Острые апельсиново-овсяные ньокки с мангово-лимонным соусом

Острый десерт - это настоящее вкусовое наслаждение. Жгучая пикантность чили этого изысканного десерта сочетается с фруктовой сладостью апельсиново-овсяных ньокки и манго-лимонного соуса. Также и ароматы многих экзотических и местных фруктов по-настоящему проявляются в комбинации с лёгкой остротой.

Витамин С: благодаря содержанию манго, а также соку цитрусовых этот рецепт имеет высокое содержание витамина С. Однако витамин С, как и витамин В1 (тиамин) и витамин В5 (пантотеновая кислота) является чувствительным к нагреванию витамином. Однако здесь это скорее не так важно, если смесь из апельсинового сока и овсяных хлопьев действиетльно будет нагреваться очень непродолжительно

Овсяные хлопья: овсяные хлопья имеют высокое содержание белка и большое количество незаменимых аминокислот. Кроме того, они богаты минеральными веществами. Т.к. традиционные овсяные хловья в следствие обработки высокой температурой и паром в строгом смысле слова не являются сырым продуктом, то при необходимости Вы можете использовать овсяные хлопья и из самостоятельно пророщенного овса. Процесс прорастания делает овсяные хлопья более усвояемыми и одновременно улучшает биодоступность содержащихся в них ценных питательных веществ.

Манго: в настоящее время существует более 1000 сортов манго, которые отличаются по форме, размеру и вкусу. Манго успокаивают кишечник, т.к. они хорошо перевариваются и содержат мало кислот. Благодаря высокому содержанию витамина С, манго можно использовать для профилактики инфекционных и простудных заболеваний. Спелость плода можно узнать по тому, что он пахнет и при нажатии слегка продавливается.

Апельсиновый сок: апелсьиновый сок содержит большое количество витамина С. Оно составляет немногим более 50 мг в 100 мл, т.е. более 50 % рекомендуемой суточной дозы согласно предписаниям по потреблению питательных веществ. Апельсиновый сок - это самый популярный сок в мире, большая часто которого на экспорт производится в Бразилии. Несмотря на свой частично горький вкус, добавлять дополнительный сахар в него не надо, т.к. сам сок почти на 10 % состоит из сахара.

Перчение: используемое количество порошка чили или паприки зависит от Вашего восприятия остроты и поэтому его надо дозировать индивидуально.

Подслащение: если Вы любите сладкое, то можете увеличить количество сахара. Действительно необходимое количество сахара очень зависит от спелости манго и качества апельсинов.

Спелые манго: если Вы хотите наверняка купить спелый плод, то выбирайте манго, которые импортируются самолётом - они собираются в спелыми. Спелые манго лучше всего съесть сразу.

Свежий чили: в мангово-лимонный соус Вы можете добавить небольшое количество свежего чили.