Ñoquis picantes de naranja y avena con salsa de mango
veganas cocinadas
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© Inke Weissenborn para diet-health «Ñoquis picantes de naranja y avena con salsa de mango y limón» terminados y servidos. -
© Inke Weissenborn para diet-health Ingredientes para preparar «Ñoquis picantes de naranja y avena con salsa de mango y limón». -
© Inke Weissenborn para diet-health Ingredientes listos para preparar «Ñoquis picantes de naranja y avena con salsa de mango y limón».
Ingredientes (para personas, )
| Para los ñoquis de naranja y avena | |
| 200 ml | Zumo de naranja, crudo (210 g) |
| 30 g | Copos de avena (crudos?, eco?) |
| ½ cdta. | Azúcar moreno (1,5 g) |
| 1 pizca | Sal de mesa (0,40 g) |
| ⅛ cdta. | Chile en polvo (0,34 g) |
| ⅛ cdta. | Pimentón (0,29 g) |
| Para la salsa de mango y limón | |
| 10 ml | Zumo de limón, crudo (10 g) |
| 125 g | Mangos, crudos |
Utensilios de cocina
- batidora manual
- cocina (artefacto)
- exprimidor de cítricos
- cazuela
Tipo de preparación
- prensar
- hervir
- hacer puré
Preparación
Para los ñoquis de naranja y avena
Exprimir las naranjas. Hervir el zumo de naranja con los copos de avena, sin parar deremover, hasta obtener una masa consistente. A continuación, añadir la sal y el azúcar moreno.Si quiere ahorrar tiempo, puede usar zumo natural ya exprimido.
Dividir la masa en dos. Sazonar una mitad con chile en polvo y la otra mitad con pimentón.
Dosifique el chile en polvo y el pimentón con cuidado. Si no está lo suficientemente picante, puede añadir más al final.
Guardar la masa en el frigorífico y dejar que se enfríe. A continuación, separar la masa en ñoquis con la ayuda de dos cucharillas.
Antes de hacerlo, meter las cucharillas en agua caliente, para que la masa no se quede pegada.
Para la salsa de mango y limón
Exprimir los limones. Triturar el mango y el zumo de limón.Si el mango no está totalmente maduro, puede añadir media cucharadita de azúcar moreno para que sepa más dulce.
Servir
Servir los ñoquis de naranja y avena acompañados de la salsa de mango y limón.
Este delicioso postre combina el toque picante del chile con el sabor afrutado y dulce de los ñoquis de naranja y avena y de la salsa de mango y limón. El aroma de las frutas exóticas y regionales se intensifica con el picante.
Vitamina C: esta receta es rica en vitamina C, gracias al mango y a los zumos de cítricos. No obstante, la vitamina C es sensible al calor, como lo son la vitamina B1 (tiamina) y la B5 (ácido pantoténico). Sin embargo, esto no supone ningún problema, siempre y cuando la mezcla de zumo de naranja y copos de avena solo se caliente brevemente.
Copos de avena: los copos de avena son ricos en proteínas y contienen muchos aminoácidos esenciales. Además, son ricos en vitaminas y minerales. A los copos de avena se les aplica calor y vapor, por lo que no son aptos para los crudiveganos. Una alternativa para ellos sería la avena pregerminada. El proceso de germinación que se lleva a cabo en ese caso hace que la avena sea más fácil de digerir y también aumenta la biodisponibilidad de sus nutrientes.
Mango: existen más de 1000 tipos de mango, con formas, tamaños y sabores diferentes. Se dice que el mango alivia el intestino, ya que es fácil de digerir y no es ácido. Gracias a que es rico en vitamina C, el mango ayuda a prevenir infecciones y resfriados. Sabemos que está maduro cuando desprende aroma y está un poco blando al tacto.
Zumo de naranja: el zumo de naranja es rico en vitamina C. 100 ml de zumo de naranja contienen más de 50 mg de vitamina C, lo que supone más de 50 % de la ingesta diaria indicada en las Cantidades Diarias Orientativas (GDA por sus siglas en inglés). El zumo de naranja es el zumo que más se bebe en el mundo. La mayoría procede de Brasil. A pesar de su sabor algo amargo, no debemos añadirle azúcar, ya que el zumo contiene casi un 10 % de azúcar.
Picante: la cantidad de chile en polvo y de pimentón depende de si le gusta la comida muy picante o no, así que puede dosificarla como quiera.
Dulce: puede aumentar la cantidad de azúcar si quiere que los ñoquis estén más dulces. Realmente, la cantidad depende del estado de madurez del mango y de la calidad de las naranjas.
Mango maduro: asegúrese de que los mangos estén maduros. A veces, se importan en avión cuando ya están maduros para comercializarlos lo antes posible. Los mangos maduros hay que consumirlos pronto.
Chile fresco: puede añadir un poco de chile fresco a la salsa de mango y limón.
