Компот из ревеня и клубники без сахара с добавлением банана
веганство, термообработка
Ингредиенты (для человека, )
| 250 гр | Ревеня, сырого (био?) |
| 250 гр | Клубники (био?) |
| ½ | Апельсина, сырого (био?) (66 гр) |
| 1 | Банан, сырой (био?) (118 гр) |
Кухонные приборы
- (кухонная) плита
- соковыжималка (пресс) для цитрусовых
- кастрюля
подготовки
- варка
- измельчение/перемалывание
- прессование/отжимание сока
Приготовление
Приготовление компота
Ревень вымойте, почистите ревень (очищать от кожуры не нужно) и нарежьте тонкими ломтиками. Клубнику также вымойте, срежьте листья и разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от её размера. Сложите все вместе в кастрюлю. Выжмите сок апельсина и добавьте в кастрюлю около 2-3 столовых ложек сока.Вам нужно ровно столько апельсинового сока, чтобы компот не пригорал.
Доведите все до кипения и варите на медленном огне около 8 минут, пока фрукты не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы убедиться, что компот не пригорает. При необходимости добавьте немного апельсинового сока.
Тем временем приступайте к шагу 3.
Очистите банан и разомните его вилкой до консистенции мусса.
Я использую 1 большой или 2 маленьких банана - примерно 150-170 г на 4 порции.
Завершение приготовления компота
Добавьте банановое пюре к остальной части компота и перемешайте один раз.Вы можете наслаждаться компотом в теплом или холодном виде, отдельно от других блюд или с (веганским) мороженым или с блинчиками.
В холодильнике компот из ревеня и клубники можно хранить 3 дня.
|
питательная ценность на порцию
пересчитать на 100 г
|
2000 ккал | |
|---|---|---|
| калорийность | 67 ккал | 3,4 % |
| жиры/липиды | 0,43 г | 0,6 % |
| из них насыщенных жиров | 0,08 г | 0,4 % |
| углеводы (вкл. клетчатку) | 16 г | 6,0 % |
| из них сахара | 8,9 г | 9,9 % |
| клетчатка | 3,5 г | 14,1 % |
| белки/протеины | 1,5 г | 2,9 % |
| поваренная соль (Na:3,4 mg) | 8,7 мг | 0,4 % |
| Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями | на порцию | 2000 ккал | |
|---|---|---|---|
| вит. | витамин С (аскорбиновая кислота) | 53 мг | 66,0 % |
| вит. | витамин К | 20 мкг | 26,0 % |
| микр. | марганец, Mn | 0,45 мг | 22,0 % |
| мин. | калий, K | 411 мг | 21,0 % |
| вит. | фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 30 мкг | 15,0 % |
| вит. | витамин В6 (пиридоксин) | 0,16 мг | 12,0 % |
| вит. | биотин, (экс-витамин В7, Н) | 4,9 мкг | 10,0 % |
| мин. | кальций, Ca | 72 мг | 9,0 % |
| мин. | магний, Mg | 25 мг | 7,0 % |
| микр. | медь, Cu | 0,07 мг | 7,0 % |
Состав веществ и покрытие суточной потребности
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
| Жирные кислоты, полиненасыщенные | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 | 0,05 г | 3,0 % |
| линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 0,14 г | 1,0 % |
| аминокислоты, незаменимые | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| триптофан (три, Trp,W) | 0,01 г | 4,0 % |
| треонин (тре, Thr, T) | 0,02 г | 2,0 % |
| изолейцин (иле, Ile, I) | 0,02 г | 2,0 % |
| лейцин (лей, Leu, L) | 0,04 г | 2,0 % |
| лизин (лиз, Lys, K) | 0,04 г | 2,0 % |
| фенилаланин (фен, Phe, F) | 0,03 г | 2,0 % |
| валин (вал, Val, V) | 0,03 г | 2,0 % |
| метионин (Мет, M) | 0,01 г | 1,0 % |
| витамины | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| витамин С (аскорбиновая кислота) | 53 мг | 66,0 % |
| витамин К | 20 мкг | 26,0 % |
| фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 30 мкг | 15,0 % |
| витамин В6 (пиридоксин) | 0,16 мг | 12,0 % |
| биотин, (экс-витамин В7, Н) | 4,9 мкг | 10,0 % |
| тиамин (витамин В1) | 0,05 мг | 5,0 % |
| пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,27 мг | 5,0 % |
