Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Острые апельсиново-овсяные ньокки с мангово-лимонным соусом

Жгучая пикантность чили этого изысканного десерта сочетается с фруктовой сладостью апельсиново-овсяных ньокки и манго-лимонного соуса.
Комментарии Печать

веганство, термообработка

20мин лёгкий  
  Вода 80,1 %  87/09/04  LA : ALA


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами
Для апельсиново-овсяных ньокки
200 млапельсинового сока, сырого (210 гр)
30 грОвсяные хлопья, Овсянка (сырая?)
½ ч.л.сахара, коричневого (1,5 гр)
1 щепоткасоль, поваренная (0,4 гр)
ч.л.порошка чили (0,34 гр)
ч.л.паприки, молотой (0,29 гр)
Для мангово-лимонного сока
10 мллимонного сока, сырого (10 гр)
125 грманго, сырых

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • погружной блендер
  • кастрюля
  • (кухонная) плита

подготовки

  • прессование/отжимание сока
  • вскипячение/заваривание
  • пюрирование

Приготовление

  1. Для апельсиново-овсяных ньокки
    Выжать сок из апельсинов. Вскипятить апельсиновый сок с овсяными хлопьями при постоянном помешивании, пока масса не приобретёт слегка плотную консистенцию, после это добавить соль и коричневый сахар.

  2. Для экономии времени, Вы также можете использовать уже готовый апельсиновый сок.

  3. Разделить массу на две половины и одну половину приправить порошком чили, а другую порошком паприки.

  4. Лучше всего используйте порошки чили и паприки сначала очень осторожно. Доперчить Вы можете в любой момент.

  5. Охладить массу. При помощи 2 чайных ложек сформировать ньокки.

  6. При формировании ньокки опускать чайные ложки в горячую воду, чтобы масса не прилипала к ним.

  7. Для мангово-лимонного соуса
    Выжать сок из лимона. После этого пюрировать манго с лимонным соком.

  8. Если манго не совсем спелое, то Вы можете добавить половину чайной ложки коричневого сахара для подслащения.

  9. Сервировка
    Разложить апельсиново-овсяные ньокки на десертные тарелки и подавать с мангово-лимонным соусом.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Автор
Inke Weissenborn, Год снимка 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

... больше

Замечания по рецепту

Острый десерт - это настоящее вкусовое наслаждение. Жгучая пикантность чили этого изысканного десерта сочетается с фруктовой сладостью апельсиново-овсяных ньокки и манго-лимонного соуса. Также и ароматы многих экзотических и местных фруктов по-настоящему проявляются в комбинации с лёгкой остротой.

Витамин С: благодаря содержанию манго, а также соку цитрусовых этот рецепт имеет высокое содержание витамина С. Однако витамин С, как и витамин В1 (тиамин) и витамин В5 (пантотеновая кислота) является чувствительным к нагреванию витамином. Однако здесь это скорее не так важно, если смесь из апельсинового сока и овсяных хлопьев действиетльно будет нагреваться очень непродолжительно

Овсяные хлопья: овсяные хлопья имеют высокое содержание белка и большое количество незаменимых аминокислот. Кроме того, они богаты минеральными веществами. Т.к. традиционные овсяные хловья в следствие обработки высокой температурой и паром в строгом смысле слова не являются сырым продуктом, то при необходимости Вы можете использовать овсяные хлопья и из самостоятельно пророщенного овса. Процесс прорастания делает овсяные хлопья более усвояемыми и одновременно улучшает биодоступность содержащихся в них ценных питательных веществ.

Манго: в настоящее время существует более 1000 сортов манго, которые отличаются по форме, размеру и вкусу. Манго успокаивают кишечник, т.к. они хорошо перевариваются и содержат мало кислот. Благодаря высокому содержанию витамина С, манго можно использовать для профилактики инфекционных и простудных заболеваний. Спелость плода можно узнать по тому, что он пахнет и при нажатии слегка продавливается.

Апельсиновый сок: апелсьиновый сок содержит большое количество витамина С. Оно составляет немногим более 50 мг в 100 мл, т.е. более 50 % рекомендуемой суточной дозы согласно предписаниям по потреблению питательных веществ. Апельсиновый сок - это самый популярный сок в мире, большая часто которого на экспорт производится в Бразилии. Несмотря на свой частично горький вкус, добавлять дополнительный сахар в него не надо, т.к. сам сок почти на 10 % состоит из сахара.

Советы

Перчение: используемое количество порошка чили или паприки зависит от Вашего восприятия остроты и поэтому его надо дозировать индивидуально.

Подслащение: если Вы любите сладкое, то можете увеличить количество сахара. Действительно необходимое количество сахара очень зависит от спелости манго и качества апельсинов.

Спелые манго: если Вы хотите наверняка купить спелый плод, то выбирайте манго, которые импортируются самолётом - они собираются в спелыми. Спелые манго лучше всего съесть сразу.

Альтернативное приготовление

Свежий чили: в мангово-лимонный соус Вы можете добавить небольшое количество свежего чили.

Найти рецепт