Сладко-пикантное ананасово-огуречное гаспачо с кориандром
Это сладко-пикантное ананасово-огуречное гаспачо очень ароматное и вкусное. Особенно в жару оно является таким желанным малокалорийным и освежающим блюдом.
Для ананасово-огуречного гаспачо
Листья, кожуру и стебель ананаса удалить, мякоть порезать на крупные куски. Огурец, помидор, перец и при необходимости стручок перца халапеньо порезать на кусочки, которые хорошо можно измельчить в кухонном комбайне. По желанию отложите часть овощей для украшения.
Вместо одного большого мясистого помидора, Вы можете использовать, согласно автору, 350 граммов томатов черри.
Данные автора по весу ингредиентов могут служить ориентиром при покупке продуктов и соответствуют для 2 порций, рассчитанных нами, одному большому салатному огурцу, маленькому перцу, большому мясистому помидору и ½ красной луковице. Примерно 60 миллилитров лимонного сока можно получить из одного лимона.
Указанные ингрединты вместе с листьями кориандра измельчить в два или три этапа в кухонном комбайне (не пюрировать).
Если у Вас нет кухонного комбана, то Вы можете крупно измельчить ингредиенты мощным блендером.
Мелко излельчённые ингредиенты положить в большую суповую чашку. Из лимона выжать сок и смешать его с ингредиентами. Почистить красный лук, мелко порубить вместе с луком-батуном и добавить к остальным ингредиентам.
Украшение и сервировка
Как было сказано в начале, Вы можете использовать отложенные овощи для украшения непосредственно перед сервировкой.
Ананасово-огуречное гаспачо или сразу же подавать на стол или охлаждать перед сервировкой до двух часов.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Это сладко-пикантное ананасово-огуречное гаспачо очень ароматное и вкусное. Особенно в жару оно является таким желанным малокалорийным и освежающим блюдом.
Использование супа: согласно Кристине Каррилло-Букарам этот суп может утолить любой голод. Досоловно её слова звучат так: Подумайте о том, что все мои гаспачо также могут быть употреблены как гарнир или закуска. Или же как дип, дрессинг, как целый приём пищи или как снек.
Размер порций: количество ингредиентов, рассчитанное нами на 2 порции, должно дать в общей сложности около литра готового продукта, в зависимости от размера ингредиентов выход может быть несколько меньше. Это количество соответствует насыщающему (полному) приёму пищи. В зависимости от потребности или цели использования размер порций можно менять. Избыточное количество не представляет никакой проблемы,, т.к. этот суп можно прекрасно сервировать в холодном виде.
Гаспачо: гаспачо - это южно-испанский и португальский суп, готорый готовится из невареных овощей. Родом это суп из Южной Испании (Андалусии) и Португалии (Альгарве). Первоначально суп готовили из хлеба, чеснока, огурцов, оливкового масла, уксуса, соли и воды. Конечным продуктом получали белый чесночный суп. С 18 столетия в суп начали добавлять помидоры и паприку, благодаря чему суп получает красивый красный цвет.
Советы
Подавать сразу или охлаждать:Подавать сразу или охлаждать перед сервировкой до 2 часов.
Хранение помидоров: томаты нельзя хранить в холодильнике. Хранение в холодильнике оказывает негативные последствия на аромат. Для хранения подходит температура от 12 до 16 градусов Цельсия. Лучше всего хранить помидоры в проветриваемом и тенистом месте. При правильных условиях помидоры хранятся до двух недель.
Необработанные овощи обязательны: как раз в этом блюде было бы жаль, отказываться от некоторых частей ингредиентов, только потому, что они не имеют био-качества. Так например, в огурце большинство веществ находится именно в кожуре. Они частично утрачиваются при чистке овоща. Если Вы используете огурец вместе с кожурой, но его происхождение Вам неизвестно, то его следует предварительно очень хорошо помыть, чтобы удалить возможные вредные вещества.
Альтернативное приготовление
Альтернативы ананасу: Если Вы не очень хорошо переносите ананас, то вместо него можете использовать манго или папайю.
Кориандр (кинза): некоторые люди реагируют на его интенсивный, слегка мыльный аромат отвращением вплоть до тошноты. В этом случае просто не используйте этот ингредиент. Альтернативы со сходным вкусом ему нет. Гладколистная петрушка хотя и выглядит похоже, но имеет совсем другой вкус.