| рибофлавин (витамин В2) | 0,06 мг | 4,0 % |
| ниацин (экс-витамин В3) | 0,67 мг | 4,0 % |
| витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) | 0,41 мг | 3,0 % |
| витамин А (ретинол) | 6,4 мкг | 1,0 % |
| макроэлементы, незаменимые | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| калий, K | 411 мг | 21,0 % |
| кальций, Ca | 72 мг | 9,0 % |
| магний, Mg | 25 мг | 7,0 % |
| фосфор, P | 33 мг | 5,0 % |
| натрий, Na | 3,4 мг | < 0,1 % |
| микроэлементы, незаменимые | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| марганец, Mn | 0,45 мг | 22,0 % |
| медь, Cu | 0,07 мг | 7,0 % |
| железо, Fe | 0,49 мг | 3,0 % |
| Йод, I (иод) | 3,9 мкг | 3,0 % |
| Цинк, Zn | 0,21 мг | 2,0 % |
| селен, Se | 1,3 мкг | 2,0 % |
| фтор, F | 3,4 мкг | < 0,1 % |
Этот компот из ревеня и клубники без сахара и с добавлением банана — удивительно свежий, фруктовый и полезный десерт.
Информация о порциях: заявленного количества в 4 порции достаточно для приготовления 4 десертов.
Питательный профиль: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта покрывает почти 70% средней суточной потребности в витамине С и содержит всего 67 ккал на порцию. Содержание сахара обусловлено исключительно сладостью фруктов.
Ревень: ревень популярен благодаря своему освежающему, острому-кислому вкусу и низкому содержанию калорий. Несмотря на то, что при приготовлении овощей многие ценные питательные вещества в основном утрачиваются, ревень следует употреблять в больших количествах приготовленным. Употребляемый в сыром виде в больших количествах он лишает организм важных минералов, таких как кальций, магний и железо, из-за высокого содержания щавелевой кислоты. Это может быть особенно опасно для детей или людей с заболеваниями желчного пузыря или почек.
Клубника: клубника содержит витамина С, даже больше, чем лимоны. Помимо витаминов ароматная органическая клубника и особенно земляника содержат много минералов и полезных для здоровья вторичных растительных веществ.
Бананы: бананы имеют в своем составе очень хорошо сбалансированную смесь углеводов. Что касается микроэлементов, бананы занимают первое место по содержанию меди среди всех известных фруктов. Они также содержат больше железа, чем большинство фруктов, и богаты калием, фосфором, магнием и особенно марганцем среди фруктов.
Самостоятельный сбор ревеня: следует соблюдать осторожность, если Вы собираете ревень самостоятельно. При этом не следует путать дикорастущий ревень с визуально похожим белокопытником! Он содержит пирролизидиновые алкалоиды, оказывающие мутагенное, канцерогенное и, возможно, токсическое действие на печень. Листья ревеня нельзя есть, даже если растение имеет био качество. Потому что все зеленое в растении считается ядовитым из-за содержания щавелевой кислоты. Щавелевая кислота в стеблях классифицируется как безвредная, если Вы собрали урожай до середины или конца июня, потому что содержание щавелевой кислоты в растении только после этого поднимается выше критического уровня. Корень ревеня также довольно ядовит. Содержит антрахиноны. Они настолько токсичны, что порошок корня использовался в Азии в течение тысяч лет для лечения кишечных паразитов, таких как амебная дизентерия и запоры.
Покупка клубники: в отличие от яблок и киви, клубника не является климатическим фруктом и поэтому не дозревает, если собрать ее слишком рано. Поэтому при покупке следует обращать внимание на цвет и запах.
Сок: Вместо апельсинового сока можно использовать яблочный сок.
Отрегулируйте сладость: сладость компота сильно зависит от спелости клубники. Желательно использовать очень ароматную, ярко-красную клубнику. Если Вы любите послаще, можете использовать больше бананов или более спелые бананы или же увеличить долю клубники.
