хумуса из цуккини. Кроме того, подготовка помидоров также не обязательно занимает так много времени, 2-3 часа должно хватить. Проверьте сами и при необходимости дегидрируйте немного дольше.

Дегидрирование основы: из-за льняного семени основа очень липкая. Вы можете изменить это, дегидрируя её в течение 4-6 часов, прежде чем добавлять хумус из цуккини. Однако это требует дополнительного времени на подготовку, которое здесь не учтено.