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Ñoquis picantes de naranja y avena con salsa de mango

Este delicioso postre combina el toque picante del chile con el sabor afrutado y dulce de los ñoquis de naranja y avena y de la salsa de mango y limón.
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veganas cocinadas

20min baja  
  Agua 80,1 %  87/09/04  LA : ALA


Ingredientes (para personas, )

Haga clic para tablas de nutrientes
Para los ñoquis de naranja y avena
200 mlZumo de naranja, crudo (210 g)
30 gCopos de avena (crudos?)
½ cdta.Azúcar moreno (1,5 g)
1 pizcaSal de mesa (0,4 g)
cdta.Chile en polvo (0,34 g)
cdta.Pimentón (0,29 g)
Para la salsa de mango y limón
10 mlZumo de limón, crudo (10 g)
125 gMangos, crudos

Utensilios de cocina

  • exprimidor de cítricos
  • batidora manual
  • cazuela
  • cocina (artefacto)

Tipo de preparación

  • prensar
  • hervir
  • hacer puré

Preparación

  1. Para los ñoquis de naranja y avena
    Exprimir las naranjas. Hervir el zumo de naranja con los copos de avena, sin parar deremover, hasta obtener una masa consistente. A continuación, añadir la sal y el azúcar moreno.

  2. Si quiere ahorrar tiempo, puede usar zumo natural ya exprimido.

  3. Dividir la masa en dos. Sazonar una mitad con chile en polvo y la otra mitad con pimentón.

  4. Dosifique el chile en polvo y el pimentón con cuidado. Si no está lo suficientemente picante, puede añadir más al final.

  5. Guardar la masa en el frigorífico y dejar que se enfríe. A continuación, separar la masa en ñoquis con la ayuda de dos cucharillas.

  6. Antes de hacerlo, meter las cucharillas en agua caliente, para que la masa no se quede pegada.

  7. Para la salsa de mango y limón
    Exprimir los limones. Triturar el mango y el zumo de limón.

  8. Si el mango no está totalmente maduro, puede añadir media cucharadita de azúcar moreno para que sepa más dulce.

  9. Servir
    Servir los ñoquis de naranja y avena acompañados de la salsa de mango y limón.

Recetas con tablas de nutrientes


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Autor
Inke Weissenborn, Imagen de año 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

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Observaciones sobre la receta

Este delicioso postre combina el toque picante del chile con el sabor afrutado y dulce de los ñoquis de naranja y avena y de la salsa de mango y limón. El aroma de las frutas exóticas y regionales se intensifica con el picante.

Vitamina C: esta receta es rica en vitamina C, gracias al mango y a los zumos de cítricos. No obstante, la vitamina C es sensible al calor, como lo son la vitamina B1 (tiamina) y la B5 (ácido pantoténico). Sin embargo, esto no supone ningún problema, siempre y cuando la mezcla de zumo de naranja y copos de avena solo se caliente brevemente.

Copos de avena: los copos de avena son ricos en proteínas y contienen muchos aminoácidos esenciales. Además, son ricos en vitaminas y minerales. A los copos de avena se les aplica calor y vapor, por lo que no son aptos para los crudiveganos. Una alternativa para ellos sería la avena pregerminada. El proceso de germinación que se lleva a cabo en ese caso hace que la avena sea más fácil de digerir y también aumenta la biodisponibilidad de sus nutrientes.

Mango: existen más de 1000 tipos de mango, con formas, tamaños y sabores diferentes. Se dice que el mango alivia el intestino, ya que es fácil de digerir y no es ácido. Gracias a que es rico en vitamina C, el mango ayuda a prevenir infecciones y resfriados. Sabemos que está maduro cuando desprende aroma y está un poco blando al tacto.

Zumo de naranja: el zumo de naranja es rico en vitamina C. 100 ml de zumo de naranja contienen más de 50 mg de vitamina C, lo que supone más de 50 % de la ingesta diaria indicada en las Cantidades Diarias Orientativas (GDA por sus siglas en inglés). El zumo de naranja es el zumo que más se bebe en el mundo. La mayoría procede de Brasil. A pesar de su sabor algo amargo, no debemos añadirle azúcar, ya que el zumo contiene casi un 10 % de azúcar.

Consejos

Picante: la cantidad de chile en polvo y de pimentón depende de si le gusta la comida muy picante o no, así que puede dosificarla como quiera.

Dulce: puede aumentar la cantidad de azúcar si quiere que los ñoquis estén más dulces. Realmente, la cantidad depende del estado de madurez del mango y de la calidad de las naranjas.

Mango maduro: asegúrese de que los mangos estén maduros. A veces, se importan en avión cuando ya están maduros para comercializarlos lo antes posible. Los mangos maduros hay que consumirlos pronto.

Preparación alternativa

Chile fresco: puede añadir un poco de chile fresco a la salsa de mango y limón.

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